Con farina di farro e farina di riso

[Zucchino]

Mi e' stata data della farina di farro 100% e della farina di riso.
Sapreste indicarmi qualche ricetta per poter utilizzare le suddette farine.

Per quella di farro avrei intenzione di fare della focaccia o del pane mentre con quella di riso per ora proprio non so...

[cicciola]

PUDDING DI FARINA DI RISO (MEHALLABIA)
(dosi per 4 persone)

120 gr. di farina di riso, 50 gr. uvetta sultanina, gr. 100 zucchero, gr. 25 fecola, gr. 600 latte, 1 cucchiaino di acqua di rose, 1 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio (potete anche sostituirla con estratto di vaniglia).

Ammollate l'uvetta sultanina in acqua fredda. Mettete al fuoco il latte e fatelo scaldare.
Versate in una casseruolina la farina di riso, la fecola, lo zucchero e aggiungetevi a poco a poco, il latte, rimescolando energicamente finche' tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Portate la casseruola al fuoco e rimescolate continuamente finche' avrete portato il composto ad ebollizione, quindi lasciate cuocere per circa 15 minuti rigirando di tanto in tanto.

Ponete il recipiente in forno e lasciatevelo finche' in superficie si sara' formata una leggera crosticina dorata.

Togliete dal forno, unitevi l'acqua di rose e rimescolate energicamente.
La crosticina scura, caramellata in superficie, rendera' cosi' il composto di un colore leggermente ambrato conferendo alla preparazione un sapore caratteristico.
Aggiungete infine al composto l'acqua di fiori d'arancio, l'uvetta scolata dall'acqua (tenetene da parte un po' per la decorazione) e mescolate ancora una volta . Versate il pudding su un piatto da portata, decorate a piacere con l'uvetta rimasta e ponetelo in frigorifero a raffreddare per circa 4 ore.
Servitelo molto freddo; e' ideale gustarlo in una calda giornata d'estate.