spessore pizza al piatto

[Danny89]

Vorrei provare a preparare delle pizze al piatto a casa, cotte in un forno tradizionale.
Quindi non focaccia-pizza in teglia ma proprio pizza tonda e sottile come in pizzeria.

Il problema è che non azzecco lo spessore e se la tenga un po più alta viene la focaccia invece che la pizza.

Volevo chiedervi per fare una pizza al piatto media come in pizzeria, quanto deve essere la quantità di impasto e il diametro del cerchio? (in questo modo so quanto farla sottile perché lo spessore in cm non riesco a misurarlo)

grazie!

[daffyduck]

non è facile rispondere in due parole al tuo quesito perchè dipende molto da che tipo di impasto fai, che farina usi e che tipo di lievitazione adotti.

Non vorrei complicarti la vita, però, nel caso semplice, se fai una pasta con lievito di birra e la lasci lievitare per qualche ora, stendila pure piuttosto sottile (non usare il mattarello, ma le mani), mettici sopra gli ingredienti che vuoi subito e inforna senza aspettare e vedrai che non ti crescerà durante la cottura.