Cannoli siciliani...o quasi :D

[Amaebi]

Ho provato a fare i cannoli siciliani, questa sera li mangeremo nella speranza che non muoia nessuno avvelenato :D

Per la pasta:
- 150 gr di farina 00
- 15 gr di cacao amaro
- 25 gr di burro o strutto
- 1 uovo grande
- 2 cucchiai di marsala all'uovo
- 30 gr di zucchero
- un pizzico di sale

Per il ripieno:
- 500 gr di ricotta di pecora
- 250 gr di zucchero
- 1 cucchiaio raso di amido di mais
- 150 gr di scagliette di cioccolato
- canditi a piacere per decorare

Amalgamate tutti gli ingredienti per la pasta e lavorarla fino ad ottenere un panetto liscio non appiccicoso, se serve, spolveratevi di volta in volta le mani di farina, lasciate riposare mezz'ora. Tirate, se avete la possibilità con la nonna papera, oppure col mattarello, la sfoglia in maniera fine ( circa 1 mm) Ritagliate dei dischi ed avvolgeteli nei cilindri metallici, facendo aderire bene i due lembi di pasta. Friggeteli in abbondante olio caldo e adagiateli su fogli di carta assorbente dopo la cottura.

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Per la crema, lavorate con una forchetta la ricotta con lo zucchero e l'amido, quando otterrete una crema liscia, ma non troppo, aggiungete le scaglie di cioccolato. Una volta raffreddate le cialde, riempitele con la crema e spolveratele con lo zucchero a velo, guarnitele con frutta candita, io uso le ciliege. Per chi piace può ricoprire i due estremi dei cannoli con granella di pistacchi ;)

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[monica2008]

Ho provato a fare i cannoli siciliani, questa sera li mangeremo nella speranza che non muoia nessuno avvelenato :D

Per la pasta:
- 150 gr di farina 00
- 15 gr di cacao amaro
- 25 gr di burro o strutto
- 1 uovo grande
- 2 cucchiai di marsala all'uovo
- 30 gr di zucchero
- un pizzico di sale

Per il ripieno:
- 500 gr di ricotta di pecora
- 250 gr di zucchero
- 1 cucchiaio raso di amido di mais
- 150 gr di scagliette di cioccolato
- canditi a piacere per decorare

Amalgamate tutti gli ingredienti per la pasta e lavorarla fino ad ottenere un panetto liscio non appiccicoso, se serve, spolveratevi di volta in volta le mani di farina, lasciate riposare mezz'ora. Tirate, se avete la possibilità con la nonna papera, oppure col mattarello, la sfoglia in maniera fine ( circa 1 mm) Ritagliate dei dischi ed avvolgeteli nei cilindri metallici, facendo aderire bene i due lembi di pasta. Friggeteli in abbondante olio caldo e adagiateli su fogli di carta assorbente dopo la cottura.

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Per la crema, lavorate con una forchetta la ricotta con lo zucchero e l'amido, quando otterrete una crema liscia, ma non troppo, aggiungete le scaglie di cioccolato. Una volta raffreddate le cialde, riempitele con la crema e spolveratele con lo zucchero a velo, guarnitele con frutta candita, io uso le ciliege. Per chi piace può ricoprire i due estremi dei cannoli con granella di pistacchi ;)

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mi sembra che siano stupendi invece:eek::eek:; che brava che sei stata?
risultato?????:p:

[_*Paola*_]

sono bellissimi!

[Amaebi]

Grazie:), sono andati alla grande :D

[Foullis]

ciao, visto che dovrei preparare per domani dei cannoli per alcuni amici che me li hanno richiesti per l'ennesima volta, volevo chiederti un consiglio per la ricotta. Qui dove vivo (Georgia, Usa)...la ricotta che si vende al supermercato non è di buona qualità, troppo cremosa, quindi anche se lascio scolare il siero per più di un giorno, quando aggiungo lo zucchero il tutto diventa troppo liquido ed è quasi impossibile riempire i cannoli...ho sempre risolto aggiungendo della panna montata molto densamente, però questa volta volevo provare a non metterla e mi sono imbattuta nella tua ricetta.....ho visto che hai aggiunto anche dell'amido di mais, che mi sembra sia addensante.....vengo al dunque.....ma questa aggiunta aiuta davvero a rendere il ripieno più sodo? Grazie e scusa la lungaggine!
cmq compliementi per i cannoli!

[Amaebi]

ciao, visto che dovrei preparare per domani dei cannoli per alcuni amici che me li hanno richiesti per l'ennesima volta, volevo chiederti un consiglio per la ricotta. Qui dove vivo (Georgia, Usa)...la ricotta che si vende al supermercato non è di buona qualità, troppo cremosa, quindi anche se lascio scolare il siero per più di un giorno, quando aggiungo lo zucchero il tutto diventa troppo liquido ed è quasi impossibile riempire i cannoli...ho sempre risolto aggiungendo della panna montata molto densamente, però questa volta volevo provare a non metterla e mi sono imbattuta nella tua ricetta.....ho visto che hai aggiunto anche dell'amido di mais, che mi sembra sia addensante.....vengo al dunque.....ma questa aggiunta aiuta davvero a rendere il ripieno più sodo? Grazie e scusa la lungaggine!
cmq compliementi per i cannoli!

Figurati ;) ...si, io ho messo un cucchiaio raso di amido di mais, la ricotta era abbastanza asciutta, ma quando aggiungi lo zucchero, diventa più liquida ovviamente, puoi aumentare a due cucchiai di amido, comunque è insapore e ti aiuta con la consistenza della crema. Fammi sapere il risultato :)

[irene&omar]

bellissimi!!! saranno sicuramente buoni!!

[Foullis]

Figurati ;) ...si, io ho messo un cucchiaio raso di amido di mais, la ricotta era abbastanza asciutta, ma quando aggiungi lo zucchero, diventa più liquida ovviamente, puoi aumentare a due cucchiai di amido, comunque è insapore e ti aiuta con la consistenza della crema. Fammi sapere il risultato :)

Grazie, domani ti farò sapere l'esito della prova!:p:

[Dory..]

com'erano?????????
sembrano perfetti proprio!!!

erano loro????

[Amaebi]

Grazie a tutte, sono piaciuti molto, voglio provare a farli anche senza cacao nella cialda e con i pistacchi, vi farò sapere :D.....Foullis attendo allora ;)..dimenticavo tieni a temperatura più fredda la crema, prima di riempire le cialde :D

[sognomio]

buoniiii:)

[pina60]

:p::p::p::p::p:

[Foullis]

ho fatto la prova con l'amido di mais e l'impasto è venuto bello compatto...grazieee
cmq questa è la mia versione http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=173240&p=3082511#post3082511
ciao!

[Amaebi]

:)(:-*