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Mozzarella in carrozza
La ricetta completa la potete visionare a questo indirizzo
http://www.cookaround.com/cucina/regionale/campania/confro-1.php?id_ric=744
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/thumb_SANY0018%7E6.jpg
Ho preso il pancarrè ed ho eliminato i bordi scuri ed ho affettato la mozzarella di bufala
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/thumb_SANY0020%7E2.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/thumb_SANY0021%7E5.jpg
ho messo una fettina di mozzarella su una fetta di pancarrè ed ho ricoperto con una fetta libera
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/thumb_SANY0022%7E7.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/thumb_SANY0023%7E5.jpg
ho pigiato bene con la mano il pancarrè in modo da unire le fette, ho passato i quattro bordi prima nella farina bianca poi nell'acqua fredda (questa operazione non permette alla mozzarella di uscire durante la cottura)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/thumb_SANY0026%7E5.jpg
ho messo le fette di pancarrè imbottite in un piatto ed ho cosparso con un uovo sbattuto con un pizzico di sale
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/thumb_SANY0029%7E0.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/thumb_SANY0031%7E4.jpg
ho lasciato riposare per dieci minuti per ogni parte ed ho cotto in olio bollente
Ecco il risultato
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/normal_SANY0034%7E0.jpg
Buon appetito :)
Lunanuova
11-04-2006, 11:11
WOW... a Venezia sono un classicone dei bàcari! Prova a farle anche con dentro la mozzarella e l'acciuga, oppure con mozzarella e prosciutto cotto. BUONISSIME!!! Non sapevo il trucco della "colla" di farina... molto interessante.
nemmeno io lo sapevo
devo dire che funziona davvero!!!!!
:)
cri bologna
11-04-2006, 12:02
Bellissime, e devono essere anche molto buone.
Che ne dici, si può usare anche il pane per fare i tramezzini?
Baci.
da provare
complimenti :p: :p:
nightfairy
11-04-2006, 12:33
Che buonaaaa..mia "suocera" invece passa le fette nel latte anche..poi mette la mozzarella, le pasa nell'uovo e tinge i bordi nella farina:o
Bellissime, e devono essere anche molto buone.
Che ne dici, si può usare anche il pane per fare i tramezzini?
Baci.
ci vuole un pane con la mollica che tiene e rimane in forma, io ti consiglio di rimanere sul pancarrè ma se vuoi provare scegli un pane con una buona mollica compatta
:)
l'ho assggiata per la prima volta sabato scorso in un ristorante, divina:p:
Ieri sera me la sono fatta ed è uscita buonissima...e il trucchetto di bagnare in farina e in acqua i bordi è validissimo, non nè è colata nemmeno un pò..e sì che avevo tagliato le fettine di mozzarella un pò troppo spesse e le fettine di pane tra di loro non si toccavano per niente..non è uscito nulla troppo buona e semplice da fare:)
brigidaa
09-02-2007, 08:56
l'ho assggiata per la prima volta sabato scorso in un ristorante, divina:p:
Ieri sera me la sono fatta ed è uscita buonissima...e il trucchetto di bagnare in farina e in acqua i bordi è validissimo, non nè è colata nemmeno un pò..e sì che avevo tagliato le fettine di mozzarella un pò troppo spesse e le fettine di pane tra di loro non si toccavano per niente..non è uscito nulla troppo buona e semplice da fare:)
provare farli a forma di cuore?:) dovrebbero venire mooooolto romantiche:D (:-*
provare farli a forma di cuore?:) dovrebbero venire mooooolto romantiche:D (:-*
:eek: :eek: :eek: :eek: è verooooo e stef le adora..ieri sbavava mentre le mangiavo e lui si sgranocchiava la sua misera pera:D (-2 kg)
Grazie briiiiiiiiiiiiiii:D
fanny.mamma
18-03-2007, 23:30
invece di passarle nell' uovo, fate una pastella molto densa di farina ed acqua, intigendo per prima i 4 lati, e poi l'intera mozzarella.
Cosi non assorbono olio e vengono ben sigillate.
ciccia66
22-03-2007, 10:25
:p: :p: :p: Ieri sera..... una mozzarella in frigo che avevo completamente dimenticato:\ ..... ci siamo concessi una cena "polityc scorret":D :D :D
Poichè non avevo stampato le ricette, ho fatto un mix tra la ricetta "della mozzarella in carrozza" e quella della "mozzarella senza carrozza":D :D :D
Ho tagliato le fette di mozzarella, le ho messe un pò in frigo, le ho impanate nell'uovo e nel pangrattato per due volte, poi ho preso delle fette di pancarrè, ho fatto una pastella con acqua e farina, le ho bagnate con questo composto, ho messo la mozzarella tra le due fette e ho fritto.....:p: :p: :p: :p: Ogni tanto, ci vuole!!!!!!!!
Ciccia
che belle idee che stanno venendo fuori :p: :p: :p: :p: :p:
:)
fanny.mamma
24-03-2007, 01:27
una variante gustosissima è quella di farcire le fette di pan carrè con besciamella nella quale si è fatta sciogliere della mozzarella abbondante e su di essa una fettina di formaggio a pasta filata dolce.
Stasera ho provato a farla.
Premetto che qui è abbastanza tabù a causa di qualche tentativo finito un po' male per fuoriuscite di mozzarella e conseguenti schizzi d'olio ovunque.
Stavolta è venuta ottima. Prima di immergere le fette nell'uovo ero abbastanza terrorizzato perchè la farina e l'acqua non tenevano insieme le due fette, poi però si sono attaccate perfettamente dopo averle impanate e passate nel pangrattato. Quindi...altra cookricetta superriuscita ;)!!!
Col occasione di avere qualche mozzarella originale di buffala, ho deciso di fare per la prima volta (mangiate già 100 volte fatte da altri). Sono terrorizzata dal pensiero che non si sigilla bene ma sentendo voi un pò di coraggio arriva.
Dici di tenere un pò di tempo la mozzarella a fette in frigo? Secondo te va bene anche la treccia (penso cambia solo la forma)?:D
brava, con la mozzarella di bufala di sicuro il risultato sarà ottimo :p::p::p::p::p:
no la mozzarella di bufala il frigo non lo deve proprio vedere altrimenti perde il sapore (consiglio dato anni fa da persone che vicono nella zona delle mozzarelle di bufala dop)
anche la treccia va benissimo
fammi sapere come il risultato
:)
brava, con la mozzarella di bufala di sicuro il risultato sarà ottimo :p::p::p::p::p:
no la mozzarella di bufala il frigo non lo deve proprio vedere altrimenti perde il sapore (consiglio dato anni fa da persone che vicono nella zona delle mozzarelle di bufala dop)
anche la treccia va benissimo
fammi sapere come il risultato
:)
Ok, grazie, speriamo in bene;) Ti faccio sapere senz'altro. A mezzogiorno la prova:D
Sono venute buonissime!!! Forse un errore, però, l'ho fatto ed è farle a casa visto che ieri sera volevano il bis ed oggi me le chederanno ancora ed ancora.....
Grazie di cuore, ottima ricetta, semplice da fare e di sicura riuscita visto che non hanno perso neanche una bricciola di ripieno.(:-*
adoro le mozzarelle in carrozza!!e qeste sono proprio da provare!
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