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Mostra versione intera : Amandovolo - dolce marchigiano con mandorle e cioccolata

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marble
13/04/06, 10.38
dopo averlo visto postato nella sezione bimby qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=17261&page=1) da Silvietta (che ringrazio per la splendida ricetta (:-* ) l'ho rifatto subito con il procedimento senza bimby.

ingredienti:

per l'impasto:
100 gr cioccolato fondente
130 gr mandorle (io le avevo spellate ma Silvietta consiglia con la buccia)
4 uova
200 gr zucchero
250 gr farina
1 bustina lievito per dolci
150 gr burro morbido
50 gr latte

per la glassa:
80 gr cioccolato fondente
30 gr nocciole o mandorle tostate e tritate (io ho usato granella di mandorle)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0054_IMG%7E11.JPG

io ho proceduto così:
come prima cosa ho tritato insieme le mandorle e il cioccolato

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_100-0055_IMG%7E11.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_100-0056_IMG%7E11.JPG

ho iniziato con l'impasto montando le uova con lo zucchero

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ho aggiunto il burro ammorbidito ed ho continuato a montare

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poi latte, farina e lievito

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e infine delicatamente il trito di mandorle e cioccolata

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ho messo nello stampo

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ed ho infornato a 180° per 50' (il mio forno ha richiesto una cottura un pò più lunga)

ecco il dolce sulla griglia a freddare

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ho preparato la glassa sciogliendo la cioccolata (anche io la cioccolè ;) )

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e qui un metodo che mi hanno insegnato per rendere il cioccolato lucido senza aggiungere altri ingredienti, se abbiamo a disposizione un minipimer lo facciamo lavorare alla massima velocità sulla cioccolata fusa

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e il cioccolato acquista di lucidità e si manterrà poi più lucido anche dopo risolidificato

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ho preferito glassare il dolce rigirandolo (con gli stampi in silicone si ottiene una superficie già bella lucida e liscia, è molto più semplice glassare e l'effetto finale ci guadagna ;))

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poi la granella (che ho fatto tostare nel forno appena levato il dolce)

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http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0085_IMG%7E8.JPG

ecco il dolce finito

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un particolare della glassa, in effetti resta più lucida anche dopo essere stata in frigo a solidificare

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ed infine la fetta

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Grazzie Silvietta! (:-*
Monica P
13/04/06, 10.43
sembra veramente ottimo!!!:) :) :)
Questo e' da provare di sicuro....;) :)
Anzi, lo farò presto sicuramente...
giggina
13/04/06, 10.46
mamma mia sembra proprio buonissimo!!! Bella quella di passare al minipimer il cioccolato fuso!!! Grazie della dritta! e grazie a Silvietta x la ricetta!!! (:-*
marble
13/04/06, 10.52
è più che buonissimo..... ;)
volpi
13/04/06, 11.10
:p: che goduria
ayssa
13/04/06, 11.30
wow.....che spettacolo...queste collaborazioni tra bimbyste sono perfette!!!!:D ;)
nightfairy
13/04/06, 11.46
Allora..rifaccio i complimenti anche a te:D
silvietta
13/04/06, 11.54
GRAAAAAAAAANDE MARBLE!!

Questa sì che è proprio una bella "squadra"!!!

Alla prossima ricetta!
Erin Shore
13/04/06, 13.56
Mamma mia che spettacolo!!! Bravissima a Silvietta per la ricetta e bravissima Anna Rita per la realizzazione! :p: :p: :p: :p: Ma io, pur essendo andata nelle Marche un sacco di volte, non l'ho mai mangiata, neanche vista... Vabbè, vorrà dire che la faccio! :rolleyes: ;) :p:
mordicchio
13/04/06, 17.16
Non ci sono parole!!! E' splendido!!!!:)
Pulini
13/04/06, 17.55
che vogliaaaaaaaaaaa!!!!

:p: :p: :p: brave ragazze ottimo lavoro
LadyofShalott
13/04/06, 20.12
deve essere ottimo!!!!!!!!:)
Paoletta79
25/06/06, 23.07
peccato che non si vedono le foto :(
marble
25/06/06, 23.10
appena sarà finita la manutenzione dell'album fotografico le vedrai tutte! :)
Paoletta79
25/06/06, 23.11
ah ecco, mi chiedevo perchè non si vedesse nessuna foto...
grazie infinite ;)
COOKJUNIOR
03/02/07, 01.22
grazie per la ricetta! ma, visto che ho il bimby mi faro' aiutare ....
ERI82
20/02/07, 15.48
Invece che farlo nello stampo da plumcake, se lo cuocio nella classica tortiera, di che misura serve? 24 cm può andare? altrimenti faccio una dose e mezzo...Marble che dici?
marble
20/02/07, 15.58
Invece che farlo nello stampo da plumcake, se lo cuocio nella classica tortiera, di che misura serve? 24 cm può andare? altrimenti faccio una dose e mezzo...Marble che dici?

aumenterei le dosi, come hai detto una e mezzo dovrebbe andare bene :)
Lizzy.Bennet
26/01/08, 19.15
ieri sera ho fatto questo dolce e l'ho messo in uno stampo da ciambellone.. è cresciuto benissimo, era quasi perfetto fino a quando non ho provato a toglierlo dalla teglia.. il fondo mi si è appiccicato e la torta mi si è sbriciolata un po'.. a quel punto ho ritenuto superfluo glassarlo.. in quelle condizioni..
:'-(
però il sapore mi dicono essere buono!;) (io non lo mangio perchè sono a dieta.. uff:-|)

approfitto per chiedere delle precisazioni:
1) il dolce va glassato una volta raffreddato? o appena sfornato?
2) con gli 80 gr di cioccolato per la glassa mi era venuta pochissima cremina, che non credo sarebbe comunque bastata a ricoprire la torta.. come mai così poca?
grazie!:)
marble
26/01/08, 19.25
ieri sera ho fatto questo dolce e l'ho messo in uno stampo da ciambellone.. è cresciuto benissimo, era quasi perfetto fino a quando non ho provato a toglierlo dalla teglia.. il fondo mi si è appiccicato e la torta mi si è sbriciolata un po'.. a quel punto ho ritenuto superfluo glassarlo.. in quelle condizioni..
:'-(
però il sapore mi dicono essere buono!;) (io non lo mangio perchè sono a dieta.. uff:-|)

approfitto per chiedere delle precisazioni:
1) il dolce va glassato una volta raffreddato? o appena sfornato?
2) con gli 80 gr di cioccolato per la glassa mi era venuta pochissima cremina, che non credo sarebbe comunque bastata a ricoprire la torta.. come mai così poca?
grazie!:)


che tipo di teglia hai usato? non credo dipenda dal tipo di impasto il fatto che si sia attaccata...

le glassature sempre meglio farle a dolce freddo, altrimenti non ti si solidifica con il calore del dolce, io ho usato le dosi indicate e mi sono bastate, mi sembra anzi (e dalla foto si vede abbastanza bene) che fosse anche uno strato non sottilissimo... vedrai che facendolo a ciambella avrà avuto una superficie maggiore e la cioccolata ti sembrava poca :)
Lizzy.Bennet
26/01/08, 20.08
che tipo di teglia hai usato? non credo dipenda dal tipo di impasto il fatto che si sia attaccata...

:)

no infatti, penso dipenda dal fatto che avevo consumato praticamente tutto il burro e non ho potuto ungere bene il fondo :\

ma le teglie in silicone ci sono di tutte le forme? e dove potrei trovarle? grazie!:)
marble
26/01/08, 21.33
no infatti, penso dipenda dal fatto che avevo consumato praticamente tutto il burro e non ho potuto ungere bene il fondo :\

ma le teglie in silicone ci sono di tutte le forme? e dove potrei trovarle? grazie!:)

tieni sempre in casa la carta forno, la bagni, la stirzzi bene e poi usi quella per foderare le teglie. restano un pò di pieghette, ma non si attacca niente ed è praticissima!

le teglie in silicone ci sono in tantissime forme, le poi trovare anche in alcuni supermercati, grandi magazzini, negozi di casalinghi :)
tarallina
27/01/08, 11.03
Che brava! Potresti scrivere le dimensioni dello stampo? Sai che non ho mai tritato il cioccolato nel robot?
Lizzy.Bennet
28/01/08, 17.15
tieni sempre in casa la carta forno, la bagni, la stirzzi bene e poi usi quella per foderare le teglie. restano un pò di pieghette, ma non si attacca niente ed è praticissima!

:)

non sapevo che la carta forno andasse bagnata e strizzata!!:eek::eek:
grazie!
marble
29/01/08, 11.57
Che brava! Potresti scrivere le dimensioni dello stampo? Sai che non ho mai tritato il cioccolato nel robot?

appena arrivo a casa lo misuro :)

la cioccolata puoi tritarla tranquillamente con il robot, l'unica cosa c'è da fare attenzione che non si sciolga, ma basta fare ad intermittenza e il problema si risolve