Visualizza Versione Completa : paccheri su tagliata di verdure e bufala DOP
è la seconda volta che riscrivo la ricetta il pc si è staccato all'ultimo clik>:->>:->>:->
paccheri su tagliata di verdure e bufala
ingredienti per 4 persone
2 melanzane medie
2 zucchine medie
1 peperone
mezzo scalogno o cipolla
olio evo
mezza tazzina di vino bianco
sale
8/10 pomodorini ciliegino
inoltre.....mozzarella di bufala DOP e basilico fresco
procedimento
per prima cosa tagliatevi la mozzarella a cubettini o a julienne e fatela sgocciolare....
tagliare tutte le verdure a julienne vi serve solo la buccia x la mollica inventatevi qualche ricettina:D:D:D
mettere in una padella olio evo e cipolla farla imbiondire x 1 min.....nel frattempo mettere su la pentola con l'acqua....aggiungere al soffritto le verdure tran149668ne i pomodorini e farle insaporire x un 5 min. salare aggiungere il vino bianco quando quest'ultimo è evaporato,mettere i pomodorini e continuare la cot149667tura x 10 min.aggiungendoco un pò d'acqua di cottura della pasta cuocere nel frattempo i paccheri e a cottura ultimata mettere nella pasta un pò di cond149666imento delle verdure
la mozzarella e il basilico tagliuzzato....preparare i 4 piatti da portata con un letto di verdure e i paccheri....decorare con f149664oglie di basilico
p.s.se la mozzarella a volte dovesse diventare un solo blocco,io, dopo che ho impiattato la tagliuzzo con la forbice nei vari piatti:D
149662vi assicuro un piatto unico divino....
p.s.se non avete la mozzarella di bufala usate un semplice fior di latte saporito!è quasi uguale ve lo assicuro!
149661
Interessantissima ricetta!Brava!!!A parte qualche pasticcio con le foto..!!!!:D
lo so con le foto nn ci capisco nulla poi mi capita che si mischiano da sole:rolleyes::rolleyes::\
e figurati che vorrei imparare a firmarle ....ma se ancora non capisco perchè mi si mettono tutte in disordine!!!!!
per la ricettina ti assicuro che è ottimissima!
Interessantissima ricetta!Brava!!!A parte qualche pasticcio con le foto..!!!!:D
Che bontà!!!
Complimenti!!!
oggi menù vegetariano come puoi vedere ci dobbiamo disintossicare di 4 giorni pienissimi di carne alla brace:p::p:
Che bontà!!!
Complimenti!!!
Ti credo che è buona!!Umh...quasi quasi la faccio domani!
lo so con le foto nn ci capisco nulla poi mi capita che si mischiano da sole:rolleyes::rolleyes::\
e figurati che vorrei imparare a firmarle ....ma se ancora non capisco perchè mi si mettono tutte in disordine!!!!!
per la ricettina ti assicuro che è ottimissima!
Ma le foto non le carichi una per volta,dalla galleria?Oppure fai gli allegati?In questo caso in effetti è un casino capire quale viene prima e quale dopo!!
le foto le carico tutte in galleria poi siccome escono piccole piccole le carico da pc ...non so come si ridimensionanano non ci capisco niente!!!
Ma le foto non le carichi una per volta,dalla galleria?Oppure fai gli allegati?In questo caso in effetti è un casino capire quale viene prima e quale dopo!!
Mulino bianco
17-08-2010, 14:39
Bella idea. Io al posto della mozzarella preferirei usare del buon fiordilatte (Sorrento, Agerola, monti Lattari), ma mi sa che fuori dalla Campania, dalla Capitanata, dall'agro pontino e dalla Ciociaria è più facile trovare la mozzarella di bufala campana DOP che non un fiordilatte decente :rolleyes:
noi in campania possiamo scegliere:D x questo motivo ho specificato o bufala o un buon fiordilatte!
io uso quella di sorrento pere in pizzeria figurati che mi arriva tutte le mattine fresco e se vedo che qualkche vaschetta me la vogliono rifilare x fiordilatte e nn lo è fresco come "totò io....desisto":D:D:D:D:D:D
Bella idea. Io al posto della mozzarella preferirei usare del buon fiordilatte (Sorrento, Agerola, monti Lattari), ma mi sa che fuori dalla Campania, dalla Capitanata, dall'agro pontino e dalla Ciociaria è più facile trovare la mozzarella di bufala campana DOP che non un fiordilatte decente :rolleyes:
Mulino bianco
17-08-2010, 14:57
noi in campania possiamo scegliere:D x questo motivo ho specificato o bufala o un buon fiordilatte!
Eh sì, ma io dico per i non campani e vicini: per voi meglio la mozzarella di bufala (pur quelle, pessime, che vendono confezionate) che il fiordilatte :D :rolleyes: :D
io uso quella di sorrento pere in pizzeria figurati che mi arriva tutte le mattine fresco e se vedo che qualkche vaschetta me la vogliono rifilare x fiordilatte e nn lo è fresco come "totò io....desisto":D:D:D:D:D:D
Ahahahah :D
Il mitico Michele si rifornisce da Fior d'Agerola: conosci? :p::p::p:
Eh sì, ma io dico per i non campani e vicini: per voi meglio la mozzarella di bufala (pur quelle, pessime, che vendono confezionate) che il fiordilatte :D :rolleyes: :D
Ahahahah :D
Il mitico Michele si rifornisce da Fior d'Agerola: conosci? :p::p::p:
io campana beneventana scelgo!:D
personalmente no mio marito si!
sto misciando post "pizza" con post "pasta"....:rolleyes::rolleyes::rolleyes::rolleyes::rolle yes:
comunque mulino come vuoi tu o fiordilatte o bufala se provi questo primo piatto giuro che te ne innamori!:D
Mulino bianco
17-08-2010, 16:21
comunque mulino come vuoi tu o fiordilatte o bufala se provi questo primo piatto giuro che te ne innamori!:D
Non ho dubbi, ma causa dieta lo potrei mangiare solo di domenica, quando di solito mi do a preparazioni più elaborate.
In ogni caso se lo farò sarà, come già detto, con fiordilatte dei Lattari (però se c'è mia madre sono costretto a usare provola :rolleyes: >:-> :-|).
Ho appena mangiato uno yogurt come spuntino e sono ancora affamato :mad: Come diceva una vecchia pubblicità, vulesse 'nu bellu piatto 'e pacchere :'-(:'-(:'-(
Vi informo che anche in Calabria ci sono piccoli allevamenti di bufale,con annessi caseifici,che producono ottime mozzarelle,nonchè ricotte e formaggi .Quello dove mi servo io,in questo periodo vende solo su prenotazione.
Mulino bianco
17-08-2010, 16:31
Vi informo che anche in Calabria ci sono piccoli allevamenti di bufale,con annessi caseifici,che producono ottime mozzarelle,
Non mozzarelle di bufala campana DOP. Non lo possono fare per legge. Se lo fanno, è frode alimentare... che è un reato, cioè un illecito perseguibile penalmente :D
Comunque se son buone perché no. Da qualche parte in pianura padana (bassa Lombardia, alta via Emilia) pure ci sono allevamenti di bufale, ma il latte che producono non è un granché o avranno qualche problema con la tecnica di produzione, perché la mozzarella che ne fanno fa schifo (per usare un eufemismo) :rolleyes:
ragazziiiii grazie x mantenermi su il post....sulla mozzarella mi sa che apriremo un post a parte!
mulino domenica se lo farai ti renderai conto che non è super calorico niente "sfritto"ti assicuro"!;)
x la provola mi dispiace tantissimo.....io purtroppo non mangio formaggio solo mozzarella di bufala fiordilatte e ricotta preferibilmente cotta!...:)
Vi informo che anche in Calabria ci sono piccoli allevamenti di bufale,con annessi caseifici,che producono ottime mozzarelle,nonchè ricotte e formaggi .Quello dove mi servo io,in questo periodo vende solo su prenotazione.
Non mozzarelle di bufala campana DOP. Non lo possono fare per legge. Se lo fanno, è frode alimentare... che è un reato, cioè un illecito perseguibile penalmente :D
Comunque se son buone perché no. Da qualche parte in pianura padana (bassa Lombardia, alta via Emilia) pure ci sono allevamenti di bufale, ma il latte che producono non è un granché o avranno qualche problema con la tecnica di produzione, perché la mozzarella che ne fanno fa schifo (per usare un eufemismo) :rolleyes:
Non mozzarelle di bufala campana DOP. Non lo possono fare per legge. Se lo fanno, è frode alimentare... che è un reato, cioè un illecito perseguibile penalmente :D
Comunque se son buone perché no. Da qualche parte in pianura padana (bassa Lombardia, alta via Emilia) pure ci sono allevamenti di bufale, ma il latte che producono non è un granché o avranno qualche problema con la tecnica di produzione, perché la mozzarella che ne fanno fa schifo (per usare un eufemismo) :rolleyes:
No,fanno mozzarelle di bufale calabresi,che non hanno assolutamente nulla da invidiare a quelle campane,che conosco benissimo,avendone provate diverse nel corso degli anni.Qualcuno aveva aperto qui in città un negozio di mozzarelle di bufale campane,ma è durato poco,perchè non erano un granchè ed oltretutto non si sapeva da dove le portassero.Alla mia richiesta sull' azienda produttrice,la propietaria mi rispose che le faceva suo cognato vicino Napoli..:rolleyes::rolleyes:....:D:D....Una garanzia!!!!
Mulino bianco
17-08-2010, 17:41
No,fanno mozzarelle di bufale calabresi,che non hanno assolutamente nulla da invidiare a quelle campane
Scusami se insisto, ma le mozzarelle di bufala calabresi non esistono. Esistono le imitazioni della mozzarella di bufala campana fatte in Calabria e altrove fuori dal territorio storico di produzione.
Attualmente la mozzarella di bufala campana, uno dei pochi alimenti già protetti prima dell'entrata in vigore delle norme comunitarie, gode della denominazione d'origine protetta, il massimo riconoscimento possibile a livello comunitario per i prodotti agroalimentari. Un decreto del ministero delle politiche agricole del 21 luglio 1998 vieta di chiamare mozzarella di bufala, anche senza l'aggettivo "campana", qualsiasi prodotto analogo realizzato al di fuori dei comuni di cui al D.P.C.M. 10/05/1993, foss'anche fatto al 100% con latte di bufala. Esso si può chiamare «mozzarella [nome di fantasia] di latte di bufala», anche se prodotto seguendo scrupolosamente i dettami del disciplinare (al di là dell'iscrizione al consorzio, per la quale per ragioni territoriali mancherebbero i presupposti).
D'altro canto se la produzione di mozzarella di latte di bufala in Calabria avesse una sua tradizione già si sarebbero sollevati comitati, associazioni e politici vari con la pretesa della tutela della tipicità del prodotto.
che conosco benissimo,avendone provate diverse nel corso degli anni.Qualcuno aveva aperto qui in città un negozio di mozzarelle di bufale campane,ma è durato poco,perchè non erano un granchè ed oltretutto non si sapeva da dove le portassero.Alla mia richiesta sull' azienda produttrice,la propietaria mi rispose che le faceva suo cognato vicino Napoli..:rolleyes::rolleyes:....:D:D....Una garanzia!!!!
Scusami, hai provato mozzarelle di bufala confezionate? :rolleyes: :D
La mozzarella di bufala va mangiata al massimo entro il giorno successivo a quello di produzione, altrimenti perde gran parte delle sue caratteristiche organolettiche (anche se ha un termine minimo di durabilità, e dunque di vendibilità, di gran lunga superiore). E va rigorosamente conservata completamente immersa nel suo liquido di governo. Ne consegue che per mangiare una buona mozzarella devi invariabilmente acquistarla direttamente sul luogo di produzione. Tutte quelle che mandano altrove sono delle sòle, come direste voi romani. A questo si aggiunga che la mozzarella per essere buona deve essere in pezzature di almeno 300 grammi, formato che non viene 'esportato' ma usato solo per la vendita diretta oppure a rivenditori nelle immediate vicinanze del caseificio.
No,non ho provato mozzarelle di bufale confezionate,non le ho mai comprate!sempre prese da caseifici in Campania.E mi fermo qui,perchè la tua supponenza non consente repliche.Stammi bene...Afragolese..
Mulino bianco
17-08-2010, 18:05
la tua supponenza non consente repliche.
La mia non è supponenza. È semplicemente la difesa della tipicità, della tradizionalità e della storicità del prodotto. Si tratta di una questione di principio e non di campanilismo, infatti il meccanismo mi scatta uguale e identico con i prodotti di qualsiasi altro territorio (vedi, recentemente, la piadina romagnola). La Calabria ha tanti prodotti tipici squisiti e se qualcuno prova a imitarli qui (ma non mi risulta che lo facciano) io non oso neanche fare il paragone. La mozzarella di bufala è campana: lo dice la storia, peraltro riconosciuta ex lege. Tutto quello che fanno altrove è un'imitazione. Potrà essere buona quanto vuoi, ma sempre di imitazione si tratta. E non capisco perché tu debba prendertela per questo. Non si tratta di un fatto personale!
le foto le carico tutte in galleria poi siccome escono piccole piccole le carico da pc ...non so come si ridimensionanano non ci capisco niente!!!
Scusa ma....una volta che le hai caricate in galleria...hai mai provato a cliccare su una foto?Ti esce più grande!Poi clicchi con il destro e scegli "proprietà".Fai copia dell' indirizzo.Vai nel post,apri la finestrella con l' alberello e cancelli "http" e ci incolli l' indirizzo della foto.
claudia ti ho inviato 2 mp...un bacione grazie;);)
Scusa ma....una volta che le hai caricate in galleria...hai mai provato a cliccare su una foto?Ti esce più grande!Poi clicchi con il destro e scegli "proprietà".Fai copia dell' indirizzo.Vai nel post,apri la finestrella con l' alberello e cancelli "http" e ci incolli l' indirizzo della foto.
Puoi chiedere aiuto ed una moderatrice.Io più di tanto,non so..;)
Preso tutto il necessario!Tranne la mozzarella di bufala.Avevano solo quelle confezionate,ed io non le prendo.Al caseificio avrei dovuto prenotarla ed è pure fuori città.Ma mi riservo di rifarla,quando avrò quella fresca.La farò con una provola Silana.
Mulino bianco
18-08-2010, 11:25
La farò con una provola Silana.
Buonissima. Ottimo pure il caciocavallo silano (ne ho mangiato a iosa quando per oltre due mesi all'anno vivevo in Calabria, cioè per una decina d'anni e più... Che buoni ricordi :p::p::p:).
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