focaccia slovena......

[crocutina]

Buon giorno a tutti.
A fine agosto siano stati in slovenia, a Portoroze per la precisione,qui mio figlio ha mangiato una deliziosa pizza-focaccia ripiena e da allora mi martella perchè la rifaccia.....ma non ho la più pallida idea di come farla dal momento che la pasta era sfogliata ma non era nè pasta phillo nè pasta sfoglia nè brisee,il ripieno era di melanzane o carne macinata..... aiutooooooooo!
(:-*

[Casadelpane53]

Buon giorno a tutti.
A fine agosto siano stati in slovenia, a Portoroze per la precisione,qui mio figlio ha mangiato una deliziosa pizza-focaccia ripiena e da allora mi martella perchè la rifaccia.....ma non ho la più pallida idea di come farla dal momento che la pasta era sfogliata ma non era nè pasta phillo nè pasta sfoglia nè brisee,il ripieno era di melanzane o carne macinata..... aiutooooooooo!
(:-*
Ma era pasta brioche sfogliata?

[crocutina]

Ma era pasta brioche sfogliata?
hmmmmm, alla pasta brioches non avevo pensato!
Però io so farla solo normale!
Un suggerimento per quella sfogliata?
Grazie.(:-*

[Casadelpane53]

hmmmmm, alla pasta brioches non avevo pensato!
Però io so farla solo normale!
Un suggerimento per quella sfogliata?
Grazie.(:-*
Qua (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=78672&page=1http://) ci sono i cornetti sfogliati, per farti vedere come fare per la sfogliatura.

[cri1401]

prova qua:
www. slovenia.info/it/I-piatti-e-le-ricette.htm?recepti=0&lng=4

[lucina]

no so se ti posso aiutare, io faccio la focaccia sfogliata. Se l'impasto era tipo quello della focaccia, devi smplicemente stendere l'impasto con le mani unte di olio, stendere il più possibile. Mettere olio di oliva abbondante su tutta la pasta, poi metti il ripieno e arrotoli la pasta su se stessa. Dopo aver fatto il cilindro, lo avvolgi a spirale, metti altro olio sopra e schiaccia la spirale. Lascia riposare una mezzoretta e inforni. Così è la mia focaccia sfogliata;)

[cri1401]

no so se ti posso aiutare, io faccio la focaccia sfogliata. Se l'impasto era tipo quello della focaccia, devi smplicemente stendere l'impasto con le mani unte di olio, stendere il più possibile. Mettere olio di oliva abbondante su tutta la pasta, poi metti il ripieno e arrotoli la pasta su se stessa. Dopo aver fatto il cilindro, lo avvolgi a spirale, metti altro olio sopra e schiaccia la spirale. Lascia riposare una mezzoretta e inforni. Così è la mia focaccia sfogliata;)

parli del byrek?

[crocutina]

grazie per tutti i consigli(:-*

[lucina]

parli del byrek?

forse sono simili ma la mia è una ricetta lucana:)

[lucina]

guarda qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=18286&page=1)

[cri1401]

forse sono simili ma la mia è una ricetta lucana:)

esatto...si fa anche li perchè negli anni a dietro si era trasferita una comunità albanese (mi sembra) e hanno portato il byrek...l'ho visto una volta in una puntata di sereno variabile....
comunque il byrek si fa in tutta l'area dei balcani compresa la turchia

[lucina]

esatto...si fa anche li perchè negli anni a dietro si era trasferita una comunità albanese (mi sembra) e hanno portato il byrek...l'ho visto una volta in una puntata di sereno variabile....
comunque il byrek si fa in tutta l'area dei balcani compresa la turchia
Interessante! effettivamente hai ragione, dalle mie parti ci sono sei paesini in cui ci sono comunità albanesi che si sono insediate anche 200 anni fa, non so con esattezza

[cri1401]

Interessante! effettivamente hai ragione, dalle mie parti ci sono sei paesini in cui ci sono comunità albanesi che si sono insediate anche 200 anni fa, non so con esattezza

proprio quelle....le signore che preparavano il byrek (o burek) raccontavano infatti che loro parlano un dialetto un po' diverso che include dei termini albanesi

[lucina]

proprio quelle....le signore che preparavano il byrek (o burek) raccontavano infatti che loro parlano un dialetto un po' diverso che include dei termini albanesi
di dove sei?