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Visualizza Versione Completa : risotto ai funghi


pinco pallo
23-04-2006, 14:13
la ricetta che segue è per sei persone: tra parentesi ho inserito le dosi x due; dove non c'è nulla significa che non ho apportato modifiche.

500 gr. riso arborio (x 2: 170 gr.)
50 gr. funghi porcini secchi
40 gr. olio EVO (20 gr)
20 gr. burro
40 gr. parmigiano grattuggiato (un cucchiaio raso a testa)
100 gr. vino bianco
1 cipolla (metà)
1 cucchiaio dado bimby (io uso dado in polvere Star o altro)
1 litro e 100 gr. acqua (380 gr. controllando la cottura dopo 12 min.)
sale q.b.
prezzemolo

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far ammorbidire i funghi in acqua tiepida per circa 30 minuti . tritare il prezzemolo e mettere da parte. tritare la cipolla: 3 sec. vel.5., aggiungere olio, funghi e rosolare: 4 min. 100° antiorario vel. soft (x 2. persone: 3 minuti)
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unire il riso e tostare: 3 min. 100° antiorario vel. soft (x 2: 2 minuti) sfumando con il vino.
aggiungere acqua, dado, sale, cuocere 13/15 minuti, antiorario, vel. soft.
al dodicesimo minuto assaggiare per controllare sia il sale che la quantità d'acqua.
un minuto prima del termine di cottura io aggiungo il burro per mantecare; il parmigiano ed il prezzemolo li "spruzzo" direttamente sul piatto.

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chiedo scusa x la qualità delle foto.
non sarà mai sufficiente ricordare che l'acqua va tenuta rigorosamente d'occhio per evitare spiacevoli sorprese: sovente il riso si attacca sul fondo.
la ricetta è tratta dal libro base tm31.
ghighi
23-04-2006, 14:38
ma l'havana club l'hai messo nel risotto o era l'aperitivo!!!!!:D ;)
Annalisa
23-04-2006, 15:49
buono.....il risotto ai funghi...si si....:D
pinco pallo
23-04-2006, 16:18
ma l'havana club l'hai messo nel risotto o era l'aperitivo!!!!!:D ;)

ahi ahi ahi!!!
si vede che mi frequenti da poco...e non conosci le mie abitudini alcoliche!!!:rolleyes: :rolleyes:
l'havana club lo metto nel gelato alla crema o nelle bagne del p.d.s. :p:; quando voglio farmi un drinkino mi sparo una bella caipirinha!!!:rolleyes:
e devi vedere...che ricette!!!:rolleyes: :rolleyes: :rolleyes:
laura66
23-04-2006, 22:49
:p: Il risotto ai funghi..............una bontà;) Ale con la caipirinha ............vacci piano mi raccomando:D
rossogiulietta
24-04-2006, 00:07
buono buono!!!!

e buona anche la caipirinha!!! :D;)
pinco pallo
24-04-2006, 08:20
vi voglio postare le foto della preparazione della caipirinha ma in quale sezione visto che...non la faccio con il bimby???!!!
volpi
24-04-2006, 10:48
:p: BUONO PINCOOOOO
pinco pallo
24-04-2006, 11:14
ci avevo pensato ma lì non mi conosce nessuno ed invece la cosa divertente è che mi leggiate voi.

io sono la prima che non va negli altri spazi del forum; non x mancanza di volontà ma di tempo!

la posterò in "chiaccherando"; i moderatori decideranno se lasciarla o meno.
tanto si scherza!
cmq grazie del consiglio!
bacis
doubleVi
27-04-2006, 11:31
:D Se la inserisci... fai un fischio, son proprio interessata, e non vorrei perdermi il topic!!!
(mi basta anche il link inserito in questo post ;))

Cin Cin!!!
pinco pallo
27-04-2006, 13:49
occhèi!!!;)
giorgiaginy
27-04-2006, 13:53
lo faccio spesso anch'io e troppo buono bravissima
Baci
ci sono sempre !!!;)
volpi
08-05-2006, 08:02
L'ho preparato sabato sera, buonissimo, peccato per i 2 minuti in più ...era leggermente scotto:D ma buono...
pinco pallo
08-05-2006, 08:09
è già un successo che non si sia attaccato!!!:p:
Spaldy
07-08-2006, 17:02
Cosa significa "controllare l'acqua"? Come si fa a capire se il risotto si sta attaccando al fondo? E' solo una curiosità, dato che fortunatamente a me finora non si è mai attaccato!
Io l'acqua l'aggiungo sempre calda, sarà per quello forse?