Ecco La "mia" Colomba.. [Archivio]

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Pantera

13/04/06, 13.04

Finalmente sono riuscita a sperimentare la ricetta di marble http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=7521&highlight=colomba
Per la lievitazione ho deciso di preparare i due cresciti e l'impasto finale la sera per farli lievitare tutta la notte.

ore 21.30 Questo è il primo
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Ora 10.30 Dopo un'ora
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ora 11.30 Il secondo
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Quindi alle 00.30 ho unito gli altri ingredienti
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quindi le mandorle...
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Ho messo il composto nello stampo (22X32). Sono riuscita a riempire uno, perchè non bastava anche per il secondo.
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Stamattina alle 8.30
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Appena sfornato
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Ho preparato la glassa
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... ho abbondato :p:
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zoom
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Purtroppo i mio forno ha un problema, ultiamente non gratina bene :( , per cui la glassa si è cotta ma non si è colorita abbastanza.
Questa è la fetta.

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zoom
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L'impasto mi è sembrato un pò compatto (sarà perchè ho utilizzato un solo stampo, perchè dovevo lavorarlo di più per incorporare più aria, o saranno stati i due lieviti che ho utilizzato?) e poco aromatizzato, anche se ho seguito alla lettera tutto il procedimento. Voi che ne dite? Qualche suggerimento, vorrei ritentare per Pasqua? :D Ringrazio comunque marble :)

ropa55

13/04/06, 13.48

Che farina hai usato?

Pantera

13/04/06, 13.50

Che farina hai usato?

Manitoba, anche se per i primi due cresciti ho utilizzato quella OO :o

ropa55

13/04/06, 13.54

Era di super?

Pantera

13/04/06, 13.55

Era di super?

Lo Conte, dici che è quella?

ropa55

13/04/06, 14.05

Pantera

13/04/06, 14.11

Ma non saprei io sto ysando na farina sfusa,vedremo però l'impasto già nello stampo di carta prima d'infornare sembra più compatto di quello fatto da AnnaRita.
Hai seguito le dosi prcise mi stai mettendo in apprensione che la sto provando pure io :D :D :D :D :D :D :D

Nooo dai! Non dire così :D. Sono sicura che la tua sarà un successone e poi, anche se ho visto che a te piace molto cucinare il pesce, il babà non è venuto per niente male :p: eheheh
Comunque, mai arrendersi al primo tentativo! ... Devo solo capire dov'è lo sbaglio, perchè esteticamente mi sembra ok :) :p:
P.s. ma tu stai usando il LM?

ropa55

13/04/06, 14.16

No sto usando il LB,qua la pasta madre è troppo lunga da usare per una lievitazione accetabile.

Ne ho parlato con AnnaRita e abbiamo concordato su questo punto be vado a magnà e poi faccio l'impasto finale in serata inforno e si vedrà ;) :D

Elfa

13/04/06, 14.46

Io avrei adattato la ricetta alla mia persona così: ho preso un bel tocco di LM, ci ho aggiunto 5 tuorli, 80 g. burro, 400 g. Manitoba e 200 g. zucchero perché il dolce mi piace dolce, poi questi aromi: un pizzico di sale, qualche goccia delle essenze seguenti: vaniglia arancia mandorla. La prima volta ho lievitato in più riprese, la seconda in un'unica volta e dopo 12 ore ho aggiunto 5 gr LB ma di malavoglia. La glassa l’ho fatta con albumi zucchero e mandorle macinate e l’ho versata sul dolce al momento di infornarlo e non dopo, poi quando ha preso colore ho coperto il dolce con due recipienti di stagnola ed è venuta proprio bella e buona ma….. Risultato: il sapore il profumo e l’aspetto sono “perfetti” ma ogni santa volta non ha lievitato di tanto in 24 ore. Io vorrei continuare per questa strada come ricetta direi che così mi starebbe benone, ma come devo fare….attendere oltre le 24 ore anche se la pasta non dà segni? Aggiungere gli ingredienti pochino alla volta in 50 riprese? Il tempo per me non è un problema…..

????????

Elfa

13/04/06, 14.50

dimenticavo ho messo 50 gr latte l'impasto era denso ma non troppo...

marble

13/04/06, 15.39

questa ricetta viene un più compatta, non per niente la mia ricetta da qui in avanti sarà quella del "cucinare insieme". non è che pensavi di fare l'altra?
il tipo di farina che hai usato all'inizio comunque non influisce sul risultato finale, come del resto nemmeno la lavorazione per incorporare aria, almeno secondo la mia esperienza.

TAIYO

13/04/06, 15.55

ragassi se dico la mia non mi prendete in giro vero??????:o

anche io ho fatto la colomba domenica ma...........mi sono vergognata a mettere le foto....il sapore era buono pero'.....dura dura dura!!!!!!!!!!:'-(
sabato riprovero' con la ricetta del cucinare insieme.

tinfa

13/04/06, 15.58

Provate quella fatta da Soraya..l'ho fatta ieri ed è veramente buona,ma soprattutto morbidissima..

marble

13/04/06, 15.58

vedrai che con quella ricetta andrà meglio!

silvanausa

13/04/06, 16.25

bravaaaa te venuta meravigliosa :)

Pulini

13/04/06, 16.50

bella colomba !!!

brava Pantera