Elfa
18-04-2006, 13:30
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10389/normal_fino.jpg
Piatto indigeno (Calabria). Comprare 200 gr. perciatelli a persona (come i bucatini ma un po’ più grossi) oppure farli con la farina di grano l’acqua e filarli col fuso. Lessarli assieme ad un po’ di finocchietto selvatico, prima lessare la verdura poi unire la pasta e portarla a corruta, scolare tutto e padellare nel condimento.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10389/normal_perc.jpg
Condimento: preparare un pesto con agio peperoncino rosso senza semi e un’acciuga dissalata a persona. Mettere a scaldare in tanto olio d’oliva, unire un pugno di pangrattato (qb ad assorbire il condimento e formare la salsa) e fargli prendere colore. Condire la pasta, pecorino, un filo d’olio crudo, servire.
(Nella foto la pasta sembra povera di ingredienti ma non è così)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10389/normal_perc1.jpg
Piatto indigeno (Calabria). Comprare 200 gr. perciatelli a persona (come i bucatini ma un po’ più grossi) oppure farli con la farina di grano l’acqua e filarli col fuso. Lessarli assieme ad un po’ di finocchietto selvatico, prima lessare la verdura poi unire la pasta e portarla a corruta, scolare tutto e padellare nel condimento.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10389/normal_perc.jpg
Condimento: preparare un pesto con agio peperoncino rosso senza semi e un’acciuga dissalata a persona. Mettere a scaldare in tanto olio d’oliva, unire un pugno di pangrattato (qb ad assorbire il condimento e formare la salsa) e fargli prendere colore. Condire la pasta, pecorino, un filo d’olio crudo, servire.
(Nella foto la pasta sembra povera di ingredienti ma non è così)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10389/normal_perc1.jpg