cioccolato plastico

[reginette]

Oggi ho provato a fare una decorazione con una pera!!! Le ho viste su tanti dolci nuovi, pere, mele anche melanzane. Ho seguito il consiglio di Leonardo di Carlo per lo sciroppo di Zucchero ed è venuto perfetto!!!!Ho messo la fettina di pera a cuocere in questo sciroppo per 10 minuti e poi ho messo la fettina di pera nel forno su un foglio di silicone. Scarico la foto e vi faccio vedere!!! Non mi dispiace!!!:) :) :)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_9921.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_9920.JPG

La metterò domani su un dolce, il risultato inatteso è piacevolissimo!!!La pera è trasparente, e croccante!!!:) :)

[paneburroezucchero]

Sandrina sì, la rosa è di burro. Il procedimento è lo stesso del cioccolato, nel senso che il bocciolo e i petali si fan grosso modo così., solo che si lavora praticamente con le mani ghiacciate, perché il problema è che più manipoli più ti si spatela tutto e i petali ti colan sui polsi....... appena ho la digitale a disposizione provo a fare la sequenza, promesso!:)

[mandorla]

Volevo dire a Liliana che deve buttarsi e partecipare attivamente perché questa non é una gara é un aiuto reciproco su un hobby comune.....io ho postato una foto in un'altra discussione di una torta per niente venuta bene....e che importa?non mi vergogno mica...anzi chi la vede può consigliarmi per capire dove ho sbagliato.
Domani andrò a Roma da Castroni.......chissà che non incontri qualche cookina?!
Ciao

che amorini che siete! (:-*

[sandrina65]

Grazie Paneburroezucchero...non sapevo che le rose di burro si potessero realizzare con le mani......vedi conoscevo un altro metodo con il sac à poche, che mi sembra pure difficile, quindi aspetto le tue foto.
Il metodo che dico io lo potete trovare in un piccolo filmato su www.dolcicreazioni.it (http://www.dolcicreazioni.it) nella sezione ricette, e sono 2 clip..io ce l'ho sul mio computer ma non riesco a postarli, non mi accetta il file neanche come allegato,se qualcuna può aiutarmi a farlo sarebbe bello farvelo vedere, per il momento dovete cercare sul sito che vi ho detto.Vale la pena andarlo a vedere.
Ciao

[paneburroezucchero]

sì conosco quel filmatino, però lì è un composto di burro e zucchero (e forse glucosio? non ricordo) e sono fatte appositamente per guarnire dolci. Io le faccio con burro e al limite qualche goccia di colorante alimentare, e normalmente le uso per guarnire piatti salati, come una mouse di prosciutto, ad esempio:

http://img53.imageshack.us/img53/5535/roseburopat2no.jpg

[Elfa]

si usava riempire formine tipo quelle dei cubetti di ghiaccio a forma di qualcosa con burro impastato con lo zucchero a velo.
Poi volevo dire a proposito del cioccolato plastico:
Effetti speciali:

Si può spolverare il cioccolato plastico con cacao in modo da renderlo vellutato e poi posare i fiori su glassa di cioccolato a specchio (c’è nel forum) oppure si può spennellare il cioccolato plastico nero con pennellate di cioccolato bianco fuso per un effetto marmorizzato o tingere i bordi dei volants bianchi con cioccolato fuso nero e viceversa ecc ecc.

Ho preso il cioccolato di copertura ma c’era cioccolato puro e surrogato, ho preso quest’ultimo perché costava meno. (Per inciso, in quel negozio lì di via flaminia si trova anche farina per panettoni? che ci mando mio fratello col cestino da riempire)..


http://skins.hotbar.com/skins/mailskins/img/090103/090103food&drinks_woman_eat_spage_prv.gif

[paneburroezucchero]

elfa sicuramente, trovandoli, gli stampini a forma di rosa sarebbero più rapidi che non farle a mano una ad una, ma non credo che i dettagli sarebbero altrettanto precisi e "naturali" ;) (oltre alla soddisfazione.....)http://img93.imageshack.us/img93/9721/rosaburroingr8ha.jpg

[marywlasalsa]

Si può spolverare il cioccolato plastico con cacao in modo da renderlo vellutato e poi posare i fiori su glassa di cioccolato a specchio (c’è nel forum) oppure si può spennellare il cioccolato plastico nero con pennellate di cioccolato bianco fuso per un effetto marmorizzato o tingere i bordi dei volants bianchi con cioccolato fuso nero e viceversa ecc ecc.
X Elfa OTTIMA IDEA grazie mille ;)

paneburroezucchero: è veramente molto bella la tua rosa...neanche ci avevo pensato alla decorazione sul salato...grazie(:-*

Reginette mi piace tantissimo questa fettina di pera ........voglio proprio provarci;)

[sandrina65]

http://i1.tinypic.com/xcja1g.gif Sono tornata qualche ora fa da Roma, sono andata da Castoni per comprare lo sciroppo di glucosio.....non mi sembra vero di averlo trovato e a 1.50 euro 400 gr., quello che avevo comprato io lo avevo pagato 6.00 euro 500 gr.....grazie Reginette...se dovesi comprare qualche cos'altro ti chiederò informazioni.Il burro di cacao non c'era, e mi sono dimenticata di vedere se c'era il pistacchio non tostato e non salato per fare delle belle torte di cui ho la ricetta, sai percaso se lì lo posso trovare? E' molto tempo che sto cercando questo pistacchio, tanto che ci avevo rinunciato.
Ho approfittato della bella giornata per andare da Castroni e per fare una bella gita turistica per Roma........a S.Pietro c'era il giurtamento delle guardie svizzere!

MA FINALMENTE HO IL MIO SCIROPPO!!!!!!


http://i2.tinypic.com/xcjiad.gif Ciao e alla prossima...!!!

[reginette]

Reginette mi piace tantissimo questa fettina di pera ........voglio proprio provarci;)
Per Mary!! La ricetta della pera l'ho inventata per caso dopo averla vista su una rivvista come decorazione; da Leonardi di Carlo, ho preso solo il metodo di cottura di zucchero, e cioè che dopo aver fatto bollire lo zucchero, si toglie dal fuoco e si lascia coperto, una volta raffredato, lo sciroppo è pronto!! Se vai all'inizio di questo thread, facendo la rosa di cioccolato plastico, avrai notato che mescolo il glucosio assieme al sciroppo di zucchero, in quantita di 3o grammi di zucchero per 22 grammi di acqua. Per la fettina di pera, ho lavato la pera e lasciato la buccia; ho fatto bollire lo sciroppo per 5 minuti e ho messo le fettine di pera a bollire per 10 minuti; ho tolto le fettine di pera, le ho messe su un foglio di silicone, va bene anche la carta da forno, e in forno a 125 gradi per 20/30 minuti , il tempo di asciugarle!!Se ti va , la riffaccio domani con i passaggi!!:)

[Pulini]

Reginette mi piace tantissimo questa fettina di pera ........voglio proprio provarci;)
Per Mary!! La ricetta della pera l'ho inventata per caso dopo averla vista su una rivvista come decorazione; da Leonardi di Carlo, ho preso solo il metodo di cottura di zucchero, e cioè che dopo aver fatto bollire lo zucchero, si toglie dal fuoco e si lascia coperto, una volta raffredato, lo sciroppo è pronto!! Se vai all'inizio di questo thread, facendo la rosa di cioccolato plastico, avrai notato che mescolo il glucosio assieme al sciroppo di zucchero, in quantita di 3o grammi di zucchero per 22 grammi di acqua. Per la fettina di pera, ho lavato la pera e lasciato la buccia; ho fatto bollire lo sciroppo per 5 minuti e ho messo le fettine di pera a bollire per 10 minuti; ho tolto le fettine di pera, le ho messe su un foglio di silicone, va bene anche la carta da forno, e in forno a 125 gradi per 20/30 minuti , il tempo di asciugarle!!Se ti va , la riffaccio domani con i passaggi!!:)

siisi se la rifai con i passaggi ,e' motlo piu' semplice capire
grazie Regine ,fai delle cose meravigliose

[Elfa]

elfa sicuramente, trovandoli, gli stampini a forma di rosa sarebbero più rapidi che non farle a mano una ad una, ma non credo che i dettagli sarebbero altrettanto precisi e "naturali" ;) (oltre alla soddisfazione.....)http://img93.imageshack.us/img93/9721/rosaburroingr8ha.jpg

Quelle se non le dipingi e fai le sfumature giuste non dicono niente...
Si può usare il burro ricavatop dalla panna (v. thread apposito) però non è così facile trasformare la panna in burro io ho dovuto far fare uno sbalzo di temperatura unendo una goccia di lattte caldo mentre montavo (incantevole la tua rosa...)

[Elfa]

elfa sicuramente, trovandoli, gli stampini a forma di rosa sarebbero più rapidi che non farle a mano una ad una, ma non credo che i dettagli sarebbero altrettanto precisi e "naturali" ;) (oltre alla soddisfazione.....)

per chi volesse approfondire le formine si trovano nei negozi per decoupage tipo quelle per le candele, poi bisogna vaporizzare sui bordi del fiore una spruzzata di colore.

[Elfa]

Nel glucosio si può aggiungere del colorante, il glucosio colorato si usa anche così, per esempio sulle superfici di marzapane, lo sapete che nel pastigliaggio si usa come addensante, oltre a tutto quello che abbiamo detto, anche la gomma arabica?

[L'Araba Felice]

Dunque,dopo aver ammirato tutte le vostre creazioni ed invidiato la vostra manualita',mi sono fatta coraggio ed ho fatto anch'io il cioccolato plastico.
Incredibilmente...mi e' riuscito!!!!!
Ho usato la ricetta che menzionate del campione mondiale di pasticceria,e ieri ho fatto la mia prima decorazione...e' solo un semplice volant con un fiocco attorno ad un creme caramel,ma sapeste la soddisfazione!!!!
GRAZIE A TUTTE PER L'AIUTO!!!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/normal_budinodec.jpg

[marywlasalsa]

Brava sono contenta che sia uscita benissimo....basta provare "basta poco che ce vo'?":D :D

[sandrina65]

Sono molto contenta per te.....prova anche le rose e poi posta le foto.......vedrai .....sarà ancora più soddisfacente!
http://i2.tinypic.com/zl991l.gif

[vivalapasta]

Dunque,dopo aver ammirato tutte le vostre creazioni ed invidiato la vostra manualita',mi sono fatta coraggio ed ho fatto anch'io il cioccolato plastico.
Incredibilmente...mi e' riuscito!!!!!
Ho usato la ricetta che menzionate del campione mondiale di pasticceria,e ieri ho fatto la mia prima decorazione...e' solo un semplice volant con un fiocco attorno ad un creme caramel,ma sapeste la soddisfazione!!!!
GRAZIE A TUTTE PER L'AIUTO!!!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/normal_budinodec.jpg

BELLISSIMO!!!!!!!!!!!!!!!!

[sirena]

ciao a tutte sono nuova e mi sono iscritta al forum xche' trovo ci siano delle cose stupende.
Voglio ringraziare Sandrina xchè con la sua ricetta del cioccolato plastico mi sono divertita un mondo,e..... guardate cosa ho realizzato.

[sirena]

Chiedo scusa a tutte se non riesco ancora ad inviare bene le immagini.

[sandrina65]

Cavolo................che risultato ?!?!................hai anche molta fantasia!
In effetti se riesci a postare le foto più grandi, senza dover cliccare sopra per vederle meglio sarebbe più bello a vedersi.Se non sai come fare prova cliccando su questo link : www.tinypic.com (http://www.tinypic.com/).
Con SFOGLIA scegli la foto che vuoi postare dal tuo pc,quindi clicca su UPLOAD e aspetta...quando ti appare la foto copia il contenuto della seconda riga accanto all'imagine (es. http://.......................[IMG] copia solo la parte che ho segnato in rosso) che dovrai incollare dopo.A questo punto scrivi il tuo messaggio di risposta sul forum e per inserire la foto clicca sulla busta che si trova tra le icone di settaggio e li incolla la parte rossa (non inserirla come allegato), fai o.k. e hai finito. Ricorda le foto da postare non devono superare una certa grandezza...io le inserisco 400x300 - 81 kb
Spero di esserti stata d'aiuto....prova é più semplice di quanto credi....con me hanno fatto la stessa cosa ed ora lo so fare.

Complimenti....e ciao. [img]http://i4.tinypic.com/104jbrp.gif


http://i4.tinypic.com/104jcd2.gif

[sirena]

Ciao Sandrina e grazie questatorta l'ho realizzata x la festa della mamma.[IMG]http://07-05-06_0841/IMG]

[sirena]

http://www.tinypic.com/104nbyp_th.jpg (javascript:window.open('/view/?pic=104nbyp','FullView','width=800,height=600,res izable,scrollbars,location'); void('');)

[/url]Grazie!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Sandrina[url="javascript:window.open('/view/?pic=104nbyp','FullView','width=800,height=600,res izable,scrollbars,location'); void('');"] (javascript:window.open('/view/?pic=104nbyp','FullView','width=800,height=600,res izable,scrollbars,location'); void('');)

[sandrina65]

http://i4.tinypic.com/104orap.gifCiao, stavo proprio per risponderti visto che non era apparsa la foto, in quel momento hai mandato un'altra risposta con la foto......sono contenta che ci sei riuscita.....puoi farla anche più grande!
Spero che le mie indicazioni possano essere utili anche ad altre persone che non sanno come si fa.....anch'io ho avuto bisogno di chi mi spiegasse!
E' stato facile, no?.....aspetto altre foto se ce le hai....ciao




http://i4.tinypic.com/104orqb.png

[sirena]

Questo cestino l'ho realizzato x mia suocera
http://www.tinypic.com/104orpt_th.jpg (javascript:window.open('/view/?pic=104orpt','FullView','width=800,height=600,res izable,scrollbars,location'); void('');)