L'Araba Felice
18/04/06, 14.58
Ingredienti per l'impasto:
500g di patate lessate e schiacciate (peso effettivo dopo la lessatura)
2 tuorli
40g di parmigiano grattugiato
3 bei cucchiai di farina
prezzemolo tritato
sale e pepe a piacere
Per l'impanatura:
farina ,uovo battuto, pangrattato
Questa ricetta e' molto semplice ,per cui non posto tutte le foto dei passaggi.
Lessate le patate e schiacciatele molto bene,aspettate che si intiepidiscano ed unite i 2 tuorli battuti,il formaggio,il prezzemolo,la farina, ed il sale e pepe.
La consistenza dev'essere media,ne'troppo dura ne' troppo morbida.
Nel caso potete comunque aggiungere un po'di farina.
Confezionate le crocchette e procedete all'impanatura DOPPIA: cioe'passate ogni crocchetta nella farina,poi nell'uovo,infine nel pangrattato e poi tutto da capo nella farina,nell'uovo e nel pangrattato.
Con questo procedimento di doppia impanatura la crosticina viene piu'corposa e croccante ed inoltre si scongiura il pericolo che le corocchette in cottura si rompano.
Friggete in olio ben caldo (ho usato olio d'arachidi) e servite!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/normal_crocchette.jpg
500g di patate lessate e schiacciate (peso effettivo dopo la lessatura)
2 tuorli
40g di parmigiano grattugiato
3 bei cucchiai di farina
prezzemolo tritato
sale e pepe a piacere
Per l'impanatura:
farina ,uovo battuto, pangrattato
Questa ricetta e' molto semplice ,per cui non posto tutte le foto dei passaggi.
Lessate le patate e schiacciatele molto bene,aspettate che si intiepidiscano ed unite i 2 tuorli battuti,il formaggio,il prezzemolo,la farina, ed il sale e pepe.
La consistenza dev'essere media,ne'troppo dura ne' troppo morbida.
Nel caso potete comunque aggiungere un po'di farina.
Confezionate le crocchette e procedete all'impanatura DOPPIA: cioe'passate ogni crocchetta nella farina,poi nell'uovo,infine nel pangrattato e poi tutto da capo nella farina,nell'uovo e nel pangrattato.
Con questo procedimento di doppia impanatura la crosticina viene piu'corposa e croccante ed inoltre si scongiura il pericolo che le corocchette in cottura si rompano.
Friggete in olio ben caldo (ho usato olio d'arachidi) e servite!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/normal_crocchette.jpg