Lemon curd

[reginette]

Avendo tanti limoni e un po' di tempo, ho fatto il Lemon curd, una crema/marmellata, ricette della Gran Bretagna. Gli inglesi lo servono a l'ora del thé, con i scones, muffins, buns....può anche coprire un fondo di pasta frolla...per eventualmente la torta al limone meringhata, e usata come marmellata. Questa preparazione si conserva in frigorifero per parecchie settimane.
Gli ingredienti sono: 5 limoni, 250 gr di burro, 280 grammi di zucchero, 5 tuorli.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_9878.JPG

Si grattugiano i limoni, e, in modo da ottenere una crema molto profumata, con la punta delle ditta, si mescola con lo zucchero, che diventa umido e molto profumato.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_9879.JPG

Dentro un pentolino, messo a bagno maria, si scioglie il burro a fuoco basso.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_9880.JPG

Quando il burro è ""a pomata"", si aggiunge lo zucchero, il succo dei 5 limoni e i 5 tuorli, si gira dolcemente senza fare mai bollire, finchè la crema si addensa.
Si toglie dal fuoco, e la passo per essere sicura che non si sentirà nulla, tipo buccia del limone,il tuorlo cotto, la polpa del limone.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_9882.JPG

Infine, per garantire una consistenza valida, il segreto è di mettere 2 foglii di gelatina, messi a bagno in acqua fredda e ben strizzatti , mentre la crema è ancora calda.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_9883.JPG

Si invasa e si fa raffredare a temperatura normale, dopodichè si copre e in frigorifero!!!

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_9884.JPG

Adesso, farò la gelatina di limone, la limonata rosa...e ....:) :) :)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_9885.JPG

Ecco i vasetti vestiti...sono piu carini...:) :) :)

[LadyofShalott]

Adesso mi commuovo...:'-(

La lemon curd mi ricorda troppo la mia Londra...(e per chi non l'avesse ancora capito ho una certa tendenza a fare dolci anglosassoni...)

e poi è tanto buona!!!ecco se ce l'avessi qui mi metterei a fare anche gli scones giusto per non lasciarla sola soletta...:)

[reginette]

My dear lady...che cosa di più buono che scones e Lemon curd!!! Hai ragione...Perchè non ci ridai la ricetta degli scones...:):):)

[LadyofShalott]

My dear lady...che cosa di più buono che scones e Lemon curd!!! Hai ragione...Perchè non ci ridai la ricetta degli scones...:):):)

Quelle che uso io le ho tutte in inglese ora non riesco (perchè devo andare con mia madre a fare il giro dei portici fino a S.Luca che per la cronaca tra salite e scalini è il miglior rimedio trovato contro la cellulite;)
http://www.italianinitaly.net/Images/BolognaSanLucaVonOben_LR.jpg
ma domani traduco quella di base e la posto!;)

[Aitina]

Ho visto i pasticcieri, aggiungere qualcosa del genere alla crema chantilly, per fare quella crema al limone così golosa, con la quale poi si fanno i profitteroles, o la torta, o anche alcuni tipi di delizie al limone...

voglio assolutamente farla, ho anche i limoni del mio giardino da utilizzare

[pasticcina167]

che bella ricetta!! ottima per fare un regalino a mia suocera!

[pasticcina167]

My dear lady...che cosa di più buono che scones e Lemon curd!!! Hai ragione...Perchè non ci ridai la ricetta degli scones...:):):)

facendo una ricerca su internet fo trovato qst ricetta:


scones

Ingredienti:
220 g di farina bianca
½ cucchiaino di lievito per dolci in polvere
50 g di burro o margarina
1-2 cucchiai di zucchero
4-5 cucchiai di acqua
1 uovo
Un po’ di latte per dorare

Procedimento:
Accendete il forno a 230 C°.
Tagliate il burro a tocchetti e lasciatelo ammorbidire. In un recipiente setacciate la farina con il lievito e aggiungete il sale. Impastate il tutto con il burro ammorbidito fino ad ottenere delle grosse briciole. Ora aggiungetelo zucchero, l’uovo sbattuto e l’acqua a temperatura ambiente fino a raggiungere una consistenza che consenta di stendere l’impasto a uno spessore di 2 cm.
Con il tagliapasta rotondo e infarinato ricavate dei dischi di 6 cm di diametro. Con i pezzi rimasti rifate una palla, appiattitela nuovamente e ritagliate altri cerchi. Ricominciate fino a che tutta la pasta e stata utilizzata. Ungete e infarinate una placca da forno sulla quale disporrete i dischi. Spennellate la superficie con del latte e infornate per 8-10 minuti o finché non avranno la superficie dorata.
Una volta cotti sfornateli e poneteli a raffreddare su una griglia.

il fatto è che non ho capito come sono fatti! avete una foto?

[reginette]

Vediamo se funziona questo copia/incolla


http://www.joyofbaking.com/images/large/creamscones.jpg
Questi sono i tipici scones, si aprono in due e sono generalmente accompagnati dal lemon curd.:) :) :)

[brigidaa]

il lemon curd è una vera bomba!!! brava règine!!:p:

[L'Araba Felice]

GRAZIE REGINETTE!!!! E' una vita che cercavo questa ricetta !!!!

[cindystar]

Questa è la ricetta degli scones di Susan, made in England:

300gr.farina
pizzico di sale
2 cucchiaini lievito in polvere
2 cucchiai zucchero
1 cucchiaio olio di semi
yogurt naturale quanto basta per fare un impasto morbido, circa 2 vasetti

Setacciare farina, sale e lievito. Aggiungere zucchero, olio e yogurt e fare un impasto morbido ma non attaccaticcio. Su un piano infarinato stendere limpasto alto 1cm. Tagliare dei tondi, magari con l'aiuto di un bicchiere, e metterli sulla placca del forno, cuocere per circa 10/15 minuti a 180°. Quando si tolgono dal forno vanno lasciati riposare in un panno di cotone umido finchè si raffreddano. Poi tagliarli a metà, imburrarli e mettere marmellata di lamponi, e guarnire con un ciuffo di panna montata! ..oppure servirli giust'appunto col lemon curd...slurp...slurp...:p: :p:

[reginette]

Brava Cinzia, la tua sembra piu leggera della mia, ho ritrovato nel quaderno di mia nonna,questa ( British), Communque tutte le ricette si somigliano!!!
La tua è con lo yogurt, questa con heavy cream!!

280 gr di farina bianca
50 gr di zucchero
10 gr di lievito
1/8 di cucchiao da tè di sale
76 gr di burro
1 cucchiao da tè di vanigla
1 uovo grande legermente sbattuto
120 ml di Heavy cream, o crème fraiche o panna densa,che in Italia è difficile da trovare. E una panna densa.
Si mescolano: farina, zucchero, lievito, sale in una ciottola.Si aggiunge il burro freddo a pezzetti in modo di aver un composto tipo sabbia, e dopo si aggiungono panna con uovo e vaniglia. Si stende questa pasta, alta 1 cm, e si taglia a triangolo, diamante, come si preferisce. Si spenella il sopra con un po' di latte e in forno per 25/30 minuti a 150 °. Domani gli faccio, cosi gli vedete...pero 1/2 dose!!!:) :) :)
* Lady of Shallot...we're waiting for Your Scones!!! Aspettiamo i tuoi scones!!!:) :) :)

[Anniesap]

Oddio...io ADORO letteralmente il lemon curd!! :p:

Purtroppo l'ho fatto solo du volte...perchè non resisto alla tentazione e ogni volta che apro il frigo sono lì a dargli una cucchiata...e non va decisamente bene questo!! :(
Complimenti per la riuscita però, ha una gran bella "cera" ;)
(PS: io non metto la gelatina e viene benissimo ugualmente, basta lasciarlo addensare un pochino di più...risulta comunque bello denso)

[pasticcina167]

Vediamo se funziona questo copia/incolla


http://www.joyofbaking.com/images/large/creamscones.jpg
Questi sono i tipici scones, si aprono in due e sono generalmente accompagnati dal lemon curd.:) :) :)

grazie reginette! sembrano dei biscotti ma hanno l'impasto mollicoso....giuisto?
si aprono per farcirli della lemon curd?

[oztralia]

gli scones non sono altro che un pane dolce morbido dentro e piùttosto duro fuori...vanno mangiati tiepidi con una buona marmellata e / o panna o sour cream ed il lemon curd è una coppiata fantastica....
questo è come li faccio io
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=11124&highlight=australian+scones

[pasticcina167]

gli scones non sono altro che un pane dolce morbido dentro e piùttosto duro fuori...vanno mangiati tiepidi con una buona marmellata e / o panna o sour cream ed il lemon curd è una coppiata fantastica....
questo è come li faccio io
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=11124&highlight=australian+scones


davvero belli! brava!! da provare!

[phoebe]

Avendo tanti limoni e un po' di tempo, ho fatto il Lemon curd, una crema/marmellata, ricette della Gran Bretagna. Gli inglesi lo servono a l'ora del thé, con i scones, muffins, buns....può anche coprire un fondo di pasta frolla...per eventualmente la torta al limone meringhata, e usata come marmellata. Questa preparazione si conserva in frigorifero per parecchie settimane.
Gli ingredienti sono: 5 limoni, 250 gr di burro, 280 grammi di zucchero, 5 tuorli.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_9878.JPG

Si grattugiano i limoni, e, in modo da ottenere una crema molto profumata, con la punta delle ditta, si mescola con lo zucchero, che diventa umido e molto profumato.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_9879.JPG

Dentro un pentolino, messo a bagno maria, si scioglie il burro a fuoco basso.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_9880.JPG

Quando il burro è ""a pomata"", si aggiunge lo zucchero, il succo dei 5 limoni e i 5 tuorli, si gira dolcemente senza fare mai bollire, finchè la crema si addensa.
Si toglie dal fuoco, e la passo per essere sicura che non si sentirà nulla, tipo buccia del limone,il tuorlo cotto, la polpa del limone.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_9882.JPG

Infine, per garantire una consistenza valida, il segreto è di mettere 2 foglii di gelatina, messi a bagno in acqua fredda e ben strizzatti , mentre la crema è ancora calda.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_9883.JPG

Si invasa e si fa raffredare a temperatura normale, dopodichè si copre e in frigorifero!!!

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_9884.JPG

Adesso, farò la gelatina di limone, la limonata rosa...e ....:) :) :)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_9885.JPG

Ecco i vasetti vestiti...sono piu carini...:) :) :)



REGINE, LA LEMON CURD VA BENE PER RICOPRIRE LA CROSTATA??? SEMBRA BUONISSIMA, PROVERO' A FARLA CON I LIMONI DEI MIEI ALBERELLI...:p:

[reginette]

La ricetta di Dan from oz, mi sembra la piu valida e legera con lo yogurt!!!Sono buonissimi!!:):):)
Per Phoebe, il lemon curd è eccelente dulla crostata. Cuoci la pasta frolla con i fagioli secchi, fai raffredare e spalmi il Lemon curd. Dopo, monti 2 albumi a neve sostenuti con 3 cucchiai di zuccereo, metti questa meringa a piccoli ciuffi sulla crema al limone e 5 minuti al grill, giusto per colorar e asciugare la meringa....Miam!!!:):):)

[fedia]

Régine sei un mito!!! :eek:

Io non ho tanti limoni anzi mi pare di averne uno solo e senza scorza perchè l'ho già usata ma domani vado a fare scorta e provo questa delizia!!! :p: ;)

Grazie.(:-*

fedia :)

[LadyofShalott]

Stavo cercando una ricetta sul mio solito sito anglosassone e ho trovato questa idea per utilizzare la lemon curd!!Mi sembra decisamente ottima!!
http://www.joyofbaking.com/StrawberryLemonCurdTrifle.html
Piccola premessa i trifle sono dolci tipici inglesi generalmente serviti in bicchieri piuttosto larghi e composti da strati alternati di pan di spagna o savoiardi (o pound cake come in questo caso) bagnati nel liquore, marmellata, frutta, crema, panna montata e decorazioni varie.

Ingredienti per 4

450g di fragole fresche
37g di zucchero
8 fette da 1,25 cm di pound cake (visto che da noi questo dolce non è così comune potete usare del pan di spagna)
2cucchiai di Grand Marnier
120ml di purea di fragole
240ml di panna montata
360ml di lemon curd
4amaretti sbricciolati

Per prima cosa preparate le fragole:tagliate e mettetele in una terrina con 25g di zucchero.
Preparate la panna alla lemon curd, montate la panna, aggiungete 12g di zucchero e incorporate delicatamente la lemon curd.

Mettete sul fondo di ogni bicchiere una fetta di pound cake (o di pan di spagna) e bagnatelo con il liquore.
Copritelo con un cucchiaio di purea di fragole e ricoprite con le fragole fresche.
Versate uno strato abbondante di panna alla lemon curd.
Ricominciate da capo con lo strato di pound cake e ripetete il tutto.
Finite con la panna alla lemon curd.
Mettete in frigo per 12/24 ore.
Prima di servire cospargete le sommità con gli amaretti sbricciolati!
Vi riporto la foto del sito!
http://www.joyofbaking.com/images/large/trifleglasses.jpg

[reginette]

My dear Lady of Shallot, vedo che abbiamo i stessi gusti...e che ci piace quel sito tipycally British...Ti imagini ...Strawberry and Lemon Curd Trifle !!! 10 minuti di piacere e 20 anni sui fianchi!!!Non la conoscevo, visto che: le fragole ci sono...il Lemon curd è pronto...So
I'll just have to... devo solo darmi da fare!!!!Thanks!!!:):):)

[LadyofShalott]

My dear Lady of Shallot, vedo che abbiamo i stessi gusti...e che ci piace quel sito tipycally British...Ti imagini ...Strawberry and Lemon Curd Trifle !!! 10 minuti di piacere e 20 anni sui fianchi!!!Non la conoscevo, visto che: le fragole ci sono...il Lemon curd è pronto...So
I'll just have to... devo solo darmi da fare!!!!Thanks!!!:):):)


eheh io adoro quel sito!!ci sono un sacco di ricette stupende!!
ma in casa ho anche la mia arma segreta i libri della serie Australian Women's weekly..devo dire che non sbagliano un colpo...

vabbè...con un po' di palestra penso che il trifle si possa mandare in vacanza dai fianchi anche prima..e poi vuoi mettere la bontà?!?:D

[cri78]

Ho dei limoni stupendi della riviera assolutamente non trattati...

Ci provo a fare questa conservaa!!!
BONAAA!!

[cri78]

L'ho fatta!!!!!

Buuonissimaaa!!! Divinaa!!!

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10518/DSC01716.jpg

[Cinzia]

ho fatto anche io la lemon curd di reginette e devo dire che è ottima!!!!!

:)