Polpo alla Luciana [Archivio]

ellina

10-04-2006, 16:40

Polpo alla Luciana

Pulire il polpo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/thumb_Polpo.JPG

adagiarlo in un tegame di coccio appena unto di olio, coprire e far andare fino a che tira fuori acqua

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/thumb_Coccio.JPG

A questo punto aggiungere i pomodori, l'olio, uno spicchio d'aglio tritato. Chiudere con carta forno e legare con dello spago da cucina. Coprire con il suo coperchio

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/thumb_Cartaforno.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/thumb_Pentola_carta.JPG

Lasciar cuocere a fuoco bassissimo per 2 ore- 2 ore e mezza a seconda della quantità.
Passato questo tempo, scoperchiare

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/thumb_Sugo_polpo.JPG

si sarà formato un sugo denso e scuro (ci si possono condire degli spaghetti).
Finire il piatto con del prezzemolo tritato e servire nel tegame di cottura
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/thumb_Piatto_senza_prezz.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/normal_Piatto_pronto.JPG

claudiuccia

09-08-2007, 15:26

Che buooooooooooooooooono!!! Da provare di sicuro!!!;) Questo mi sembra più semplice della pescatrice...o no???:confused:

bellabionda

09-08-2007, 15:45

grazie della ricetta...io sono una frana a cucinare il pesce!!!.....ma perchè si deve chiudere la pentola con cartaforno???????

davidmanna

09-08-2007, 15:55

Ciao, Ellina.
Io non posso leggere queste ricette, perché mi viene l'acquolina in bocca anche al mattino alle 6.:D
A Natale ho fatto il Polpo alla Luciana per il cenone e mio suocero ha detto che è la cosa più buona che ha mai mangiato nella sua vita.:p:
Soltanto una domanda.
Io di solito non metto a far buttare fuori l'acqua, ma metto nella pentola il polpo (rovesciato, come fai tu) con tutti gli ingredienti e vado direttamente in cottura.
Effettivamente, se la pentola è chiusa bene, resta molto sughetto, che tra l'altro è ottimo.
Se ho capito bene comunque non lasci consumare l'acqua.
E' così?
Un abbraccio.
David.

ni hao

09-08-2007, 16:34

Che vuol dire "polpo rovesciato"? e il polpo è quello decongelato?

Aitina

23-02-2008, 18:04

io ci ho condito i paccheri :p:

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10056/normal_DSC02781.JPG

ni hao

23-02-2008, 18:23

Ho fameee!!!!

rispettosa

23-02-2008, 18:28

copiata al volo, ellina! anch'io mettevo tutto insieme ma voglio provarfe con il tuo sistema, un consiglio utilissimo! grazie

violetta

23-02-2008, 18:36

copiata al volo, ellina! anch'io mettevo tutto insieme ma voglio provarfe con il tuo sistema, un consiglio utilissimo! grazie

una domanda..Quando faccio il polipo (in insalata) secondo voi bisogna togliere la pellicola gelatinosa e scura che hanno?

Non ho mai capito..:rolleyes::rolleyes:

ladycrazy

23-02-2008, 20:04

una domanda..Quando faccio il polipo (in insalata) secondo voi bisogna togliere la pellicola gelatinosa e scura che hanno?

Non ho mai capito..:rolleyes::rolleyes:
Una Cookina aveva aperto un post per chiedere proprio questo, ma non si è arrivati alla soluzione....chi la toglie e chi no...decidi tu Ciao
Ellina il polpo fatto così è meraviglioso, io lo faccio proprio come te :)

Isabellina

25-02-2008, 20:15

Quale polpo si usa?Quello decongelato o quello più tosto del pescivendolo?Grazie ;)

ellina

26-02-2008, 08:31

Quale polpo si usa?Quello decongelato o quello più tosto del pescivendolo?Grazie ;)

Se possibile meglio quello fresco;)

Aitina, bellissima idea condirci i paccheri :p::p::p:

Isabellina

26-02-2008, 10:22

Grazie per la rapidissima risposta! :)

PIKO

15-12-2008, 13:46

delizioso direi, ma devo per forza usare la pentola di coccio?????????????

quella mi manca

ellina

15-12-2008, 13:56

delizioso direi, ma devo per forza usare la pentola di coccio?????????????

quella mi manca

Grazie:) La pentola di coccio secondo me è indispensabile,il risultato non sarebbe lo stesso. Sono convinta che ogni preparazione vuole la sua pentola, ma provala lo stesso con un altro tipo e poi, se vuoi, fammi sapere.

PIKO

15-12-2008, 13:59

e si hai proprio ragione, vedrò magari me la compro una bella pentola di coccio. Grazie molto molto gentile

ellina

15-12-2008, 14:08

e si hai proprio ragione, vedrò magari me la compro una bella pentola di coccio. Grazie molto molto gentile

Di nulla, figurati. Sì comperala, anzi prendine due perchè, ma io sono un pò fissata forse, dove cuoci il pesce meglio non cuocerci poi altre cose. Le pentole di coccio hanno la particolarità di trattenere sempre un pò gli odori che poi rilasciano alla cottura successiva anche se le lavi bene.

PIKO

15-12-2008, 14:20

grazie del consiglio e il diametro della pentola un 40 cm va bene per fare il polipone?

ellina

15-12-2008, 14:24

grazie del consiglio e il diametro della pentola un 40 cm va bene per fare il polipone?

Sìììììì, anche un pochino più piccola se vuoi. Deve stare strettino;)

Salvietta

15-12-2008, 16:06

casssspita due ore e mezza? :eek:
immagino che con la pentola a pressione non ci sia lo stesso risultato.....
scusa eh? ma io sono della categoria infornaescappa oppure aprifrigoeguardacosacè :rolleyes:

ellina

15-12-2008, 18:00

casssspita due ore e mezza? :eek:
immagino che con la pentola a pressione non ci sia lo stesso risultato.....
scusa eh? ma io sono della categoria infornaescappa oppure aprifrigoeguardacosacè :rolleyes:

In effetti ci vuole un pò di tempo e pazienza :rolleyes::rolleyes::rolleyes::D:D:D

kimimila

15-12-2008, 18:08

Grazie:) La pentola di coccio secondo me è indispensabile,il risultato non sarebbe lo stesso. Sono convinta che ogni preparazione vuole la sua pentola, ma provala lo stesso con un altro tipo e poi, se vuoi, fammi sapere.
si,hai ragione Ellina,la pentola di coccio è indispensabile!io ho provato a farlo nell'acciaio ma il risultato nn era lo stesso!perde di sapore!

ellina

16-12-2008, 12:52

si,hai ragione Ellina,la pentola di coccio è indispensabile!io ho provato a farlo nell'acciaio ma il risultato nn era lo stesso!perde di sapore!

;)

PIKO

06-02-2009, 13:13

Fatto con pentola normale venuto benissimo a detta dei comensali. Mi sono comprata la pentola di coccio a S. valentino lo rifaccio, vorrei presentarlo come secondo piatto ma non so che contorno abbinare mi puoi dare una mano ti ringrazio molto

donnadifiume

06-02-2009, 13:17

Polpo alla Luciana

Pulire il polpo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/thumb_Polpo.JPG

adagiarlo in un tegame di coccio appena unto di olio, coprire e far andare fino a che tira fuori acqua

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/thumb_Coccio.JPG

A questo punto aggiungere i pomodori, l'olio, uno spicchio d'aglio tritato. Chiudere con carta forno e legare con dello spago da cucina. Coprire con il suo coperchio

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/thumb_Cartaforno.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/thumb_Pentola_carta.JPG

Lasciar cuocere a fuoco bassissimo per 2 ore- 2 ore e mezza a seconda della quantità.
Passato questo tempo, scoperchiare

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/thumb_Sugo_polpo.JPG

si sarà formato un sugo denso e scuro (ci si possono condire degli spaghetti).
Finire il piatto con del prezzemolo tritato e servire nel tegame di cottura
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/thumb_Piatto_senza_prezz.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/normal_Piatto_pronto.JPG

non hai idea quanto piaccia ai nostri angioletti il polpo, ora proverò così.
un bacio da me.