Visualizza Versione Completa : mattonella ai pinoli
ho voluto provare a rifare un dolce che spesso si trova nei ristoranti, la mattonella ai pinoli. come base ho usato quella della viennetta (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=8972) con delle piccole varianti.
ingredienti:
1/2 lt di panna da montare
120 gr zucchero a velo vanigliato
3 chiare d'uovo
100 gr pinoli
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0001_IMG%7E13.JPG
procediamo al solito modo della viennetta montando le chiare con lo zucchero
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0002_IMG%7E17.JPG
fino ad avere una meringa ben lucida e compatta
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0003_IMG%7E19.JPG
montiamo bene la panna
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0004_IMG%7E13.JPG
uniamo delicatamente panna e meringa
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0005_IMG%7E15.JPG
poi sempre con attenzione a non smontare il tutto aggiungiamo i pinoli
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0006_IMG%7E14.JPG
mettiamo in uno stampo adatto al freezer per qualche ora
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0007_IMG%7E20.JPG
ed eccola pronta guarnita con della cioccolata fondente fusa
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/100-0020_IMG%7E14.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/100-0021_IMG%7E18.JPG
BUONISSIMA!!!!! :p: :p: :p:
per farla con la meringa cotta, si può prendere spunto da questo post: basi per semifreddi a caldo (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=47785) :)
bellissimo!
e sembra anche semplice e veloce
Solo, volevo chiederti: ho visto che nella ricetta della viennetta c'è lo zucchero normale, e qui quello in polvere, fa differenza?
(marble, approfitto per ringraziarti della conversione che mi hai dato tra lievito di birra e livito in polvere in un'altra discussione, e mi scuso di non averti ringraziato prima: sei sempre prezioasa)
in effetti sono dessert che si fanno velocissimamente e oltretutto si prestano a mile varianti, il che non guasta mai! ;)
ho voluto provare con lo zucchero quello a velo perchè mi sembra che si "sciolga" meglio montandolo a meringa, e il risultato finale mi ha soddisfatto a pieno.
Bhè , che dire .....
Bellissima idea , come sempre !!:p: :p: Naturalmente provero' anche questa !! ;)
marywlasalsa
18-04-2006, 00:30
FACILE VELOCE e sicuramente molto bona!!;)
vero: facile, veloce e buona!!!! :p: :p: :p:
apokalipsenow
18-04-2006, 16:49
in effetti sono dessert che si fanno velocissimamente e oltretutto si prestano a mile varianti, il che non guasta mai! ;)
ho voluto provare con lo zucchero quello a velo perchè mi sembra che si "sciolga" meglio montandolo a meringa, e il risultato finale mi ha soddisfatto a pieno.
per quanto rigurda lo zucchero a velo...sai che anche io ormai facendo sempre le tue viennette lo credo migliore rispetto allo zucchero semolato?
anche io ho avvertito la differenza! ... è di sicuro molto meglio con lo zucchero a velo!...complimenti per la ricetta...che ormai per me è di casa ;) ...
...con questa non sbaglio mai! :D
solo grazie a te anna rita!
un bacione
vivalapasta
18-04-2006, 21:46
come al solito non ci sono parole, dovrò provare anche questa! marble sei una garanzia!
maria61m
18-04-2006, 21:58
Marble un nome una garanzia.................GRAZIE!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!:)
bhee che dire...bona bona!!!:p:
per pasqua volevo provare a fare la tua vienetta,sono andata a pranzo da mia suocera e volevo portare un dolce da farla rimanere a bocca aperta..ma alla fine o scoperto che non eravamo in 9 ma solo in 4 e allora o chiesto consiglio anche a steppy e mi ha detto che anche per era un pò sprecata...
e allora alla fine non ho portato niente...sarà per la prossima;)
con i pinoli la trovo molto più buona che con la nutella... e se lo dico io che per la nutella ho un'adorazione....
e anche io ormai uso lo zucchero a velo, riesce molto meglio, vado a dare l'indicazione anche nella viennetta! ;)
grazie a tutte per i complimenti!
rossogiulietta
20-04-2006, 11:48
ma ti è uscita benissimo!!!! brava!! io l'ho mangiata a castiglioncello e devo dire che era divina... ora che inizia il caldo, la voglio prorpio fare!!!
La farò per domenica a pranzo che viene il mio moroso.
Siccome la faro' nello stampo da plum cake che non è di quelli antiaderenti ma classico, per sformarla meglio cosa mi consigliate di fare?
Foderare con pellicola trasparente?
Io ho fatto la viennetta e lo stampo l'ho foderato con la pellicola trasparente. E' uscito bene , pero' devi tirarlo fuori almeno una mezz'oretta prima ! ;)
Zucchino
21-04-2006, 23:48
Io ho fatto la viennetta e lo stampo l'ho foderato con la pellicola trasparente. E' uscito bene , pero' devi tirarlo fuori almeno una mezz'oretta prima ! ;)
E' sufficiente immergere lo stampo qualche istante in acqua tiepida e il composto dovrebbe venir "via" che e' un piacere...
FATTA! VELOCE E OTTIMISSIMA!! HO MESSO UN PO PIU' DI PINOLI RISPETTO ALLA DOSE VISTO CHE LI AVEVO, QUEST'ALTRA VOLTA AGGIUNGERO' SCAGLIE DI CIOCCOLATO!
HA FATTO COLPO ANCHE SU MIO BABBO, E SE MI FA I COMPLIMENTI LUI VUOL DIRE CHE E' DAVVERO BUONA!!
GRAZIE MITICA MARBLE!!!
:D
Jessy '77
29-07-2006, 23:26
Però con te davvero non so come fare, oggi ho visto una marea di dolci e adesso quale faccio, anche questo si richiede molto in questo periodo!!!!!!!! http://www.poultrynet.it/web/fantasy%5Fgif/Smiles/Smiles/th_0023compleanno.gif
ho voluto provare a rifare un dolce che spesso si trova nei ristoranti, la mattonella ai pinoli. come base ho usato quella della viennetta (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=8972) con delle piccole varianti.
ingredienti:
1/2 lt di panna da montare
120 gr zucchero a velo vanigliato
3 chiare d'uovo
100 gr pinoli
procediamo al solito modo della viennetta montando le chiare con lo zucchero
fino ad avere una meringa ben lucida e compatta
montiamo bene la panna
uniamo delicatamente panna e meringa
poi sempre con attenzione a non smontare il tutto aggiungiamo i pinoli
mettiamo in uno stampo adatto al freezer per qualche ora
ed eccola pronta guarnita con della cioccolata fondente fusa
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/100-0021_IMG%7E18.JPG
BUONISSIMA!!!!! :p: :p: :p:
Ciao Marble:rolleyes:
scusa la domanda "scema":confused: :confused:
ma come fanno i pinoli a non adagiarsi sul fondo del contenitore?
:D ;) :( :mad:
ziavalina
10-05-2007, 12:45
Cara annarita, ma sai che eri proprio nei miei pensieri?!Ho assaggiato questa splendida mattonella un pò di tempo fa quando sono stata in toscana in agriturismo e come dessert avevano questo:divino!!:D era leggerissma e si sentiva prevalentemente la vaniglia, ma che te lo dico a fà come sempre la ricetta non me l'hanno voluta dà(senti che rima baciata:D :D ). Volevo chiederti un consiglio ma secondo te per renderla più leggera è possibile mettere metà panna e metà latte?grazie 1(:-*
BoboPecora
10-05-2007, 15:37
Troppo buona!!la mangiavo sempre da piccola quando ero in vacanza al mare:cool:..la farò sicuramente!!
Ciao Marble:rolleyes:
scusa la domanda "scema":confused: :confused:
ma come fanno i pinoli a non adagiarsi sul fondo del contenitore?
:D ;) :( :mad:
non scendono, l'impasto li regge bene, e il freddo fa il resto ;)
Cara annarita, ma sai che eri proprio nei miei pensieri?!Ho assaggiato questa splendida mattonella un pò di tempo fa quando sono stata in toscana in agriturismo e come dessert avevano questo:divino!!:D era leggerissma e si sentiva prevalentemente la vaniglia, ma che te lo dico a fà come sempre la ricetta non me l'hanno voluta dà(senti che rima baciata:D :D ). Volevo chiederti un consiglio ma secondo te per renderla più leggera è possibile mettere metà panna e metà latte?grazie 1(:-*
ma il latte come lo monti? secondo me viene un pò troppo compatta. e ad unire il latte si smonta la panna
magari la fai una volta di meno, ma con tutta panna ;)
albarosa
11-05-2007, 13:01
io l'ho fatta spesso ed è favolosa!! forse per farla più leggera si potrebbe mettere meno panna e più albume montato. che ne dici?
ATTENTATO!!!!!!
ma quanto buona deve essere????? accidenti qui mi nasce il pupo con una voglia di mattonella....
complimenti!!!!!
stefi
ziavalina
11-05-2007, 19:02
ma il latte come lo monti? secondo me viene un pò troppo compatta. e ad unire il latte si smonta la panna
magari la fai una volta di meno, ma con tutta panna ;)
Grazie cara non ci avevo pensato :D mi sacrificherò e la farò meno spesso allora :D 1(:-*
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