SORAYA
14/04/06, 12.45
Ecco qui la colazione di questa mattina:
Ore 7,00 LE GIRELLEEEEEEEEEEE
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10417/girelle%7E0.jpg
Ho preso spunto da una ricetta del forum di gennarino.
Però la ricetta originale non prevede la sfogliatura...ed anche il ripieno e' diverso!
Ingredienti:
500 gr. di farina (io ho usato 300 manitoba e 200 normale)
250 gr. ricotta asciutta
125 gr. zucchero
3 tuorli d'uovo
7 gr. lievito di birra
125 gr. latte tiepido (da dosare un po' alla volta, io cmq. lo uso sempre tutto)
Impastare la farina con il lievito sciolto in 90/100 gr. di latte, aggiungere la ricotta, lo zucchero e i tuorli.
Amalgamare bene il tutto ed eventualmente aggiungere il restante latte.
Lavorare per 10/15 minuti. Lasciare lievitare 2/3 ore (io lascio 3 h. nel forno con la luce accesa).
Dopo di che' ho steso l'impasto a rettangolo (infarinare il piano di lavoro e la superficie dove passa il mattarello, altrimenti si appiccica) con uno spessore di circa mezzo cm., ed ho aggiunto la sfogliatura con 150 gr. di burro (3 giri di sfoglia, lasciando riposare 20/30 minuti in frigo tra un giro e l'altro).
Ho ripreso il mio impasto sfogliato l'ho steso nuovamente e l'ho farcito con 100 gr. di burro lavorato a crema con 80 gr. di zucchero di canna e qualche goccia di cioccolato (la ricetta originale prevede un ripieno con crema di pistacchio e mandorla)
Ho arrotolato dal lato piu' lungo, messo in frigo mezz'ora e poi tagliato a fette di 2 cm. circa (ho ottenuto 22 girelle)
Disporre le girelle nella teglia e lasciare lievitare un paio d'ore, oppure lasciare in frigo tutta la notte e il mattino dopo lasciare a temperatura ambiente un paio d'ore.
Altrimenti si possono congelare e all'occorenza lasciare a temperatura ambiente tutta la notte per infornarle al mattino (come ho fatto io).
Prima di infornarle io le ho spennellate con un po' d'albume mescolato al latte
Forno: 200 ° per 15 minuti (la ricetta originale prevede 20 minuti).
Se si vuole seguire la ricetta originale basta omettere la sfogliatura!
Preparandole alla sera, senza la sfogliatura, si possono lasciare tranquillamente a lievitare tutta la notte a temperatura ambiente, senza metterle in frigo (ho già provato).
Elena :)
Ore 7,00 LE GIRELLEEEEEEEEEEE
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10417/girelle%7E0.jpg
Ho preso spunto da una ricetta del forum di gennarino.
Però la ricetta originale non prevede la sfogliatura...ed anche il ripieno e' diverso!
Ingredienti:
500 gr. di farina (io ho usato 300 manitoba e 200 normale)
250 gr. ricotta asciutta
125 gr. zucchero
3 tuorli d'uovo
7 gr. lievito di birra
125 gr. latte tiepido (da dosare un po' alla volta, io cmq. lo uso sempre tutto)
Impastare la farina con il lievito sciolto in 90/100 gr. di latte, aggiungere la ricotta, lo zucchero e i tuorli.
Amalgamare bene il tutto ed eventualmente aggiungere il restante latte.
Lavorare per 10/15 minuti. Lasciare lievitare 2/3 ore (io lascio 3 h. nel forno con la luce accesa).
Dopo di che' ho steso l'impasto a rettangolo (infarinare il piano di lavoro e la superficie dove passa il mattarello, altrimenti si appiccica) con uno spessore di circa mezzo cm., ed ho aggiunto la sfogliatura con 150 gr. di burro (3 giri di sfoglia, lasciando riposare 20/30 minuti in frigo tra un giro e l'altro).
Ho ripreso il mio impasto sfogliato l'ho steso nuovamente e l'ho farcito con 100 gr. di burro lavorato a crema con 80 gr. di zucchero di canna e qualche goccia di cioccolato (la ricetta originale prevede un ripieno con crema di pistacchio e mandorla)
Ho arrotolato dal lato piu' lungo, messo in frigo mezz'ora e poi tagliato a fette di 2 cm. circa (ho ottenuto 22 girelle)
Disporre le girelle nella teglia e lasciare lievitare un paio d'ore, oppure lasciare in frigo tutta la notte e il mattino dopo lasciare a temperatura ambiente un paio d'ore.
Altrimenti si possono congelare e all'occorenza lasciare a temperatura ambiente tutta la notte per infornarle al mattino (come ho fatto io).
Prima di infornarle io le ho spennellate con un po' d'albume mescolato al latte
Forno: 200 ° per 15 minuti (la ricetta originale prevede 20 minuti).
Se si vuole seguire la ricetta originale basta omettere la sfogliatura!
Preparandole alla sera, senza la sfogliatura, si possono lasciare tranquillamente a lievitare tutta la notte a temperatura ambiente, senza metterle in frigo (ho già provato).
Elena :)