Pasta e fagioli con le cozze

[rosanna_m]

L'idea di mangiare le cozze fuori casa mi fa inorridire, ma avevo voglia di un buon piatto di pasta e fagioli con le cozze, quindi mi sono armata di santa pazienza e me lo sono preparata!

Per 3 persone:

250 gr di pasta corta (ditalini o mischiata)
700 gr di cozze
1 vasetto di fagioli cannellini (cotti saranno pesati circa 400 gr)
4 o 5 pomodorini
1 spicchio d'aglio
sedano
sale
pepe
peperoncino
prezzemolo

Nei giorni precedenti avevo cucinato e invasato i fagioli.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/22712/medium/SDC100142.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/22712/medium/SDC100153.JPGprima di essere pulite
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/22712/medium/SDC100203.JPGdopo


Pulire accuratamente le cozze (io uso la spazzola e/o la spugna d'acciaio) metterle in una pentola, incoperchiare e farle aprire.
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http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/22712/medium/SDC100273.JPG

Appena aperti togliere tutti i frutti dalle valve e conservare il loro liquido.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/22712/medium/SDC100344.JPG
Nel frattempo far soffriggere lo spicchio d'aglio con il sedano e il peperoncino (io non lo metto perchè il bimbo mangia con noi - idem per il pepe)
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e aggiungere i fagioli
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/22712/medium/SDC100294.JPG
e i pomodorini tagliati
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farli insaporire per qualche minuto
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e aggiungere le cozze
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/22712/medium/SDC100353.JPG
con parte del loro liquido,
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/22712/medium/SDC100363.JPG
proseguire la cottura per altri 10 minuti aggiungendo se necessario altro liquido.
Regolare di sale e pepe (chi può)

Intanto lessare la pasta molto al dente e aggiungerla alla base,
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/22712/medium/SDC100374.JPG
far insaporire un po' è spegnere. Lasciate riposare la pasta per 5 minuti,
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/22712/medium/SDC100384.JPG
spolverizzate con abbondante prezzemolo, (beh il mio tanto abbondante non era!:p:)
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versare un filo d'olio e servite.
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[sivonnea]

BUONA LA PASTA E FAGIOLI CON LE COZZE mi hai dato uno spunto per il pranzo grazie, un solo consiglio, prova a cuocere la pasta direttamente nel sugo, come fanno a napoli, la pasta assorbe tutto il gusto ed e ancora piu buona

[Barone Zazà]

Buongiornoooo!!(:-*(:-*
Maronnn..Rosà...ma tu sei 'nu zuccher!!
Mi hai fatto resuscitare le papille gustative!!
Mi pare di sentirne il profumoo....mare e fagioli...e il basilico finaleee!!!

[rosanna_m]

BUONA LA PASTA E FAGIOLI CON LE COZZE mi hai dato uno spunto per il pranzo grazie, un solo consiglio, prova a cuocere la pasta direttamente nel sugo, come fanno a napoli, la pasta assorbe tutto il gusto ed e ancora piu buona
Ottima idea, così evito anche di lavare una pentola! :D:D:D


Buongiornoooo!!(:-*(:-*
Maronnn..Rosà...ma tu sei 'nu zuccher!!
Mi hai fatto resuscitare le papille gustative!!
Mi pare di sentirne il profumoo....mare e fagioli...e il basilico finaleee!!!

I tuoi complimenti mi fanno squagliare ..... o sarà il caldo? >:->>:->>:->:D:D:D(:-*(:-*(:-*
Barò io ho messo il prezzemolo finale, dici che ci sta meglio il basilico? La prossima volta provo e quando andiamo agli chalet a C.Mare devo vedere meglio, visto che la prende solo mio marito non ci ho fatto mai caso!

[Mulino bianco]

Non è esattamente il mio piatto preferito, ma come lo ha cucinato rosanna_m ne mangerei volentieri una cucchiaiata :D ...E non solo :rolleyes:

Recentemente a un matrimonio ho assaggiato pasta e patate con le cozze, una novità per me, ma pure molto buona.


PS – Cara sivonnea, la cottura 'risottata' la fa mantecare meglio e favorisce l'azzecosità tipica: non so se mi sono spiegato... ma credo che questo piatto nello specifico sia tipico non di Napoli ma dell'entroterra appenninico, infatti viene spesso offerta (come dessert!) dai ristoranti dell'Irpinia e del Sannio beneventano.

PPS – Secondo me il prezzemolo è un must per condire il pesce (e il sedano per i legumi :p::p::p:), e il basilico di cui parla S.A.R., che invece si sposa perfettamente con il pomodoro, non lo esclude ;)

PPPS – Posso capire il pepe, ma il peperoncino non fa male, anzi! Penso che si possa dare tranquillamente ai bambini (naturalmente se sono buongustai come lo ero io :cool: ...e non capricciosi com'era mio fratello! :rolleyes:>:-> :D ;)).

[ISARELLA]

Rosanna che buona non sò da quanto tempo non le mangio, mi hai fatto venire una voglia, le devo rifare buonissimmmmmmma:)

[rosanna_m]

Non è esattamente il mio piatto preferito, ma come lo ha cucinato rosanna_m ne mangerei volentieri una cucchiaiata :D ...E non solo :rolleyes:

Recentemente a un matrimonio ho assaggiato pasta e patate con le cozze, una novità per me, ma pure molto buona.


PS – Cara sivonnea, la cottura 'risottata' la fa mantecare meglio e favorisce l'azzecosità tipica: non so se mi sono spiegato... ma credo che questo piatto nello specifico sia tipico non di Napoli ma dell'entroterra appenninico, infatti viene spesso offerta (come dessert!) dai ristoranti dell'Irpinia e del Sannio beneventano.

PPS – Secondo me il prezzemolo è un must per condire il pesce (e il sedano per i legumi :p::p::p:), e il basilico di cui parla S.A.R., che invece si sposa perfettamente con il pomodoro, non lo esclude ;)

PPPS – Posso capire il pepe, ma il peperoncino non fa male, anzi! Penso che si possa dare tranquillamente ai bambini (naturalmente se sono buongustai come lo ero io :cool: ...e non capricciosi com'era mio fratello! :rolleyes:>:-> :D ;)).
Stranamente devo concordare con Mulino >:->>:->>:->>:->>:-> su quasi tutto, io credo che il metodo risottato per la pasta e fagioli con o senza cozze sia un must d'inverno (non so perchè, ma nel mio immaginario vedo questo tipo di cottura più adatta all'inverno), infatti già mi sono prefissata di farla così ai primi freddi. Per quanto riguarda il basilico credo che possa conferire al piatto una nota di frescezza, proverò!:p:
Il peperoncino....anche mio figlio lo assaggia e gli piace, ma con il caldo di questi giorni per un bimbo di poco più di 2 anni credo che avrebbe ripercussioni abbastanza pesanti sul suo organismo! (parola di mamma!;))


Rosanna che buona non sò da quanto tempo non le mangio, mi hai fatto venire una voglia, le devo rifare buonissimmmmmmma:)
Luisa sembravo una donna incinta per quanto le desideravo, così sono andata e ho preso 5 kg di cozze, ci ho impiegato tutto il pomeriggio per pulirle (poi è arrivata mia suocera e mi ha detto che alcune pescherie te le puliscono anche!!!>:->>:->>:->) ma ti posso garantire che ne è valsa la pena! Pasta e fagioli con le cozze e impepata!:p::p::p:

[Barone Zazà]

Ottima idea, così evito anche di lavare una pentola! :D:D:D



I tuoi complimenti mi fanno squagliare ..... o sarà il caldo? >:->>:->>:->:D:D:D(:-*(:-*(:-*
Barò io ho messo il prezzemolo finale, dici che ci sta meglio il basilico? La prossima volta provo e quando andiamo agli chalet a C.Mare devo vedere meglio, visto che la prende solo mio marito non ci ho fatto mai caso!


Stranamente devo concordare con Mulino >:->>:->>:->>:->>:-> su quasi tutto, io credo che il metodo risottato per la pasta e fagioli con o senza cozze sia un must d'inverno (non so perchè, ma nel mio immaginario vedo questo tipo di cottura più adatta all'inverno), infatti già mi sono prefissata di farla così ai primi freddi. Per quanto riguarda il basilico credo che possa conferire al piatto una nota di frescezza, proverò!:p:
Il peperoncino....anche mio figlio lo assaggia e gli piace, ma con il caldo di questi giorni per un bimbo di poco più di 2 anni credo che avrebbe ripercussioni abbastanza pesanti sul suo organismo! (parola di mamma!;))


Luisa sembravo una donna incinta per quanto le desideravo, così sono andata e ho preso 5 kg di cozze, ci ho impiegato tutto il pomeriggio per pulirle (poi è arrivata mia suocera e mi ha detto che alcune pescherie te le puliscono anche!!!>:->>:->>:->) ma ti posso garantire che ne è valsa la pena! Pasta e fagioli con le cozze e impepata!:p::p::p:
Il basilico conferisce quel sapore tipicamente estivo...e, secondo il mio modestissimo parere, valorizza il profumo di mare delle cozze....
Maròò....mi sta tornando la fameee!!!
Vengo anche io a C.mare agli chalet...andiamo tutti???;);):p::p:

[ISARELLA]

Luisa sembravo una donna incinta per quanto le desideravo, così sono andata e ho preso 5 kg di cozze, ci ho impiegato tutto il pomeriggio per pulirle (poi è arrivata mia suocera e mi ha detto che alcune pescherie te le puliscono anche!!!>:->>:->>:->) ma ti posso garantire che ne è valsa la pena! Pasta e fagioli con le cozze e impepata!:p::p::p:

ti mancava solo la zuppa di cozze e avevi fatto amplen, 3 delizie che farei spesso e volentieri se non fosse x la pulitura delle cozze, cosa di cui io sono alquanto pignola, ma quanto tempo che ci vuole, e x questo le cucino poche volte, ma le gusto tanto ma tanto, hai fatto bene quando scatta la voglia dacci dentro, brava Rosanna :)

[ISARELLA]

Il basilico conferisce quel sapore tipicamente estivo...e, secondo il mio modestissimo parere, valorizza il profumo di mare delle cozze....
Maròò....mi sta tornando la fameee!!!
Vengo anche io a C.mare agli chalet...andiamo tutti???;);):p::p:

siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii andiamo tutti a cozzzzzzzzzzeeeeeeeeeeeeeeee :D:D:D:D

[Barone Zazà]

siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii andiamo tutti a cozzzzzzzzzzeeeeeeeeeeeeeeee :D:D:D:D
sarebbe troppo divertente...!!!:D:D

[rosanna_m]

Aò io per gli chalet ci sto (con relativo marito al seguito:D) l'importante che non sia di venerdì o sabato!

[Mulino bianco]

Stranamente devo concordare con Mulino >:->>:->>:->>:->>:-> su quasi tutto
Non capisco perché la cosa sia strana e soprattutto perché ti fa arrabbiare :\


Il peperoncino....anche mio figlio lo assaggia e gli piace, ma con il caldo di questi giorni per un bimbo di poco più di 2 anni credo che avrebbe ripercussioni abbastanza pesanti sul suo organismo! (parola di mamma!;))
Non avevo capito che fosse così piccolo. Non credo che faccia male ma magari lo scombussola.
Per quanto riguarda il pepe, che invece è meglio evitare nei bimbi (e non solo), meglio metterlo fresco sui piatti che in cottura: una bella spolverata direttamente dal mulinello ;)

[rosanna_m]

Non capisco perché la cosa sia strana e soprattutto perché ti fa arrabbiare :\
Francè la cosa non mi fa arrabbiare affatto, i diavoletti erano riferiti al fatto che probabilmente avresti polemizzato sull'affermazione :D:D:D:D.
Stranamente....era "pe sfruculià" :D:D:D:D:D
Dai che ci vediamo venerdì e ti "sfruculeio" dal vivo!

[Mulino bianco]

Francè la cosa non mi fa arrabbiare affatto, i diavoletti erano riferiti al fatto che probabilmente avresti polemizzato sull'affermazione :D:D:D:D
Polemizzare sul fatto che sei d'accordo con me? E perché mai? :confused: :rolleyes:


Stranamente....era "pe sfruculià" :D:D:D:D:D
Dai che ci vediamo venerdì e ti "sfruculeio" dal vivo!
Sfruculeami pure, ma sai che non ho capito chi sei? :-|

[Lella'81]

mi intriga alquanto questa pasta, soprattutto a quest'ora:D
anch'io la cuocerei direttamente nel sugo, come faccio per la normale pasta e fagioli;)

[00volley]

l'ho preparata oggi :D
ecco la foto.. molto buona comunque187376

[laloris]

l'ho mangiata qualche volta preparata da altri ma non ho mai avuto il coraggio di farla. la copio e proverò, a casa amiamo tutti sia cozze che fagioli.
una domanda: tu lessi i faglioli secchi e poi li metti nei vasetti? mi puoi dire come fai e come e quanto si conservano?

[rosanna_m]

l'ho preparata oggi :D
ecco la foto.. molto buona comunque187376

Mi fa piacere che ti sia piaciuta!


l'ho mangiata qualche volta preparata da altri ma non ho mai avuto il coraggio di farla. la copio e proverò, a casa amiamo tutti sia cozze che fagioli.
una domanda: tu lessi i faglioli secchi e poi li metti nei vasetti? mi puoi dire come fai e come e quanto si conservano?

Prova prova è semplice e gustosa!;)
per quanto riguarda i fagioli li lesso diciamo al dente, poi li metto nei vasetti ancora caldi con parte del loro liquido di cottura e poi procedo con il sottovuoto come per le marmellate. Praticamente li metto nei vasetti ancora caldi, chiudo i vasetti e li metto a testa in giù in una bacinella, verso nella bacinella acqua bollente fino a due dita sopra al tappo e poi verso altra acqua dal rubinetto fino a coprire i vasetti, lascio raffreddare per un giorno e poi li conservo in credenza anche per più mesi... veramente faccio molto uso di legumi quindi ogni poco li devo rifare, ma conservati in questo modo si possono tenere anche più di un anno!;)

[laloris]

Mi fa piacere che ti sia piaciuta!



Prova prova è semplice e gustosa!;)
per quanto riguarda i fagioli li lesso diciamo al dente, poi li metto nei vasetti ancora caldi con parte del loro liquido di cottura e poi procedo con il sottovuoto come per le marmellate. Praticamente li metto nei vasetti ancora caldi, chiudo i vasetti e li metto a testa in giù in una bacinella, verso nella bacinella acqua bollente fino a due dita sopra al tappo e poi verso altra acqua dal rubinetto fino a coprire i vasetti, lascio raffreddare per un giorno e poi li conservo in credenza anche per più mesi... veramente faccio molto uso di legumi quindi ogni poco li devo rifare, ma conservati in questo modo si possono tenere anche più di un anno!;)
non sapevo che si potesse fare. anche noi mangiamo tanti legumi e tengo sempre qualche barattolo di scorta quando non ho tempo di fare quelli secchi che mi piacciono molto di più. Proverò, grazie veramente!