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Mostra versione intera : glassa di cioccolata che si mantiene lucida

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marble
16/01/07, 16.40
Domandina: ma questa glassatura rimane molto dura? Nel senso che qualndo si tagliano le fettine di dolce si rompe? :\ Io di solito faccio la crema ganache, ma non ho la panna e devo portare un dolce da alcuni amici stasera!! E visto che la parte superiore mi si è spaccata un po', volevo "rimediare" coprendola con una glassa... :-|

dovresti tagliarla bene :)
pippi70
21/03/07, 10.24
[quote=marble;154210]
Grazie Mrble per la glassa, devo ricoprire il "parrozzo Abruzzese" appena fatto e senza di te mi sarei persa in qualche pasticcio! :) Ciao Pippi
pippi70
21/03/07, 10.28
[quote=Erin Shore;159421]Ciao ERIN, sei davvero brava a fare le caramelle? Me ne posti qualcuna? Cmq. devo comperare x forza il termometro? Complimenti sei proprio una vera pasticcera. :p: ciao Pippi
marble
21/03/07, 12.09
[quote=marble;154210]
Grazie Mrble per la glassa, devo ricoprire il "parrozzo Abruzzese" appena fatto e senza di te mi sarei persa in qualche pasticcio! :) Ciao Pippi

ti è venuta bene? è rimasta lucida? :)
Rozzera
27/03/07, 00.09
Anche la mia mamma usa mettere una noce di burro...lo facciamo spesso per i ferri di cavallo a natale e il cioccolato se è buono viene lucidissimo!:)
katili
28/04/07, 13.47
No, il termometro per il cioccolato no, direi che è superfluo. Il termometro io l'ho preso per fondere lo zucchero e preparare zucchero fondente, caramelle mou, meringa a caldo, caramello con frutta secca ecc... Qui è davvero utile perchè a una ben precisa temperatura puoi fare delle cose e se sbagli butti via tutto... Questo termometro si chiama caramellometro, se vuoi faccio una foto e la posto per fartelo vedere. :)
Per favore...
Grazie!!!:D
Kati
paradisia
28/04/07, 14.36
Ho comprato all'Ikea il termometro da cucina...credo costi intorno ai 7 eurini...è digitale e funziona a batterie!
una meraviglia!!!!:D
sarachan
28/04/07, 15.24
Ho comprato all'Ikea il termometro da cucina...credo costi intorno ai 7 eurini...è digitale e funziona a batterie!
una meraviglia!!!!:D

7 euro??? :eek: :eek: :eek: :eek: solo???? :eek: :eek: :eek: :eek: ma veramente?????? :eek: :eek: :eek: :eek:
paradisia
28/04/07, 15.35
Si chiama Fantast!!!:rolleyes:
sarachan
28/04/07, 15.40
questo "fantast" è fantastico!!!! :D :D ma funziona?? :confused: no x' so ke c'è gente ke si fa un mutuo x comprarsi un termometro da cucina.......... :eek: :eek:
marble
29/04/07, 10.34
io l'ho comprato ultimamente ed ho speso 24 euro.

certo se capito all'ikea, un altro può sempre servire... :rolleyes:
Ciquita
15/02/08, 09.43
Io ho la ciocolè....però non mi funziona mica bene...o sono io che non faccio bene...
Per fonderlo devo metterlo a potenza 1 o 2????
A me viene molto meglio a bagnomaria, e poi quel pentolino di simil alluminio non mi ispira mica tanto....
Chi ce l'ha può dirmi qualche cosa? :\
sidney 23
15/02/08, 10.10
Anna rita ma e stupenda copiata :D:D:D:D:D
grazie mille sei
sidney 23
15/02/08, 10.13
Wow ragazze 7eurini per il termometro da cucina????????????????
sapete quanto mi hanno chiesto dove vendono articoli da pasticceria?45 euroooooooooooooooo..................:eek::eek::ee k::eek::eek::eek:
marble
15/02/08, 16.17
Anna rita ma e stupenda copiata :D:D:D:D:D
grazie mille sei

grazie! (:-*
CICCIA-Pù
27/03/08, 18.14
Ciao Silvia, ho esatamente lo stesso termometro, che uso solo per i famosi 121 gradi dello zucchero; infatti questo termometro inizia a 80 °. Tu lo usi anche per il cioccolato?Come si fa???? Devo assolutamente prendere a Parigi, la sonde elettronica, costa intorno a 22 Euro, e parte da 0° e va fino a 200 gradi!! per il temperagio è l'ideale per avere i 50 gradi e andare fino ai 29°, poi i 32°, per lavorare la cioccolata perfetamente!!!:) :) :) http://www.meilleurduchef.com/mdc/photo/produits/mfr/sonde_electronique_gd.jpgGuarda qui, costa 22,90 Euro.

ciao reginette, il termometro a cui ti riferisci è il seguente:http://www.cookaround.com/yabbse1/cookaround.com/yabbse1/foto/search.php?keywords=thermo_sonde_cuisson_gd
secondo te posso comprarlo su internet? nn riesco a capire le spese di spedizione?potresti darmi 1 mano? grazie ciao
CICCIA-Pù
27/03/08, 18.16
http://www.cookaround.com/yabbse1/cookaround.com/yabbse1/foto/data/1269/thermo_sonde_cuisson_gd.jpgnn riesco a capire xkè nn si vede l'immagine
CICCIA-Pù
27/03/08, 18.24
http://www.cookaround.com/yabbse1/cookaround.com/yabbse1/foto/showgallery.php?cat=1269
CICCIA-Pù
27/03/08, 18.29
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1269/thumbs/thermo_sonde_cuisson_gd.jpghttp://www.cookaround.com/cookaround.com/yabbse1/foto/data/1269/thumbs/thermo_sonde_cuisson_gd.jpg
CICCIA-Pù
27/03/08, 18.32
Finalmente Sn Riuscita Ad Inserire L'immagine
rossana65
27/03/08, 18.38
Ciao a tutte io uso il cioccolato "Perugina" e la glassa rimane lucida!!!
patatilla
31/03/08, 13.05
Vorrei fare questa glassa, ma vorrei sapere se poi indurisce troppo e la torta si taglia male......:confused::confused::confused:
patatilla
31/03/08, 13.30
:confused::confused::confused::confused:
Nessuno sa darmi una risposta????:mad::\:mad::\:mad::\:confused:

http://digilander.libero.it/le.faccine/faccinea/arrabbiato/a11.gif http://digilander.libero.it/le.faccine/faccinea/arrabbiato/a11.gifhttp://digilander.libero.it/le.faccine/faccinea/arrabbiato/a11.gif
patatilla
31/03/08, 21.55
Nessuno mi vuole rispondere????
http://digilander.libero.it/le.faccine/faccinea/arrabbiato/0007021.gif
Coffee&ChoColate
31/03/08, 21.57
essendo solo cioccolato...torna duro duro..come la tavoletta prima che tu la fonda...quindi c'è difficoltà a tagliare la fetta