ropa55
24/04/06, 23.36
Questa ricetta me l'ha passata Luca,vien bene ma deve piacer il piccante e l'agrodolce,però è una maniera nuova di cuocere il cinghiale in bianco e con un sapore nuovo,rispetto alle tradizinali ricette di stufato o arrosto morto.
Se la carne che avete a disposizione è di caccia,fate una marinatura di 12 ore con vino e alloro,poi scolate la carne e rimarinate il tutto,con grani di pepe nero,e una cipolla steccata con chiodi di garofano.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_209-0919_IMG.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_209-0925_IMG.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_209-0931_IMG.JPG
Trascorse 24 ore scolate la carne,eliminate gli odori e preparate un fondo grossolano di cipolla,sedano e carota.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_209-0935_IMG.JPG
Fate un soffritto con olio e verdure,e rosolate la carne,la pentola sempre meglio se di coccio.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_209-0936_IMG.JPG
Cuocete a fiamma bassa,a pentola incoperchiata con piccole aggiunte di vino bianco,se il fondo dovesse asciugar troppo.
Dopo 2 ore abbondanti la carne e quasi tenera.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_209-0955_IMG.JPG
Potete aggiungere il resto degli ingredienti,1\2 bicchiere d'aceto bianco,le albicocche secche e il peperoncino.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_209-0957_IMG.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_209-0958_IMG.JPG
L'aceto va aumentato di dose a secondo della quantità di carne qua erano 250 -300 gr,e ho messo un 6 albicocche a julienne.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_209-0958_IMG.JPG
aggiustate di sale e portate a cottura,passa n'altra mezz'oretta.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_209-0971_IMG.JPG
Un modo nuovo per gustar il cinghiale provate ;) :D
ropa55
Se la carne che avete a disposizione è di caccia,fate una marinatura di 12 ore con vino e alloro,poi scolate la carne e rimarinate il tutto,con grani di pepe nero,e una cipolla steccata con chiodi di garofano.
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Trascorse 24 ore scolate la carne,eliminate gli odori e preparate un fondo grossolano di cipolla,sedano e carota.
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Fate un soffritto con olio e verdure,e rosolate la carne,la pentola sempre meglio se di coccio.
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Cuocete a fiamma bassa,a pentola incoperchiata con piccole aggiunte di vino bianco,se il fondo dovesse asciugar troppo.
Dopo 2 ore abbondanti la carne e quasi tenera.
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Potete aggiungere il resto degli ingredienti,1\2 bicchiere d'aceto bianco,le albicocche secche e il peperoncino.
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L'aceto va aumentato di dose a secondo della quantità di carne qua erano 250 -300 gr,e ho messo un 6 albicocche a julienne.
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aggiustate di sale e portate a cottura,passa n'altra mezz'oretta.
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Un modo nuovo per gustar il cinghiale provate ;) :D
ropa55