Fujiko71
27-07-2010, 17:16
Salve a tutti amici cookini, questa torta gelato l'ho fatta per il compleanno di un mio caro amico, il quale vedendola ha esclamato:" Ehi ma che mi hai fatto, un fortino?!" e così è nato il nome di questa golosissima torta gelato.:D
Ecco la ricetta:
Ingredienti
1 dose di gelato alla panna ( ho usato la mia base preferita, ovvero la ricetta della viennetta alla nutella di marble che trovate qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=8972&highlight=simil+viennetta) )
1 barattolo grande di pesche sciroppate
2 pacchetti di savoiardi (24 circa)
sciroppo di fragole che trovate qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=83951&page=1)
2 fogli di gelatina paneangeli
granella di pistacchio
80 gr di ciocco bianco
due cucchiai di rum
144828
Una volta fatta la dose intera di gelato alla panna, l'ho divisa a metà: una parte l'ho conservata bianca, all'altra ho aggiunto 350 gr di purea di pesche sciroppate,144830 che ho ottenuto frullando bene le pesche con un pò del loro sciroppo di conservazione.
Quindi ho montato la torta: stampo a cerniera da 26 cm, l'ho rivestito alla base con carta da forno , ho sistemato tutto intorno due pacchi di savoiardi (24 savoiardi) tagliandoli leggermente alla base per averli dell'altezza giusta (i pezzettini che avanzano metteteli da parte...;) ) quindi li ho bagnati leggermente con una miscela di rum e sciroppo di conservazione delle pesche.
I pezzettini di savoiardi avanzati li ho inzuppati con la bagna rimasta e li ho mescolati a tre cucchiai di crema alla panna, ottenendo così la base della torta , che ho sistemato in fondo alla tortiera.
144835
Poi sono passata al gelato bianco. Finito il gelato bianco (ho riempito metà stampo) ho colato del cioccolato bianco fuso
144836
qualche cucchiaio di sciroppo di fragole e una manciata di granella di pistacchio.
144837
Ho messo lo stampo per 10 minuti in freezer per fare solidificare la cioccolata e poi l'ho tirato fuori per sistemare il secondo strato di gelato alla pesca.
144838
Con una spatola ho cercato di rendere la superficie il più regolare e liscia possibile.
Ho messo la torta per 12 ore in freezer.
Ora la parte più divertente.
Per decorarla ho usato una gelatina di fragole, che ho ottenuto facendo scaldare 6-8 cucchiai di sciroppo di fragole a cui ho unito i fogli di gelatina, fatti ammollare prima nell'acqua per 5 minuti e poi strizzati. Li ho fatti fondere a fuoco dolce e poi l' ho fatto un pò raffreddare. Quindi ho colato la gelatina sulla torta gelato e l'ho rimessa in freezer a solidificare per mezz'ora.
Infine ho decorato con granella di pistacchio e fettine di pesca sciroppata.
144839
ecco il fortino!
144840
e questa è la fetta
144849
Ecco la ricetta:
Ingredienti
1 dose di gelato alla panna ( ho usato la mia base preferita, ovvero la ricetta della viennetta alla nutella di marble che trovate qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=8972&highlight=simil+viennetta) )
1 barattolo grande di pesche sciroppate
2 pacchetti di savoiardi (24 circa)
sciroppo di fragole che trovate qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=83951&page=1)
2 fogli di gelatina paneangeli
granella di pistacchio
80 gr di ciocco bianco
due cucchiai di rum
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Una volta fatta la dose intera di gelato alla panna, l'ho divisa a metà: una parte l'ho conservata bianca, all'altra ho aggiunto 350 gr di purea di pesche sciroppate,144830 che ho ottenuto frullando bene le pesche con un pò del loro sciroppo di conservazione.
Quindi ho montato la torta: stampo a cerniera da 26 cm, l'ho rivestito alla base con carta da forno , ho sistemato tutto intorno due pacchi di savoiardi (24 savoiardi) tagliandoli leggermente alla base per averli dell'altezza giusta (i pezzettini che avanzano metteteli da parte...;) ) quindi li ho bagnati leggermente con una miscela di rum e sciroppo di conservazione delle pesche.
I pezzettini di savoiardi avanzati li ho inzuppati con la bagna rimasta e li ho mescolati a tre cucchiai di crema alla panna, ottenendo così la base della torta , che ho sistemato in fondo alla tortiera.
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Poi sono passata al gelato bianco. Finito il gelato bianco (ho riempito metà stampo) ho colato del cioccolato bianco fuso
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qualche cucchiaio di sciroppo di fragole e una manciata di granella di pistacchio.
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Ho messo lo stampo per 10 minuti in freezer per fare solidificare la cioccolata e poi l'ho tirato fuori per sistemare il secondo strato di gelato alla pesca.
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Con una spatola ho cercato di rendere la superficie il più regolare e liscia possibile.
Ho messo la torta per 12 ore in freezer.
Ora la parte più divertente.
Per decorarla ho usato una gelatina di fragole, che ho ottenuto facendo scaldare 6-8 cucchiai di sciroppo di fragole a cui ho unito i fogli di gelatina, fatti ammollare prima nell'acqua per 5 minuti e poi strizzati. Li ho fatti fondere a fuoco dolce e poi l' ho fatto un pò raffreddare. Quindi ho colato la gelatina sulla torta gelato e l'ho rimessa in freezer a solidificare per mezz'ora.
Infine ho decorato con granella di pistacchio e fettine di pesca sciroppata.
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ecco il fortino!
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e questa è la fetta
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