Spaghettini quadri al caviale profumati al limone.

[ropa55]

Sto dando fondo alle scorte di caviale comprate a Budapest dove si può acquistare ai mercati generali senza svenarsi...........:D

Piattino velocissimo salsina e cottura della pasta vanno eseguite assieme,occorrono uno scalognetto un barattolino di caviale da 60g (ora so che non è facile trovarlo senza spender uno sproposito nel caso io sostituirei con una grattata di bottarga di tonno),40 gr di burro e un limone non trattato.

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Iniziate a rosolare a fiamma bassa 1/2 scalogno affettato a velo,in contemporanea calate la pasta fresca io ho usato spaghettini quadri che cuociono 5 minuti,vanno bene anche i tagliolini ma allora regolatevi coi tempi dato che i taglolini cuocino molto meno...............

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Appassito lo scalogno grattate la buccia del limone,quantità a seconda dei gusti:)

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Spegnete la fiamma quando si sente il profumo del limone e unite un paio di cucchiaini di caviale.

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Mantecate la pasta............

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Servite ben caldo completando con il caviale residuo,ha conviene scaldare anche il piatto da portata.;)

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Buon appetito.
ropa55