Come promesso la ricetta delle riganelle

[memè]

Riganelle: Si comincia il giorno prima con un impasto di noci, mandorle tritate, uvetta cannella e un po' di liquore a piacere, io ho messo 2 bicchierini di strega.
Le proporzioni sono a vostro piacimento. mescolare ogni tanto deve essere cosìhttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10461/normal_P04-09-06_17.36.jpg
poi il giorno dopo si prepara l'impasto:
4 uova
1 bicchiere (di plastica) di zucchero
1 bicchiere di olio
1 bicchiere di vermuth
sale
1 bustina di lievito
Farina q. b.
Deve essere un impasto abbastanza sodo
Poi stendere sottilissimo, la tradizione richiede l'uso del matterello, io uso la nonna paper faccio due strisce, le unisco e ricavo un disco che cospargo di olio e zucchero e fa da base al serpentino
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10461/normal_P04-10-06_09.13.jpg
poi si fa una striscia lunca, si cosparge di olio e zucchero e di ripieno
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10461/normal_P04-10-06_09.15.jpg
poi si arrotola per contenere il ripieno, si attorciglia come una spirale, si adagia sul disco e si copre ai lati con la parte di disco che avanza
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10461/P04-10-06_09.20.jpg

poi si spennella di nuovo con olio e succhero e si cuoce. Io le ho cotte nel forno a legna, ma va bene in quello di casa a 180 gragi Alla fine soo così
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10461/normal_P04-10-06_17.54.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10461/normal_P04-10-06_17.54%5B1%5D.jpg
quest'anno le ho fatte piccole, sono più comode, ma si possono fare anche grandi, l'anno scorso le ho fatte così
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10461/normal_riganella2.jpg
Sono dei dolci antichissimi che si fanno nei paesi albanesi vicini al mio e mi sono stati insegnati da una anziana signora di Vaccarizzo albanese, sono buonissime, leggere e fragranti. Vi piacciono?

[mordicchio]

CI PIACCIONO?!?:eek: !?!?! dimmi, fai per caso ironia?!? sono bellissime! ci vuole tanta passione per fare cose belle così!! Io non ho parole! Complimenti! immagino la bontà! :p:

[magico5619]

Un dolce tipo questo lo fanno a Spoleto epr Natale forse ci mettono anche le mele, è buonssimo.

[Candy]

Carissima, anch'io sono calabrese e vedere questo dolce, così ben fatto, è un gran piacere. Da me si chiamano pitte 'mpigliate.
Mia suocera è una grande esperta e ne prepara, nel periodo natalizio, tante.
Confermo è un dolce fantastico, la sfoglia è fragante e gustosa.
Si conserva per molto tempo (anche 1 mese:eek: )

Auguro a tutti voi una felice Pasqua

[nightfairy]

wow..che belle..non le conoscevo..nemmeno queste..ehm..si vede che non ho viaggiato molto eh?!:o

[Erin Shore]

Che spettacolo!!!! Mai viste in vita mia, però è comprensibile dato che in Calabria non sono mai venuta. :o

[gianor2003]

Riganelle: Si comincia il giorno prima con un impasto di noci, mandorle tritate, uvetta cannella e un po' di liquore a piacere, io ho messo 2 bicchierini di strega.
Le proporzioni sono a vostro piacimento. mescolare ogni tanto deve essere cosìhttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10461/normal_P04-09-06_17.36.jpg
poi il giorno dopo si prepara l'impasto:
4 uova
1 bicchiere (di plastica) di zucchero
1 bicchiere di olio
1 bicchiere di vermuth
sale
1 bustina di lievito
Farina q. b.
Deve essere un impasto abbastanza sodo
Poi stendere sottilissimo, la tradizione richiede l'uso del matterello, io uso la nonna paper faccio due strisce, le unisco e ricavo un disco che cospargo di olio e zucchero e fa da base al serpentino
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10461/normal_P04-10-06_09.13.jpg
poi si fa una striscia lunca, si cosparge di olio e zucchero e di ripieno
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10461/normal_P04-10-06_09.15.jpg
poi si arrotola per contenere il ripieno, si attorciglia come una spirale, si adagia sul disco e si copre ai lati con la parte di disco che avanza
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10461/P04-10-06_09.20.jpg

poi si spennella di nuovo con olio e succhero e si cuoce. Io le ho cotte nel forno a legna, ma va bene in quello di casa a 180 gragi Alla fine soo così
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10461/normal_P04-10-06_17.54.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10461/normal_P04-10-06_17.54%5B1%5D.jpg
quest'anno le ho fatte piccole, sono più comode, ma si possono fare anche grandi, l'anno scorso le ho fatte così
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10461/normal_riganella2.jpg
Sono dei dolci antichissimi che si fanno nei paesi albanesi vicini al mio e mi sono stati insegnati da una anziana signora di Vaccarizzo albanese, sono buonissime, leggere e fragranti. Vi piacciono?
SEI VERAMENTE BRAVA, PROVERO' PRESTO A RIFARE LA TUA RICETTA

[reginette]

Memè, vedo adesso questa ricetta delle riganelle, che misembra molto valida e che farò. Non adesso perchè mi sembra ( forse sbaglio) un dolce piu invernale! Ma quanti dolci fai ogni volta!!!Avrai delle amiche felicissime di ricevere un dolce al giorno!!!!:):):)

[Monica P]

memè non ho capito..il primo impasto con che quantità lo devo fare?!ok le proporzioni le posso fare a mio piacimento..ma io non ho assolutamente idea di che peso mi deve venire questo impasto..scusa ma non conoscendo il dolce non mi so regolare....

[memè]

è un dolce leggerissimo, fai circa mezzo chilo di impasto.
Regine, qesto dolce va bene anche d'estate. Noi facciamo dei dolci tipici con ingredienti simili per ferragosto