PDA

Mostra versione intera : Grissini vecchia fattoria

Pagine : [1] 2
fedia
14/04/06, 01.03
Alcuni anni fa la Rai trasmetteva un programma di cucina che si chiamava "la vecchia fattoria" dove dei cuochi bravissimi proponevano delle ricette veramente buone. Alcune le ho provate subito, altre le ho ritrovate scarabocchiate su un quaderno e ho voluto provarle. Questa è una di quelle che ogni tanto faccio con grande soddisfazione dei miei amici.

Ingredienti:

400 gr. di FARINA 00,
80 gr. di OLIO e.v.,
175 gr. di LATTE,
15 gr. di SALE,
5 gr. di CARBONATO DI AMMONIO (io lo prendo in farmacia ma al super ho trovato il bicarbonato di ammonio meglio conosciuto come ammoniaca per dolci e trovo che va benissimo anche quello),
SEMI, erbe, verdure e tutto quelloche piace per aromatizzare, io ho usato i semi di papavero e della salsa di pomodoro più l'origano.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0024%7E0.JPG

Fare la fontana con la farina, inserire l'olio, il sale e il carbonato di ammonio,

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0025%7E0.JPG

aggiungere il latte,

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0026%7E0.JPG

e amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Ho diviso la pasta in tre parti, ad una ho aggiunto i semi di papavero, ad un'altra salsa di pomodoro (ma andrebbe meglio del concentrato che è meno liquido) e dell'origano, la terza l'ho lasciata naturale.
Spesso uso anche i semi di sesamo ma questa volta non li avevo.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0028%7E0.JPG

Stendere l'impasto in sfoglia sottile e tagliarlo a striscioline sottili con il coltello.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0029.JPG

Si potrebbero lasciare così e metterle in teglia ma a piace dare una forma ad elica (anche se si perde molto più tempo ma anche l'occhio vuole la sua parte!)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0030%7E0.JPG

Mettere i grissini sulla lastra del forno e cuocere a 180° per 12 minuti circa.
La ricetta originale prevedeva di spennellarli con tuorlo d'uovo mescolato a poco latte ma a me piacciono di più così senza niente.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0032.JPG

Eccoli qui...fragranti, friabilissimi e molto, molto, molto buoni.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0035.JPG

La foto non fa vedere bene la forma elicoidale ma fidatevi che c'è (non tutti perfetti ma tutti buoni)!

fedia :)
MagicaDea
14/04/06, 09.48
Complimenti bellissimi.. brava!!
Corinna
15/04/06, 16.40
Molto belli e sembrano anche facili! Quasi quasi li faccio per Pasquetta!
Auguri!
cindystar
15/04/06, 17.17
Bella...facile...veloce....la copio anchioooooo...SLURP!!!:p:
ale-tn
15/04/06, 18.49
bellissimi e veloci grazie x la ricetta:)
fedia
15/04/06, 18.58
Grazie ragazze!!! :D

Effettivamente sono veloci e facili ma soprattutto buonissimi!!! :p:
Fatemi sapere il vostro parere quando li fate. (:-*

fedia :)
Corinna
23/04/06, 00.58
Eccoli qui, stasera avevo amici a casa e li ho fatti per l'aperitivo!
Ne ho fatte 2 infornate, questa della foto e un'altra che ho cotto di più (ma non ho la foto).
Grazie per la ricetta! Sono stati molto apprezzati.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10452/normal_grissini.jpg
Pulini
23/04/06, 10.42
che belli Fedia

complimenti e grazie per la ricetta :D
laura66
23/04/06, 13.25
Belli Fedia...........:p:
rossogiulietta
23/04/06, 13.29
wow!! carini. stuzzicanti e rapidi! direi che sono perfetti!! grazie per la ricetta e complimenti!
fedia
23/04/06, 20.05
Grazie ragazze, sono commossa!!! (:-*

Che belli che ti sono venuti Corinna, sono molto contenta! :D

fedia :)
ANNACUCINA
25/04/06, 11.29
ciao

ho letto carbonato di ammonio o meglio ammoniaca per dolci.
Io in casa ho solo bicarbonato di sodio...nn c'entra nulla vero?
Cosa succede se non lo metto?
ciao
fedia
25/04/06, 12.18
Onestamente non lo so! :confused:

Prova ad aggiungere un po' di lievito per torte salate!
Il carbonato (ma va bene anche il bicarbonato) d'ammonio serve alla lievitazione mentre il bicarbonato di sodio non mi pare abbia la stessa funzione.

ciao.(:-*

fedia :)
fedia
25/04/06, 12.24
Sappimi dire se li fai con il lievito!

fedia:)
ANNACUCINA
25/04/06, 12.28
quindi se vado al supermercato e chiedo ammoniaca alimentare/per dolci?
fedia
25/04/06, 12.32
Va benissimo! Io l'ho comperata al supermercato ed era in bustine dove ci sono i prodotti per dolci (lievito ecc.).

Quando non lo trovavo lo prendevo in farmacia, devi chiedere bicarbonato d'ammonio perchè il carbonato non lo tengono (almeno qui a Venezia)!

fedia :)
cindystar
26/04/06, 10.20
Sappimi dire se li fai con il lievito!

fedia:)

...ho appena infornato la prima teglia.:D ...usando il lievito secco per pizza:confused: ...vediamo cosa succede:D ...a dopo!
cindystar
26/04/06, 10.47
ACCIPICCHIA....sono buonissimi:p: ...faccio foto e posto....;)
cindystar
26/04/06, 11.32
:) Ecco i miei grissini fedia...fatti con mezza bustina di lievito secco per pizza...tipo mastro fornaio...mi sembrano moooolto buoni...in una parte di impasto ho messo curry e paprika...grazie xricettina!!!!:) ...
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/normal_grissini.JPG
fedia
26/04/06, 12.12
Sono mooolto contenta Ci!!!! :D
Così ci hai fatto conoscere un'alternativa al carbonato d'ammonio!!!...è molto più facile avere in casa il lievito secco! ;)
Grazie a te! (:-* Mi sembra che ti siano venuti benissimo!

fedia :)
cindystar
26/04/06, 12.24
si...xò io non conosco il gusto degli originali quindi non posso fare confronti:confused: ...magari i miei sono una mezza ciabatta:o ...è che se te li spedisco per farteli assaggiare arrivano tutte briciole per i piccioni di S.Marco:D ....xò potrei fare una gita giornaliera a venezia e ci scambiamo gli assaggi;) ...che ne dici?...venezia è sempre venezia:) ...
fedia
26/04/06, 12.41
Quando vuoi e molto volentieri!!! ;)
I piccioni sono già obesi, non hanno bisogno delle nostre briciole! :D
Anche tu però abiti in un posto niente male!!! La settimana scorsa sono venuta a Lazise ed il lago era meraviglioso!!! Sole, fiori, non molta gente... :cool: l'ideale per fermarsi alcuni giorni! Accidenti al lavoro!

Ciao! (:-*

fedia :)
cindystar
26/04/06, 23.06
La settimana scorsa sono venuta a Lazise ed il lago era meraviglioso!!!

...cazzarola...:o ooops:o ..forse non si può dire...ma ...fare uno squillo??...ci potevamo conoscere:D ...beh, ti è andata bene;) perchè ero via...ma la prox volta ci conto!!!!:) ....
fedia
26/04/06, 23.19
Ti prendo in parola!!!! Devo venire dalle tue parti perchè c'è lo spaccio di una famosa catena di abbigliamento intimo e mia figlia mi tira pazza per quelle cose...ti manderò un messaggio privato in caso!!!

Ovviamente aspetto che tu faccia lo stesso se vieni a Venezia!!!

Tornando "a bomba", com'erano i grissini? ;)

Ciao (:-*

fedia :)
cindystar
26/04/06, 23.26
se ti riferisci a cazedonia:rolleyes: ....ne vale la pena;) ...muoviti:D ...cosa fai ancora lì????...:rolleyes: certo che se vengo a venezia mi faccio sentire, eccome:cool: ...ti metto subito in rubrica;) ...a prestissimo!!..i grissini erano buonissimi:p: , sto postando la cenetta di stasera..era compleanno mio marito:D ...fatidici 50:cool: :eek: :cool: !...però oggi all'esselunga ho trovato l'ammoniaca xdolci e l'ho presa;) ....voglio riprovare come si deve:D ...