minestra di lampredotto

[marble]

ingredienti:

lampredotto
sedano, carota, cipolla tritati
olio
sale pepe
conserva di pomodoro
riso

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rosolare gli odori in olio

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quando sono appassiti unire il lampredotto tagliato a listerelle

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far insaporire e poi aggiustare di sale e pepe

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aggiungere un pò di conserva di pomodoro e acqua o brodo. rimestare e far cuocere un pò (10'-15')

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aggiungere quindi il riso

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e portare a cottura.

ecco la minestra pronta

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ottima con una spolverizzata di parmigiano! :p: :p: :p:

viene benissimo anche con la trippa invece che con il lampredotto