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Visualizza Versione Completa : [foto] pizza con lievito madre per Claudia [PM]


memè
21-04-2006, 10:56
per Claudia1949
Impasto la sera per ogni dose di lievito, metto il doppio della farina e pari peso di acqua, un po' di sale, un cucchiaio di olio e quando capita una patata lessa schiacciata e un cucchiaino di zucchero. Lascio lievitare per tutta la notte, poi la mattina stendo l'impasto nelle teglie e lascio lievitare ancora per un paio di ore, poi farcisco a piacere e inforno http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10461/normal_pizza1.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10461/normal_pizza2.jpg
questo è il risultato della cottura nel forno a legna, mentre http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10461/normal_pizza.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10461/normal_P03-22-06_13.19%5B1%5D.jpg
questa nel forno di casa. Comunque con lo stesso impasto puoi fare anche le pitte col buco da mangiare come pane, eccole
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10461/normal_P03-22-06_13.05.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10461/normal_P03-22-06_13.05%5B1%5D.jpg

Io con il lievito madre faccio anche i taralli, te li faccio vedere,poi se ti interessano te li spiegohttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10461/normal_taralli.jpg
per ogni delucidazione contattami, ciao
memè
21-04-2006, 10:58
PS: dimenticavo. Puoi fare anche le friselle
vadian
21-04-2006, 11:39
memè sei un'artista sia nel dolce che nel salato

bravissima
delfyna
21-04-2006, 12:04
Brava..complimenti!;)
claudia1949@libero.it
21-04-2006, 14:42
grazie ho letto la tua ricetta x la pizza la faccio subito domani, grazie anche x gli altri consigli farò anche quelli così consumo un pò di lievito a risentirci . http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_15_38.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZSYYYYYYYYIT)
claudia1949@libero.it
22-04-2006, 18:01
scusa Memè, se a me serve 1kg. di farina metto 1l. di acqua non penso che il lievito debba essere 500gr,forse non ho capito le dosi,puoi darmele meglio?cioè,su 1kg di farina quanto lievito ci vuole?grazie
pazzarellona
22-04-2006, 18:10
deve essere buonissima,quando la faccio io con la ricetta del libro base,si sente senpre il lievito,e poi nn mi esce mai bene,nn si stende, bho
con questa ricetta siciramenterisolvo il problema del lievito,ma si stende facilmente?
io l'impasto lo faccio con il bimby,puo essere per quello che diventa difficile stenderla?
io non la faccio più proprio per questo
nightfairy
22-04-2006, 18:11
Ma ma ma..come?tutto questo ben di Dio solo per Claudia?!ghhghh...sei sempre bravissimaaa!:D
memè
22-04-2006, 19:44
si, si stende molto facilmente, anche se usi la farina "0". Io di solito stendo l'impasto con le mani direttamente nella teglia aiutandomi con un po' di olio. Se invece le faccio al forno a legna mi aiuto con abbondante farina e poi metto i dischi a lievitare su un panno.
memè
22-04-2006, 19:45
no, non è soo per lei, ma me l'aveva chiesta
claudia1949@libero.it
23-04-2006, 14:09
siamo gelosi? naturalmente scherzo.Dunque,non sò se hai letto la mia domanda,volevo sapere ,se io metto 1kg di farina, 1l di acqua,quanto lievito madre mi serve? perche tu dici di mettere il lievito e poi il doppio di farina e acqua ma se le dosi sono come ti ho scritto sopra allora mi ci vuole500gr di lievto,non ti sembra troppo?grazie di nuovo http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_1_71.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZSYYYYYYYYIT)
pazzarellona
23-04-2006, 16:45
grazie memè,e proprio da provare
vivalapasta
29-05-2006, 20:24
memè ho fatto la tua pizza sabato sera!!!! è venuta buonissima e l'ho cotta nel forno a legna, grazie!!!
tosca
17-11-2006, 21:28
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10461/normal_pizza1.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10461/normal_pizza2.jpg
ciao,
queste fatte in forno a legna, le hai messe sulla pala o le hai infornate con le teglie?
grazie!
memè
18-11-2006, 16:47
queste son fatte con la pala. Ora ho elaborato un'altra ricetta spettacolare. Non appena il mio lievito aumenterà (l'ho usato tutto ieri) la rifarò e posterò. A presto
tosca
18-11-2006, 17:42
queste son fatte con la pala. Ora ho elaborato un'altra ricetta spettacolare. Non appena il mio lievito aumenterà (l'ho usato tutto ieri) la rifarò e posterò. A presto
ariscusa,
le pizze per il forno a legna, le stendi e lasci lievitare come quelle nelle teglie o standi farcisci e inforni?
grazie!:)
yeye75
19-04-2011, 10:57
per Claudia1949
Impasto la sera per ogni dose di lievito, metto il doppio della farina e pari peso di acqua, un po' di sale, un cucchiaio di olio e quando capita una patata lessa schiacciata e un cucchiaino di zucchero. Lascio lievitare per tutta la notte, poi la mattina stendo l'impasto nelle teglie e lascio lievitare ancora per un paio di ore, poi farcisco a piacere e inforno http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10461/normal_pizza1.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10461/normal_pizza2.jpg
questo è il risultato della cottura nel forno a legna, mentre http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10461/normal_pizza.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10461/normal_P03-22-06_13.19%5B1%5D.jpg
questa nel forno di casa. Comunque con lo stesso impasto puoi fare anche le pitte col buco da mangiare come pane, eccole
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10461/normal_P03-22-06_13.05.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10461/normal_P03-22-06_13.05%5B1%5D.jpg

Io con il lievito madre faccio anche i taralli, te li faccio vedere,poi se ti interessano te li spiegohttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10461/normal_taralli.jpg
per ogni delucidazione contattami, ciao



Ciao Memè, mi sono innamorata della foto dei tuoi taralli:'-(:'-(.
Scriveresti la ricetta per favore? ho un po' di pasta madre avanzata dai rinfreschi per la colomba...sai com'è ci sto facendo un pensierino;).
Ah! anche quella delle friselle magari. grazie