Torta Saint Honore'

[Monica P]

Ho finalmente fatto questa buonissima torta grazie al preziosissimo aiuto di Erin!!(:-*

Ho voluto pero' utilizzare un disco di pasta sfoglia e uno di pan di spagna invece che due di pan di spagna per cui lo sciroppo si e' dimezzato...
TORTA SAINT HONORE’

Ingredienti:

1 disco di pasta sfoglia dm 22-24

1 disco di pan di spagna (pds di 5 uova)

briciole di pan di spagna

Per lo sciroppo:

50 ml acqua

25 gr zucchero

½ bicchiere di rum

Per la crema pasticciera:

250 ml latte

2 tuorli

50 gr zucchero

1 busta vanillina

20 gr farina

Per la crema chantilly:

500 ml panna + zucchero a velo

2 cucchiai di cacao zuccherato

8 bigné


Prepara uno sciroppo facendo bollire per un minuto l'acqua con lo zucchero, poi unire il rum e lasciare raffreddare. Preparare la crema pasticciera con gli ingredienti.
Prendere il pan di spagna, eliminare la crosticina sul bordo, sopra e sotto. Tagliarlo a metà ottenendo due dischi e bagnarli con lo sciroppo. Ricoprire il disco di pasta sfoglia con 2/3 della crema pasticciera e sovrapporre il disco di pan di spagna. Unire alla crema pasticcera avanzata la panna liquida e montarla con le fruste fino ad ottenere una crema soffice e gonfia (crema chantilly), poi si divide in due ciotole.
Ricoprire la torta (compreso il bordo) con la crema chantilly della prima ciotola, aiutandosi con la spatola, ridurre gli avanzi del pan di spagna in briciole e usarlo per ricoprire il bordo della torta.
Mettere la restante crema della prima ciotola nella tasca da pasticcere e decorare la superficie della torta con la crema chantilly.
Alla seconda ciotola di crema chantilly aggiungere il cacao e mescolare dal basso verso l'alto per non smontare il tutto. Mettere questa crema nella tasca da pasticcere e decorare con delle strisce di cacao parallele. Disporre gli 8 bignè sul bordo della torta distanziandoli bene uno dall'altro (alternando un bigné ripieno di crema chantilly con uno di crema chantilly al cacao) e completare gli spazi con ciuffetti di crema chantilly tra un bigné e l'altro.

Allora..


Si dispone il disco di pasta sfoglia

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10393/normal_disco_sfoglia.JPG

si copre di crema pasticciera

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10393/normal_crema_pasticc.JPG


si mette il disco di pan di spagna

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10393/normal_pds.JPG

si bagna con lo sciroppo

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10393/normal_bagna.JPG

si copre la cima e i lati con la crema chantilly

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10393/normal_crema_chantilly.JPG

si mettono le briciole di pan di spagna sui bordi
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10393/normal_briciole.JPG

Si decora con la crema chantilly al cacao, si riempiono i bigne' un po' con la crema chantilly e un po' con la crema chantilly al cacao e gli spazi tra un bigne e l'altro si riempiono con dei ciuffi di panna montata o con la rimanente crema chantilly!

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10393/normal_saint_honore.JPG

Ed ecco il risultato della prima esecuzione della saint honoré!
Deve ancora essere assaggiata ma mi lecco già i baffi.. :D
domani poi vi so dire se e' piaciuta!!
(:-*(:-*(:-*

[nightfairy]

Secondo me..è buuuona!:p:

[ghighi]

anche secondo me!!!!

[Erin Shore]

Monica ti è venuta benissimo, sono tanto contenta di esserti stata di aiuto. :) Chissà che buona, adesso ho una fame che ne mangerei una fettona... :p:

[Monica P]

metto la foto di una bella fetta..mamma mia..ma quando arriva l'ora di pranzo?!?!
Ho una fame..:D

[cri76]

Che bel vedere appena svegli!!!!! Ho una fame....la farò anch'io al più presto, è sempre stata una delle mie torte predilette.

[Monica P]

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10393/normal_fetta.JPG

una fetta appena tagliata...:oho fatto la mangiona..l'ho già assaggiata.. ma ne valeva la pena..è buonissima!!
e poi qualcuno la cavia doveva pur farla!

[dulcinea50]

Che meraviglia! Brava!

[mordicchio]

Ma è bellissima!!! Un pò a me, un pò a meeeee.................:D

[saras84]

Ciao! Innanzi tutto complimentissimi per la torta! Volevo sapere se c'era un motivo particolare legato alla riuscita della torta per cui hai preferito usare la sfoglia o se era solo una tua variante...perchè io non l'ho mai fatta e volevo provare ma non so come viene meglio..grazie in anticipo! BACI!

[Monica P]

ho usato uno strato di sfoglia e uno di pan di spagna perche' mi ispirava di piu! (la sfoglia mi piace!) anche se la ricetta originale che mi aveva passato erin prevedeva due di pan di spagna..poi decidi tu a seconda di quello che preferisci!!;)

[Pulini]

e' stupenda !!! me l'ero persa!!!:(

complimentissimi Moni!!!!

[marywlasalsa]

Unire alla crema pasticcera avanzata la panna liquida e montarla con le fruste fino ad ottenere una crema soffice e gonfia (crema chantilly)


ho imparato un'altra cosa... pensavo che la crema chantilly fosse la panna montata mischiata alla crema ....che ignoranteeeeeeeeee che sono:'-(
ottima torta ...me gusta me gusta;)

[saras84]

Grazie! Ti farò sapere, e magari anche vedere.. la farò a breve spero, anche perchè l'ho promessa ad un'amica! BACI!

[volpi]

Buonissima!Hai preparato anche i bignè?

[Monica P]

mi piacciono di piu di quelli comprati!!

[Monica P]

io per i bigne' uso questa ricetta:

BIGNE’

Ingredienti per circa 15 bigne’:

125 gr acqua

125 gr farina

110 gr burro

3 uova

20 gr zucchero

1 pizzico di sale



Mettere in un pentolino l’acqua con un po’ di sale, lo zucchero e il burro a pezzi. Scaldare girando col cucchiaio in modo che il burro si sciolga. Aggiungere tutto in un colpo la farina setacciata girando subito con lo sbattitore per amalgamare il tutto. Togliere dalla fiamma e ad uno a uno aggiungere le uova, sempre mescolando con lo sbattitore. Lasciare raffreddare un po’, formare delle palline di diametro di circa 2-3 cm aiutandosi col cucchiaio e posarle su una teglia rivestita di carta da forno. Infornare a forno caldo 220 gradi finche non si sono ben gonfiati, poi abbassare a 160 per altri 10 – 15 minuti fino a quando avranno un bel colore dorato.

[trilli]

Unire alla crema pasticcera avanzata la panna liquida e montarla con le fruste fino ad ottenere una crema soffice e gonfia (crema chantilly)


ho imparato un'altra cosa... pensavo che la crema chantilly fosse la panna montata mischiata alla crema ....che ignoranteeeeeeeeee che sono:'-(
ottima torta ...me gusta me gusta;)
l'ho sempre pensato anch'io!!!

[felsina]

Anni ed anni fa ho litigato col pasticcere che (per questa torta) mi voleva fare di quelle stucchevoli creme allo zabaione, diceva che la crema lo rendeva troppo pesante ed io ad insistere che la volevo con la crema, meno nauseante, alla fine l'ha fatto come volevo, e come hai fatto tu, ed era ottima! :O)

[Monica P]

no la saint honorè va con la crema..mai sentita con lo zabaione!

[felsina]

Infatti!

[lella]

Monica...............hai fatto proprio la mia torta preferita!..........bravissima!!!!è veramente da professionista!...........mille comlpimenti, quasi quasi vien voglia di provare a farla tanto è bella la tua! e immagino la bontà...........
(:-* (:-* (:-* lella

[Monica P]

provala.. in fondo non ci vuole poi cosi' tanto a farla..soprattutto se magari il disco di sfoglia lo prendi dal freezer!
per essere buona è buona, anzi è ottima..ha un gusto cosi' delicato!
Ciao ben risvegliata lella..vedo che anche tu al mattino ti alzi presto ;)!
(:-*

[rosellina29]

Ho finalmente fatto questa buonissima torta grazie al preziosissimo aiuto di Erin!!(:-*

Ho voluto pero' utilizzare un disco di pasta sfoglia e uno di pan di spagna invece che due di pan di spagna per cui lo sciroppo si e' dimezzato...
TORTA SAINT HONORE’

Ingredienti:

1 disco di pasta sfoglia dm 22-24

1 disco di pan di spagna (pds di 5 uova)

briciole di pan di spagna

Per lo sciroppo:

50 ml acqua

25 gr zucchero

½ bicchiere di rum

Per la crema pasticciera:

250 ml latte

2 tuorli

50 gr zucchero

1 busta vanillina

20 gr farina

Per la crema chantilly:

500 ml panna + zucchero a velo

2 cucchiai di cacao zuccherato

8 bigné


Prepara uno sciroppo facendo bollire per un minuto l'acqua con lo zucchero, poi unire il rum e lasciare raffreddare. Preparare la crema pasticciera con gli ingredienti.
Prendere il pan di spagna, eliminare la crosticina sul bordo, sopra e sotto. Tagliarlo a metà ottenendo due dischi e bagnarli con lo sciroppo. Ricoprire il disco di pasta sfoglia con 2/3 della crema pasticciera e sovrapporre il disco di pan di spagna. Unire alla crema pasticcera avanzata la panna liquida e montarla con le fruste fino ad ottenere una crema soffice e gonfia (crema chantilly), poi si divide in due ciotole.
Ricoprire la torta (compreso il bordo) con la crema chantilly della prima ciotola, aiutandosi con la spatola, ridurre gli avanzi del pan di spagna in briciole e usarlo per ricoprire il bordo della torta.
Mettere la restante crema della prima ciotola nella tasca da pasticcere e decorare la superficie della torta con la crema chantilly.
Alla seconda ciotola di crema chantilly aggiungere il cacao e mescolare dal basso verso l'alto per non smontare il tutto. Mettere questa crema nella tasca da pasticcere e decorare con delle strisce di cacao parallele. Disporre gli 8 bignè sul bordo della torta distanziandoli bene uno dall'altro (alternando un bigné ripieno di crema chantilly con uno di crema chantilly al cacao) e completare gli spazi con ciuffetti di crema chantilly tra un bigné e l'altro.

Allora..


Si dispone il disco di pasta sfoglia

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10393/normal_disco_sfoglia.JPG

si copre di crema pasticciera

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10393/normal_crema_pasticc.JPG


si mette il disco di pan di spagna

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10393/normal_pds.JPG

si bagna con lo sciroppo

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10393/normal_bagna.JPG

si copre la cima e i lati con la crema chantilly

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10393/normal_crema_chantilly.JPG

si mettono le briciole di pan di spagna sui bordi
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10393/normal_briciole.JPG

Si decora con la crema chantilly al cacao, si riempiono i bigne' un po' con la crema chantilly e un po' con la crema chantilly al cacao e gli spazi tra un bigne e l'altro si riempiono con dei ciuffi di panna montata o con la rimanente crema chantilly!

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10393/normal_saint_honore.JPG

Ed ecco il risultato della prima esecuzione della saint honoré!
Deve ancora essere assaggiata ma mi lecco già i baffi.. :D
domani poi vi so dire se e' piaciuta!!
(:-*(:-*(:-*CIAO SONO NUOVA,VOLEVO CHIEDERTI SE POTREI SOSTITUIRE IL RUM CON QUALCOS'ALTRO PER LO SCIROPPO....COMPLIMENTI SEMBRA OTTIMA!!!

[Monica P]

se non ti piace il rum puoi usare il maraschino con lo zucchero oppure se non vuoi usare il liquore falla con acqua e zucchero..
Se comunque vuoi fare questa torta ho scoperto da poco da regine che la mia non sarebbe la vera saint honoré ma bensi questa (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=18954)!
io purtroppo non avevo la minima idea che la vera saint honore fosse cosi'...qui nelle pasticcerie delle mie parti esteriormente sono molto simili a quella che ho fatto io!(si io ho usato uno strato di sfoglia e uno di pan di spagna invece che 2 di pan di spagna ma questo per gusto personale..)
Io non ho mai visto in una pasticceria qui a genova una saint honore fatta come dice regine!non so se in altre regioni la cosa cambi...
Probabilmente dalla francia all'italia hanno un po' rivoluzionato le cose..;)...