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Mostra versione intera : Polpo alla Luciana

ellina
10/04/06, 15.40
Polpo alla Luciana


Pulire il polpo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/thumb_Polpo.JPG

adagiarlo in un tegame di coccio appena unto di olio, coprire e far andare fino a che tira fuori acqua

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/thumb_Coccio.JPG

A questo punto aggiungere i pomodori, l'olio, uno spicchio d'aglio tritato. Chiudere con carta forno e legare con dello spago da cucina. Coprire con il suo coperchio

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/thumb_Cartaforno.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/thumb_Pentola_carta.JPG

Lasciar cuocere a fuoco bassissimo per 2 ore- 2 ore e mezza a seconda della quantità.
Passato questo tempo, scoperchiare

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/thumb_Sugo_polpo.JPG

si sarà formato un sugo denso e scuro (ci si possono condire degli spaghetti).
Finire il piatto con del prezzemolo tritato e servire nel tegame di cottura
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/thumb_Piatto_senza_prezz.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/normal_Piatto_pronto.JPG
claudiuccia
09/08/07, 14.26
Che buooooooooooooooooono!!! Da provare di sicuro!!!;) Questo mi sembra più semplice della pescatrice...o no???:confused:
bellabionda
09/08/07, 14.45
grazie della ricetta...io sono una frana a cucinare il pesce!!!.....ma perchè si deve chiudere la pentola con cartaforno???????
davidmanna
09/08/07, 14.55
Ciao, Ellina.
Io non posso leggere queste ricette, perché mi viene l'acquolina in bocca anche al mattino alle 6.:D
A Natale ho fatto il Polpo alla Luciana per il cenone e mio suocero ha detto che è la cosa più buona che ha mai mangiato nella sua vita.:p:
Soltanto una domanda.
Io di solito non metto a far buttare fuori l'acqua, ma metto nella pentola il polpo (rovesciato, come fai tu) con tutti gli ingredienti e vado direttamente in cottura.
Effettivamente, se la pentola è chiusa bene, resta molto sughetto, che tra l'altro è ottimo.
Se ho capito bene comunque non lasci consumare l'acqua.
E' così?
Un abbraccio.
David.
ni hao
09/08/07, 15.34
Che vuol dire "polpo rovesciato"? e il polpo è quello decongelato?
Aitina
23/02/08, 17.04
io ci ho condito i paccheri :p:

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10056/normal_DSC02781.JPG
ni hao
23/02/08, 17.23
Ho fameee!!!!
rispettosa
23/02/08, 17.28
copiata al volo, ellina! anch'io mettevo tutto insieme ma voglio provarfe con il tuo sistema, un consiglio utilissimo! grazie
violetta
23/02/08, 17.36
copiata al volo, ellina! anch'io mettevo tutto insieme ma voglio provarfe con il tuo sistema, un consiglio utilissimo! grazie

una domanda..Quando faccio il polipo (in insalata) secondo voi bisogna togliere la pellicola gelatinosa e scura che hanno?

Non ho mai capito..:rolleyes::rolleyes:
ladycrazy
23/02/08, 19.04
una domanda..Quando faccio il polipo (in insalata) secondo voi bisogna togliere la pellicola gelatinosa e scura che hanno?

Non ho mai capito..:rolleyes::rolleyes:
Una Cookina aveva aperto un post per chiedere proprio questo, ma non si è arrivati alla soluzione....chi la toglie e chi no...decidi tu Ciao
Ellina il polpo fatto così è meraviglioso, io lo faccio proprio come te :)
Isabellina
25/02/08, 19.15
Quale polpo si usa?Quello decongelato o quello più tosto del pescivendolo?Grazie ;)
ellina
26/02/08, 07.31
Quale polpo si usa?Quello decongelato o quello più tosto del pescivendolo?Grazie ;)

Se possibile meglio quello fresco;)

Aitina, bellissima idea condirci i paccheri :p::p::p:
Isabellina
26/02/08, 09.22
Grazie per la rapidissima risposta! :)