PDA

Mostra versione intera : Babą

Pagine : [1] 2 3
ropa55
09/04/06, 20.52
Contrariamente alle mie abitudini ho deciso per un dolce,ma il babą mi piace troppone assai :p: hahaha ergo ho fatto questo babą panna e fragole che non č venuto per niente malaccio :D merito della ricetta che prevede tre lievitazioni.

Prima operazione preparare un panetto con 10 gr di lievito di birra(la ricetta ne prevedeva 20,ma ho preferito diminuire la dose e aumentare i tempi),e 80 gr di farina manitoba,che in questo caso risulta indispensabile alla riuscita del dolce.
Ho impastato col Ken e per una dose cosi piccola ho dovuto aiutarlo con una spatola in silicone,ha funzionato a velocitą 1,fino ad ottenere un impasto liscio,che va posto a lievitare tra due piatti fino al raddopppio di volume;con questa quantitą di lievito c'č voluta un'ora e mezza.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_206-0696_IMG.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_206-0699_IMG.JPG

A questo panetto ho poi aggiunto la restante farina 160 gr,40 gr di zucchero,4 uova intere,80 gr di burro (tirato fuori dal frigo 2 ore prima d'usarlo e lasciato a temperatura ambiente) e 3 gr di sale.
Ho messo tutto nella ciotola del Ken e ho fatto prima amalgamare a velocitą uno,poi ho aumentato a velocitą 3 per un 5 minuti poi ho lavorato l'impasto con brevi colpi alla massima velocitą,fino ad ottenere una pasta appiccicosa ma molto liscia,che si staccava dalle pareti della ciotola.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_206-0700_IMG.JPG

Ho fatto lievitare il tutto per un'altra oretta.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_207-0705_IMG.JPG

Preso uno stampo inaderente ne ho unto le pareti e travasto l'impasto,mantenendomi qualche cm sotto il bordo.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_207-0704_IMG.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_207-0706_IMG.JPG

Quando č rilievitato per la terza volta superando di poco il bordo,č arrivato il momento d'infornare.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_207-0707_IMG.JPG

Mentre il babą cuoceva in forno a 180°,ci son voluti 15 minuti circa,ho preparato lo sciroppo armatizzando con kumquat e buccia di limone.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_207-0734_IMG.JPG

Quando si č raffreddato ho aggiunto il rum a occhio :D

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_207-0718_IMG.JPG

Intanto il babą era cotto l'ho sformato.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_207-0711_IMG.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_207-0713_IMG.JPG

Fatto freddare l'ho ben intriso di sciroppo.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_207-0720_IMG.JPG

Non resta che decorare............e pappare :p:

Ecco l'interno :D

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_207-0747_IMG.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_207-0736_IMG.JPG

Una bella ricetta,e facile se son riuscito io che coi dolci non me la dico molto :D
ropa55
Aitina
09/06/06, 18.41
Scusa Ropa, stasera vorrei provare a fare il babą con la tua ricetta... perņ li volevo fare piccoli, quelli tondi che poi si mette la crema e la fragolina sopra... o l'amarena.

Con le tue dosi, secondo te, quanti babą piccoli ne escono? Io ne vorrei fare otto...
mordicchio
09/06/06, 19.20
Ropa, il tuo babą č splendido!!!! Davvero bellissimo.....mi vien da piangere perchč ho provato a fare una ciambella di bignč e mi č venuta malissimo:'-( !!!! Non ho il dolce per stasera e sono troppo depressa per combinare qualcosa ora.... Potrei consolarmi con una fettina del tuo babą....ma forse Catania- Napoli č un pņ lontanuccio.....;)
Aitina
09/06/06, 19.33
Anche a me la scorsa settimana, la corona di pasta bigné č fallita miseramente... :( . Speriamo che stasera con il babą non faccio la stessa fine...



Ropa, il tuo babą č splendido!!!! Davvero bellissimo.....mi vien da piangere perchč ho provato a fare una ciambella di bignč e mi č venuta malissimo:'-( !!!! Non ho il dolce per stasera e sono troppo depressa per combinare qualcosa ora.... Potrei consolarmi con una fettina del tuo babą....ma forse Catania- Napoli č un pņ lontanuccio.....;)
Aitina
09/06/06, 21.51
Ropa, volevo anche chiederti un'altra cosa: la farina metto quella MANITOBA?
mordicchio
09/06/06, 22.17
Anche a me la scorsa settimana, la corona di pasta bigné č fallita miseramente... :( . Speriamo che stasera con il babą non faccio la stessa fine...

La ricetta che hai usato era quella di Silvana? Pensa che io l'ho anche rifatta cambiando le dosi ma il risultato č stato vergognoso cmq!!:'-(
Aitina
09/06/06, 23.49
No, io ho utilizzato la ricetta dei bignč del Capo, Luca, solo che poi ne volevo fare una corona, per metterla sulla torta Napoleon (č un po' lungo da spiegare... lo puoi leggere qui... http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=17820&highlight=Napoleon, leggi fino in fondo).
Mi hanno detto che la ricetta di Reginč perņ funziona sempre, la prossima volta uso quella... e che le prime volte devo fare piccole quantitą.
Perņ mi sa che passerą ancora tempo prima che provi di nuovo, mi devo dimenticare della delusione



La ricetta che hai usato era quella di Silvana? Pensa che io l'ho anche rifatta cambiando le dosi ma il risultato č stato vergognoso cmq!!:'-(
rosalia
09/06/06, 23.54
magnifico questo babą, sarą stupendo.
Ropa, tu hai il kenwood? Quanta farina ci puoi impastare e quale tipo di Kenwood č? Ti ringrazio e, di nuovo, complimenti
Aitina
10/06/06, 00.14
Sģ, ma intanto stasera che mi sreve, Ropa non c'č... uffa!!!
pinco pallo
10/06/06, 00.16
Aitina stasera si dorme!!!:D
ropa55
10/06/06, 00.50
Cucł pinco sai ero al balcone mi son procurato il fez e cercavo di aizzar la folla .....................ma da quando ho pubblicato la foto vestito da mago merlino non son credibile :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D
Aitina scusa...............
Allora si ho usato la manitoba e 8 babą dovrebbero venirti fuori ;)
C'č qualche altro dubbio?
ropa55
10/06/06, 00.53
Ha e la manitoba non č sostituibile in questo caso ;)
Aitina
10/06/06, 00.54
Grazie, adesso č tutto chiaro... perņ li farņ domani... Grazie



Cucł pinco sai ero al balcone mi son procurato il fez e cercavo di aizzar la folla .....................ma da quando ho pubblicato la foto vestito da mago merlino non son credibile :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D
Aitina scusa...............
Allora si ho usato la manitoba e 8 babą dovrebbero venirti fuori ;)
C'č qualche altro dubbio?
Aitina
11/06/06, 22.16
Ed ecco qui i miei "sofferti" BABA'.
Mi sono venuti benissimo (soprattutto hanno lievitato in modo perfetto), tutto merito dei consigli di Ropa... che ringrazio per avermi sopportato con le mie continue richieste e avermi seguito passo passo nella realizzazione dei miei Babą.
Se proprio gli devo trovare un difetto perņ, devo dire che non sono stata capace di bagnarli in modo uniforme, e alla fine sono risultati pił bagnati sotto che sopra... ma la prossima volta migliorerņ senza dubbio.

Ecco le foto.
Cosģ senza decorazioni.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10441/IM000154.JPG

E cosģ decorati con panna e frutta

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10441/IM000156.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10441/IM000159%7E0.JPG

Per concludere vorrei dedicarvi la canzone di Marisa Laurito "Il Babą č una cosa seria", interpretata al Festival di Sanremo del 1989..

Certe volte non so quel che faccio
Giro a vuoto, mi sento uno straccio
Il telefono squilla
C'č un uomo che strilla
Mi ronza un orecchio
Si č rotto lo specchio
Che ghiurnata ch'e' schiarata
Nun me ne fido occhiu'
Senza fa' manco 'a valigia
Vorrei andarmene in Perł
In Giappone, in India, in Cina
Ma poi volo 'int 'a cucina
A me quello che mi consola
E l'addore d'a pummarola
Perché quel che mi tira su
Songo 'e zite con il ragł
La fortuna č fugace, si sa
L'amor, l'amor, l'ammore viene e va
Ma il maccherone resta
Non c'č sta niente 'a fa'
Io mi sento pił buona e pił bella
Facci' o gnocco cu 'a muzzarella
E si 'a vita amara se fa
Si addolcisce cu nu babą
Il babą č una cosa seria
Cu 'o babą nun se pazzea
č una cura che fa bene
'O babą nun po' inganną
Il babą č come il ciucciotto
La coperta di Linus
Se cercate un antistress
Accattateve 'o babą
La mattina se leggo il giornale
Corro il rischio che dopo sto male
C'č la borsa che cade
Una tassa che scade
C'č l'alga mortale
La nube fatale
Tutto il mondo s'č inquinato
Mo' l'ozono che farą
Mi dimetto da terrestre
Sopra Marte voglio andą
Ma poi sento l'odorino
Che proviene d'a' cucina
A me quello che mi consola
E l'addore d'a pummarola
Perché ciņ che mi tira su
Songo 'e zite con il ragł
La fortuna č fugace, si sa
L'amor, l'amor, l'ammore viene e va
Ma il maccherone resta eh eh eh
Non c'č sta niente 'a fa'
Io mi sento pił buona e pił bella
Facci' o gnocco cu 'a muzzarella
E si 'a vita amara se fa
Si addolcisce cu nu babą
Il babą č una cosa seria
Cu 'o babą nun se pazzea
č una cura che fa bene
'O babą nun po' inganną
Il babą č come il ciucciotto
La coperta di Linus
Se cercate un antistress
Accattateve 'o babą
La fortuna č fugace, si sa
L'amor, l'amor, l'ammore viene e va
Ma il maccherone resta eh eh eh
Non c'č sta niente 'a fa'
Io mi sento pił buona e pił bella
Facci' o gnocco cu 'a muzzarella
E si 'a vita amara se fa
Si addolcisce cu nu babą.
ropa55
11/06/06, 22.22
;) anche a me č successo la prima volta armati per prove successive di una bacinella in modo che ci possano entrare tutti ficcali dentro con un peso sopra ................... ;) :D e bagna abbondante.
Ripeti il procedimento almeno due volte ;)
Comunque son slurposi :p:
felsina
11/06/06, 22.25
Come ho gią scritto a Pantera prima o poi ad ISCHIA DEVO venire, cose troppo belle!!!!!!!!!!!!!!!
:)
Aitina
11/06/06, 22.28
Grazie per lo SLURPOSI :p:

Comunque penso che la prossima volta, adotterņ un sistema che visto qui nel forum, per bagnarli meglio... LA SIRINGA, sģ proprio quella che si usa per le punture. :D
Aitina
11/06/06, 22.29
Ti aspetto insieme a Pantera... comunque Lele/Elena ha prenotato ad Ischia dal 25 al 2 luglio, e forse solo per quel week end torna anche la mitica Pinco, perché non vieni anche tu? Ovviamente l'invito č aperto a tutti... replichiamo il RADUNO



Come ho gią scritto a Pantera prima o poi ad ISCHIA DEVO venire, cose troppo belle!!!!!!!!!!!!!!!
:)
cri76
11/06/06, 22.45
Aitina bravissimaaaaaa....prima o poi li farņ anch'io. Mi č piaciuta molto la forma, che stampi hai usato?
Aitina
11/06/06, 22.52
Quelli che uso di solito, tondi in alluminio, te li faccio vedere...

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10441/normal_IM000128.JPG

In effetti non sono proprio quelli per i babą, ma si sono adatti bene

Aitina bravissimaaaaaa....prima o poi li farņ anch'io. Mi č piaciuta molto la forma, che stampi hai usato?
NUNZIA DI NAPOLI
11/06/06, 22.56
:) :eek: mitica........e pure la canzuncella,troppo forte!.....magari riuscire a organizzarsi per il "wikkend!,magari rimaniamo i pargoli ai nonni,chissą,ci proveremo!cmq,il BABą č UNA COSA....TROPPO SERIA !:p: (:-*
ropa55
11/06/06, 23.11
In effetti dovrebbero esser pił altini e pił conici per la forma canonica,ma io li faccio anche con gli stampini tondi col buco in centro e poi ci sbatto la crema nel foro che non saran canonici ma so boniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii :p:
reginette
11/06/06, 23.22
Non ti č andato tanto bene per i bignés, pero per i BaBa non hai scherzato!!!:):):)Bellissimi!!!
willywonka
11/06/06, 23.30
dunque dunque...spatola....velocitą 1...3....colpetti di turbo....mi sembra una ricetta riproducibile facilmente sostituendo il ken con il bimby.............grazie ropino!!!!!!!!!!!!!!!!!!!:D :D :D
mariam
11/06/06, 23.36
Mitico!!!!!!!
Ropa....ma c'č qualcosa che non sai fare?? arghh che invidia eheheh
Complimenti ( Potresti dare un paio di lezioni a mio marito?)