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Mostra versione intera : Crespelle alla fiorentina

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Erin Shore
22/04/06, 16.41
Per le crespelle:
120 g. Farina
1 bicchiere di latte
Un pizzico di sale
2 uova
50 g. burro

Per il ripieno:
1 Uovo
250 g. Ricotta
300 g. Spinaci
3 cucchiai parmigiano
Noce moscata
Sale e pepe

Per la besciamella:
50 g. Farina
50 g. Burro
½ Litro di latte
sale

Inoltre:
3-4 cucchiai di salsa di pomodoro
Parmigiano a piacere

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10057/thumb_2006_0421Image0018.JPG


Preparazione delle crespelle:
Sbattere 2 uova con il latte

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10057/thumb_2006_0421Image0024.JPG

aggiungere la farina, il burro fuso, un pizzico di sale e mescolare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Far riposare la pastella per circa 1 ora.

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Ungere un padellino del diametro di circa 20 cm versare 1 mestolino di pastella per ogni crespella e cuocere da entrambi i lati.

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Preparazione del ripieno:
Lessare gli spinaci (io li ho cotti nella vaporiera)

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Scolarli, tritarli e aggiungerli alla ricotta e all’uovo

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Unire il parmigiano, la noce moscata a piacere e regolare di sale e pepe.

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Preparare la besciamella con il latte mescolato alla farina e aggiungendo un pizzico di sale e il burro.

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Preparazione delle crespelle:
Adagiare al centro di ogni crespella un paio di cucchiai di ripieno e arrotolarle come un cannolo. Disporre le crespelle nella teglia una a fianco all’altra, ricoprirle con la besciamella, macchiarle con qualche cucchiaio di salsa di pomodoro e cospargerle generosamente di parmigiano.

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Far gratinare il tutto in forno a 180° per circa 15 minuti e servire in tavola ben calde.

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Sono buonissime!!! :p: :p: :p: :p: :p: :p:
volpi
12/05/06, 12.50
me l'ero perse buonissime!ma che lavoraccio:D
MagicaDea
12/05/06, 12.57
Come Ho Fatto A Perdere Questo Post.,.. Complimenti Erin E Mi Unisco A Volpi: Che Lavoraccio!! :d
trilli
12/05/06, 17.58
Crespelle...SLURP..ne vado matta!!
Silvia ti sono venute benissimo...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10057/normal_2006_0422Image0009.JPG
....questo piattino è molto invitante!!!:p:
rossogiulietta
14/05/06, 17.36
silvia! che bellezza... con le tue ricette mi sembrasempre di stare a casa... sapessi quante volte le fa mia nonna... solo che le chiama semplicemente "cannelloni"!!! ma non è importante il nome ma il fatto che sono buoni da morì!
Erin Shore
15/05/06, 11.22
Eh Giulia, sono bone per davvero, boia!!!! :D :D :D
rossogiulietta
15/05/06, 11.30
;););)
vkaty
15/05/06, 13.10
Complimenti Silvia e grazie per la ricetta.....
mmmmm che buone... spero di provarle presto!!!

grazie ancora!!:)
Erin Shore
16/05/06, 12.51
Ma di niente!!! :)
keroppi
24/05/06, 00.26
ehi erin! che buoneeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
ascolta ma con questa dose quante crespelle ci vengono più o meno?
se dovessi farle per due persone son troppe?
a parte che è sempre meglio in più che in meno:p:;)
Erin Shore
24/05/06, 01.08
Con questa dose, se non ricordo male, sono venute circa 10 crespelle, per due sono un po' tante però quelle che avanzi le puoi mettere da parte e scaldare il giorno dopo, ad esempio. Poi, dato che sono proprio buone, c'è la possibilità che non avanzino... :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :D
brigidaa
24/05/06, 07.39
complimenti silvia:p:
cipollina
24/05/06, 08.40
come fai farle cosi bene? è la seconda volta che le faccio,un disatro,nel senso che quando è ora di servirle sono non riesco a staccarle perche ricoperte di besciamella,non vedola distanza da una all' altra
alis
24/05/06, 10.54
fantastiche!
Erin Shore
06/06/06, 15.40
come fai farle cosi bene? è la seconda volta che le faccio,un disatro,nel senso che quando è ora di servirle sono non riesco a staccarle perche ricoperte di besciamella,non vedola distanza da una all' altra

Cipollina io non ho un sistema in particolare per farle, vado ad occhio. Anche le mie sono interamente ricoperte di besciamella però non mi si sono mai attaccate. Per la distanza una dall'altra mi regolo in base a quanto le ho fatte grandi, anche qui vado ad occhio. Mi spiace non poterti aiutare di più, ma non credo ci sia un sistema vero e proprio. :\
Jessy '77
06/06/06, 17.21
GRANDE SILVIA, LE FARO' PRESTO ANCHE SE SONO ALLA

FIORENTINA!!!!!!!!
luluros
11/10/07, 20.59
mmmmh
già la foto fa uscire gli occhi..
complimenti..
io domenica ho un pranzetto
vorrei fare anke le tue crespelle, più altre con ripieni diversi.. 3 tipi in tutto..
mi sai dire x quante persone sono le tue
oppure siccome siamo in 8 quante devo farne?
posso prepararle in anticipo(tipo domani) e poi tenerlo in frigo e cuocerle domenica?!!?
graziiiiie
ciao ciao


Per le crespelle:
120 g. Farina
1 bicchiere di latte
Un pizzico di sale
2 uova
50 g. burro

Per il ripieno:
1 Uovo
250 g. Ricotta
300 g. Spinaci
3 cucchiai parmigiano
Noce moscata
Sale e pepe

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10057/normal_2006_0422Image0009.JPG

Sono buonissime!!! :p: :p: :p: :p: :p: :p:
L.A. Woman
11/10/07, 21.14
da fare assolutamente!!! grazie della ricetta
stellina84
11/10/07, 21.19
Da fare, senza dubbio! :p::p::p:
L'Araba Felice
13/10/07, 20.49
mmmmh
già la foto fa uscire gli occhi..
complimenti..
io domenica ho un pranzetto
vorrei fare anke le tue crespelle, più altre con ripieni diversi.. 3 tipi in tutto..
mi sai dire x quante persone sono le tue
oppure siccome siamo in 8 quante devo farne?
posso prepararle in anticipo(tipo domani) e poi tenerlo in frigo e cuocerle domenica?!!?
graziiiiie
ciao ciao


con questa dose vegono 10 crespelle, quindi diciamo che sono per 4 persone circa...tu raddoppia:D
Puoi anche prepararle prima e cuocerle il giorno che tri servono.
Ciao:)
luluros
19/10/07, 17.25
con questa dose vegono 10 crespelle, quindi diciamo che sono per 4 persone circa...tu raddoppia:D
Puoi anche prepararle prima e cuocerle il giorno che tri servono.
Ciao:)
sì ho raddoppiato più la girella di crepes dellaA.Moroni... era divenato un maxi primo però molto apprezzato...
peccato che nel ripieno SPINACI e RICOTTA non ci fosse molto sale(anche se io preferisco così..).
devo trovare un modo x rendere meno sciapa la roba...
scarseggio sempre...
OPS
..
grazie mille!
ciaociaoooooo
L'Araba Felice
19/10/07, 17.31
sì ho raddoppiato più la girella di crepes dellaA.Moroni... era divenato un maxi primo però molto apprezzato...
peccato che nel ripieno SPINACI e RICOTTA non ci fosse molto sale(anche se io preferisco così..).
devo trovare un modo x rendere meno sciapa la roba...
scarseggio sempre...
OPS
..
grazie mille!
ciaociaoooooo

la prossima volta abbonda un po' di più con il parmigiano;)
popa
23/10/07, 11.17
buone anche queste....le crespelle mi piacciono in tutte le salse:D:D:p::p:
Venus79
10/11/07, 16.34
Ciao, vorre preparare queste crespelle per domani. Qlc mi dice che ricotta è meglio usare?
Baci:pizza:
L'Araba Felice
11/11/07, 01.36
Ciao, vorre preparare queste crespelle per domani. Qlc mi dice che ricotta è meglio usare?
Baci:pizza:

ormai è troppo tardi, ma puoi scegliere in base ai tuoi gusti una ricotta di pecora, più saporita, o una di mucca, un op' più leggera ma secondo me inferiore come gusto...il risultato finale del piatto è ottimo comunque:)