pane cafone

[bicci88]

pane cafone:

impastare 65gr lievito ,75gr farina,40ml d'acqua
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10437/thumb_impasto_1.JPG
lasciare riposare,dopo aver impastato,3 ore.

riprendere la pallina,lievitata,e impastare con 90gr di farina,50 ml d'acqua
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10437/thumb_impasto_2.JPG

impastare tutto alla perfezione e lasciare riposare altre 3 ore.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10437/thumb_pallina_dopo_2_impasto.JPG

riprendere la pallina lievitata e impastarla con 850gr di farina,600ml d'acqua 25 gr di sale.impastare a sbattere a lungo fino a ottenere un impasto sodo..formare ora un filone,coprire e lasciare riposare per mezz'ora
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10437/thumb_lievitamento_filone.JPG

dopo k sarà lievitato,ripiegare i lati verso il centro,formando una pagnotta.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10437/thumb_pagnottazza.JPG

lasciare lievitare 8/10 ore dentro una teglia un po' infarinata.
la mattina seguente,prendete il pane lievitato
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10437/thumb_pronto_x_essere_infornato.JPG

scaldate il forno al massimo,x poi abbassarlo a 210 gradi.
infornare la pagnotta ponendo al di sotto un tegamino con dell'acqua...
cuocere x 45 minuti....
ed ecco il risultato
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10437/normal_sfornato.JPG

buonissimo... in una sera in 4 l'abbiamo fatto fuori!!!:)

[Annalisa]

brava bicci complimenti,.... ma hai usato il lievito madre?

[bicci88]

brava bicci complimenti,.... ma hai usato il lievito madre?

lievito di birra semplice....
:)