kheids
11/04/06, 15.46
Ciao a tutti, vi posto la ricetta di un dolce tipicamente pasquale della tradizione napoletana, io l'ho preparato la domenica delle palme.....
con queste dosi mi è uscita una pastiera da 24cm di diametro più una "pastierina" da 13 cm di diametro.
:p: PASTIERA COL GRANO :p:
Ingredienti
pasta frolla: ;)
400 g farina
200 g zucchero
200 g burro
2 uova intere
1 tuorlo
ripieno: ;)
580 g grano cotto
500 g latte
500 g ricotta ovina
1 bottiglietta fior d'arancio (io non l'ho trovato e ho usato una fiala di aroma all'arancia)
1 limone
1 arancia
6 uova
300 g zucchero
2 bustine di vanillina
Preparare la pasta frolla lavorando velocemente gli ingerdienti, fare un panetto e far riposare in frigo, nel frattempo preparare il ripieno:
versare il grano cotto con 250g di latte in una pentola, aggiungere un cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale ed 1/4 della bottiglietta di fior d'arancio, aggiungere la scorza grattugiata del limone e amalgamare gli ingredienti, far bollire a fuoco lento per circa 10'.
In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero e il restante fior d'arancio, unire la ricotta stemperata con il latte, la scorza e il succo dell'arancia e la vanillina, aggiungere il grano bollito intiepidito.
Amalgamare con cura gli ingredienti, fino ad ottenere un composto che risulterà piuttosto liquido. Rivestire di carta forno la teglia, foderarla con la pasta frolla, prestando particolare attenzione ai bordi, versare il ripieno e con la pasta avanzata fare dlle striscioline da disporre a griglia (come per la crostata)... Cuocere in forno caldo a 180' per circa 70'-80', fin quando è ben dorata, quindi far riposare nel forno spento per 30'.
Volendo al ripieno si possono mettere i canditi, ma a me non piacciono e li ho sostituiti con la scorza e il succo dell'arancia...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10229/DSCN0526.JPG
E LA FETTA...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10229/DSCN0547.JPG
con queste dosi mi è uscita una pastiera da 24cm di diametro più una "pastierina" da 13 cm di diametro.
:p: PASTIERA COL GRANO :p:
Ingredienti
pasta frolla: ;)
400 g farina
200 g zucchero
200 g burro
2 uova intere
1 tuorlo
ripieno: ;)
580 g grano cotto
500 g latte
500 g ricotta ovina
1 bottiglietta fior d'arancio (io non l'ho trovato e ho usato una fiala di aroma all'arancia)
1 limone
1 arancia
6 uova
300 g zucchero
2 bustine di vanillina
Preparare la pasta frolla lavorando velocemente gli ingerdienti, fare un panetto e far riposare in frigo, nel frattempo preparare il ripieno:
versare il grano cotto con 250g di latte in una pentola, aggiungere un cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale ed 1/4 della bottiglietta di fior d'arancio, aggiungere la scorza grattugiata del limone e amalgamare gli ingredienti, far bollire a fuoco lento per circa 10'.
In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero e il restante fior d'arancio, unire la ricotta stemperata con il latte, la scorza e il succo dell'arancia e la vanillina, aggiungere il grano bollito intiepidito.
Amalgamare con cura gli ingredienti, fino ad ottenere un composto che risulterà piuttosto liquido. Rivestire di carta forno la teglia, foderarla con la pasta frolla, prestando particolare attenzione ai bordi, versare il ripieno e con la pasta avanzata fare dlle striscioline da disporre a griglia (come per la crostata)... Cuocere in forno caldo a 180' per circa 70'-80', fin quando è ben dorata, quindi far riposare nel forno spento per 30'.
Volendo al ripieno si possono mettere i canditi, ma a me non piacciono e li ho sostituiti con la scorza e il succo dell'arancia...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10229/DSCN0526.JPG
E LA FETTA...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10229/DSCN0547.JPG