Dentice profumato.

[ropa55]

Qua invece non ci son dubbi di sorta,siamo difronte a un bel denticiotto da un kg,giusto per tre persone,ma ci vuole un primo perchè lo scarto testa e spine è abbastanza importante,ne restano circa 600 gr :\ anche qualcosa meno. :\

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Per profumarlo bastano 3 odori e in piccola quantità,un rametto di rosmarino ,uno di timo e uno spicchio d'aglio.

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Salate,pepate e introducete gli aromi nella cavità ventrale.

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Poi mettetelo in teglia,con olio d'oliva extra e 1\2 bicchiere di vino bianco secco.

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Quindi in forno preriscaldato a 180°-190° per 45 minuti;per questa pezzatura son più che sufficenti.

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Spinate e servite ben caldo.

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La ricetta in se par semplice,ma ha due punti delicati,la cottura che deve esser fatta in modo che la polpa non secchi,e allora trascorsi 35 minuti,date un colpetto di coltello nella parte più carnosa per controllare il punto di cottura,e gli aromi che vanno ben dosati a eccedere si nasconde il sapore del pesce ;)
a star scarsi non profuma per niente :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D
e qua bisogna prenderci la mano ;) :D

ropa55

[marywlasalsa]

SLURPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP buonissimo!!!!!!
copiato copiato che se no poi mi dimentico:D
Ropa ma la testa chi la mangia? non è che la butti vero????:D

[ropa55]

Hahaha la testa vien spolpata tolgo la polpa della parte alta e le guanciotte poi non ci si cava più nulla :D :D :D :D :D :D :D :D

[marywlasalsa]

Hahaha la testa vien spolpata tolgo la polpa della parte alta e le guanciotte poi non ci si cava più nulla :D :D :D :D :D :D :D :D
il resto compreso gli occhi...lo so che fa senso ma provare per credere:D
vanno succhiati:D :D

[ropa55]

il resto compreso gli occhi...lo so che fa senso ma provare per credere:D
vanno succhiati:D :D

Mha pratica provata :D :D :D ma non mi entusiasma che poi gli occhi cotti diventan due palette dure,lo so a molti piace :D ;) ................ma non ci si cava nulla :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D

[Erin Shore]

Deve essere buono e leggero, voglio proprio provarlo! :) E tu sei sempre bravissimo. ;)

[Riccardo27]

http://www.vocinelweb.it/faccine/biggrin/14.gifhttp://www.vocinelweb.it/faccine/biggrin/14.gifhttp://www.vocinelweb.it/faccine/biggrin/14.gif


Scusa ma cosa c'è sotto il pescione? Quel giallo che si vede è olio o qualche ingrediente segreto? http://www.vocinelweb.it/faccine/confuse/12.gif

[ropa55]

No è solo il sughetto di olio e vino che se lo cucini giusto ;) ti rimane a fine cottura :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p:

[Settembre]

Salve...sono l'ultimo arrivato in tutti i sensi...son piu bravo a mangiare che a cucinare.
La mia domanda è questa....
Non ci vorrebbe un po d'acqua...??
Il pesce viene dal mare ed aggiungervi un goccio di acqua salata prima o durante la cottura potrebbe servire a diluire l'odore dell'aglio a chi non piace tantissimo, aumentare il sugo senza renderlo piu pesante, migliorarne la cottura etc.etc.
Settembre


Mha mai provato in cottura io bagno solo col sughetto per mantener morbido,poi con un goccio d'acqua mi sa che concludi poco ,l'acqua evapora e il sentore d'aglio no.............
e tenuto conto della presenza del vino verrebbe troppo brodoso.
Poi come vedi dall'occhiatura del sugo non risulta un intingolo pesante di solo olio,e mi sa che per gli odori ci si deve prender la misura.
In realtà il sugo in se non assume un sentore forte d'aglio e di rosmarino è la polpa del pesce a contatto con gli odori che si insaporisce ed un goccio d'acqua non risolverebbe,piuttosto invece di usar lo spicchi intero si potrebbe passar l'aglio allo schicciaaglio in modo da stendere l 'odore su un maggior superfice,oddio se poi proprio non aggrada eliminalo e usa timo o altri aromi

[Luzni]

Salve a tutti sono nuovo....

Una domanda....da principiante

mettendo il pesce in bagno d'olio, l'olio in forno a quella temperatura non schizza da tutte le parti?

ricopri il pesce con un foglio di carta stagnola o carta forno oppure sono solo mie considerazioni sbagliate?

grazie 1000
Francesco

[ropa55]

C' è un bel proverbio siculo che recita così..........

Cu mangia fà muddiche................insomma a cucinare si sporca:D :D :D :D
certo qualche schizzo parte ma puoi ridurre al massimo coprendo inizialmente con stagnola e scoprire solo alla fine;)

[coralloh]

Trrrrrrrrrrrrroppo bbbbbuono il dentice al forno!!Io lo preparo allo stessso modo, ma chiudo tutto in un bel cartoccio di alluminio(che ha lo scopo di preservare i sapori e mantenere pulito il forno:D :D )e ggiungo l'olio solo alla fine a crudo dopo averlo spinato.Ma è di un buonoooooooooooooooooooooooooooooooooooo