bossolà bresciano

[Annalisa]

ho preparato questo dolce per la sfida...ma è stata rinviata, faremo qualcosa d'altro;)


bossolà bresciano

Ingredienti


Kg. 1 farina Manitoba
g. 240 zucchero
g. 215 burro
g. 40 lievito di birra
n. 9 uova + 1 albume
n. 1 bustina di vanillina
g. 40 granella di zucchero
g. 40 zucchero vanigliato
g. 50 mandorle
sale 1 pizzico

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Primo impasto: g. 165 farina, g. 40 zucchero, g. 40 burro, g. 40 lievito birra, 1 uovo



Secondo impasto: g. 250 farina, g. 50 zucchero, g. 50 burro, 2 uova

Terzo impasto: g. 500 farina, g. 150 zucchero, g. 125 burro, vanillina, 6 uova, sale

1o impasto - Fare la fontana con g. 165 farina e versarvi il lievito sbriciolato e sciolto in poca acqua. Aggiungere il burro fuso, lo zucchero, l'uovo e impastare a lungo. Fare la palla e lasciar lievitare in una terrina infarinata e coperta fino al raddoppio.

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2o impasto - Mescolare farina e zucchero, fare la fontana e aggiungere le uova e il burro morbido. Impastare bene, quindi aggiungere il Primo impasto.
Continuare a lavorare vigorosamente x almeno 15 minuti. Formare poi una palla e farla lievitare in una terrina infarinata e coperta per 2 o 3 ore in luogo tiepido

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3o impasto - Fare la fontana con farina, zucchero, sale e vanillina. Unire le uova, il burro morbido e impastare bene.
Aggiungere la pasta lievitata e lavorare vigorosamente per 15 minuti, poi formare con l'impasto un lungo rotolo.


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Capovolgere una grossa tazza su una teglia da forno rotonda e imburrata, disporre intorno il rotolo di pasta e chiuderlo.


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Far lievitare l'impasto fino al raddoppio, spennellare la superficie con l'albume sbattuto, cospargere di zucchero in granella e mandorle tritate.

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Far cuocere per 50 minuti in forno a 180 gradi, in caso il bossolà si colori troppo metterci sopra un foglio di pellicola di alluminio.
Quando sarà freddo, togliete la tazza e spolverizzate il bossolà con lo zucchero vanigliato.

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ho usato una tortiera piccola, e si è sformato....ma è sofficissimo

[MagicaDea]

Annalisa che spettacolo.. io non l'ho mai mangiato... :o ;)

[oztralia]

buono annalì...pensa che ogni tanto dal fornaio lo compero...adesso voglio provare a farla IO!!!!!!!!!!!!!!!

[MagicaDea]

Ma è come il PANDOLCE??

[Annalisa]

Laura non saprei..non ho mai assaggiato il pan dolce, il bossolà è molto leggero e non è dolcissimo, mio marito lo farcisce con la nutella...e dice che è superlativo...rimane morbido per molto tempo..

[MagicaDea]

Mi sa che è quello.. a BERGAMO lo chiamano Pan Dolce... wowwwww slurppppppppppp