carla2000
12-10-2010, 16:23
Delizie al limone (http://www.misya.info/2010/04/27/delizie-al-limone.htm)
http://www.ircfiles.com/misya2/2010/04/dsc_0533.jpg
Ingredienti Pan di spagna: (18 delizie al limone)
6 uova,
250 gr zucchero,
150 gr farina,
100 gr di fecola
6 cucchiai di acqua bollente,
1 bustina di lievito per dolci.
Buccia limone grattugiato
Ingredienti per la crema al limone:
5 tuorli,
75 gr di fecola di patate,
150 gr di zucchero,
500 ml di latte,
1 limone (scorza e succo)
100 ml di panna
1 bicchierino di limoncello
Crema finale per copertura al limoncello.
400 ml di panna
100 ml di limoncello
200 gr di crema al limone
1 limone grattugiato
Per la bagna al limoncello
200 ml di acqua
100 ml di limoncello
3 cucchiai di zucchero
1 limone
Preparazione del pan di spagna
Unire 6 tuorli con 6 cucchiai di acqua bollente, mescolare e aggiungere lo zucchero sbattendo il tutto a velocità massima finchè il composto non risulti spumoso.
A parte montare gli albumi a neve.
http://www.ircfiles.com/misya2/2010/04/dsc_0396.jpg
Unire lentamente la farina a pioggia e la bustina di lievito alle uova , infine aggiungere gli albumi montati a neve e mescolate con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto.
http://www.ircfiles.com/misya2/2010/04/dsc_0413.jpg
Versare il composto in 12 stampini per delizie (14) imburrate precedentemente.
Cuocere i piccoli pan di spagna a 180° per 20/25 minuti.
http://www.ircfiles.com/misya2/2010/04/dsc_0427.jpg
Preparazione della crema al limone
Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la fecola e il latte e mescolare con una frusta.
http://www.ircfiles.com/misya2/2010/04/dsc_0451.jpg
Trasferire il composto in un pentolino e far cuocere la crema con una buccia di limone.
http://www.ircfiles.com/misya2/2010/04/dsc_0456.jpg
Cuocere la crema al limone a fuoco lento mescolando di continuo per non far creare grumi.
Appena la crema inizia ad addensarsi,eliminare la srorza di limone e aggiungere il succo di limone filtrato. Mescolare in maniera decisa per far creare grumi e spegnere la fiamma.
http://www.ircfiles.com/misya2/2010/04/dsc_0461.jpg
Non appena la crema al limone si sarà completamente raffreddata, aggiungere 100 gr di panna montata e un bicchierino di limoncello.
http://www.ircfiles.com/misya2/2010/04/dsc_0493.jpg
Mescolare la crema al limone con delicatezza senza farla smontare e metterla in frigo a raffreddare.
http://www.ircfiles.com/misya2/2010/04/dsc_0496.jpg
Preparazione della crema di copertura
Mescolare la panna con qualche cucchiaiata di crema al limone, aggiungere il limoncello, e la scorza di limone grattugiato e mescolare il tutto.
La consistenza della crema al limoncello dovrà essere simile aquella di una besciamella fluida.
http://www.ircfiles.com/misya2/2010/04/dsc_0511.jpg
Preparazione della bagna
Mettere in un pentolino l’acqua con lo zucchero e la buccia di due limoni. Dopo qualche minuto aggiungere il limoncello.
http://www.ircfiles.com/misya2/2010/04/dsc_0473.jpg
Preparazione finale del dolce
Tagliare alla base ogni delizia. Tagliare una sezione circolare tutt’intorno al pan di spagna e con un cucchiaino o uno scavino toglierne un po’ della mollica interna e lasciarle in disparte.
http://www.ircfiles.com/misya2/2010/04/dsc_0482.jpg
Bagnare ogni cupoletta e la sua base e farcire le cupolette con la crema preparata.
http://www.ircfiles.com/misya2/2010/04/dsc_0501.jpg
Man mano che farcite le delizie al limone, andatele a disporre a testa in giù su un piano.
http://www.ircfiles.com/misya2/2010/04/dsc_0504.jpg
Prendere ora un vassoio, versavi un po’ di crema e adagiarvi sopra le delizie farcite. Dopo averle sistemate versarvi sopra la crema fluida. Decorare le delizie al limone con delle scorzette di limne, quindi riporle in frigo per almeno 2 ore.
Servire le delizie al limone accompagnate dal liquore limoncello (http://www.misya.info/index.php/2009/07/11/limoncello.htm).
http://www.ircfiles.com/misya2/2010/04/dsc_0533.jpg
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Ingredienti Pan di spagna: (18 delizie al limone)
6 uova,
250 gr zucchero,
150 gr farina,
100 gr di fecola
6 cucchiai di acqua bollente,
1 bustina di lievito per dolci.
Buccia limone grattugiato
Ingredienti per la crema al limone:
5 tuorli,
75 gr di fecola di patate,
150 gr di zucchero,
500 ml di latte,
1 limone (scorza e succo)
100 ml di panna
1 bicchierino di limoncello
Crema finale per copertura al limoncello.
400 ml di panna
100 ml di limoncello
200 gr di crema al limone
1 limone grattugiato
Per la bagna al limoncello
200 ml di acqua
100 ml di limoncello
3 cucchiai di zucchero
1 limone
Preparazione del pan di spagna
Unire 6 tuorli con 6 cucchiai di acqua bollente, mescolare e aggiungere lo zucchero sbattendo il tutto a velocità massima finchè il composto non risulti spumoso.
A parte montare gli albumi a neve.
http://www.ircfiles.com/misya2/2010/04/dsc_0396.jpg
Unire lentamente la farina a pioggia e la bustina di lievito alle uova , infine aggiungere gli albumi montati a neve e mescolate con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto.
http://www.ircfiles.com/misya2/2010/04/dsc_0413.jpg
Versare il composto in 12 stampini per delizie (14) imburrate precedentemente.
Cuocere i piccoli pan di spagna a 180° per 20/25 minuti.
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Preparazione della crema al limone
Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la fecola e il latte e mescolare con una frusta.
http://www.ircfiles.com/misya2/2010/04/dsc_0451.jpg
Trasferire il composto in un pentolino e far cuocere la crema con una buccia di limone.
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Cuocere la crema al limone a fuoco lento mescolando di continuo per non far creare grumi.
Appena la crema inizia ad addensarsi,eliminare la srorza di limone e aggiungere il succo di limone filtrato. Mescolare in maniera decisa per far creare grumi e spegnere la fiamma.
http://www.ircfiles.com/misya2/2010/04/dsc_0461.jpg
Non appena la crema al limone si sarà completamente raffreddata, aggiungere 100 gr di panna montata e un bicchierino di limoncello.
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Mescolare la crema al limone con delicatezza senza farla smontare e metterla in frigo a raffreddare.
http://www.ircfiles.com/misya2/2010/04/dsc_0496.jpg
Preparazione della crema di copertura
Mescolare la panna con qualche cucchiaiata di crema al limone, aggiungere il limoncello, e la scorza di limone grattugiato e mescolare il tutto.
La consistenza della crema al limoncello dovrà essere simile aquella di una besciamella fluida.
http://www.ircfiles.com/misya2/2010/04/dsc_0511.jpg
Preparazione della bagna
Mettere in un pentolino l’acqua con lo zucchero e la buccia di due limoni. Dopo qualche minuto aggiungere il limoncello.
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Preparazione finale del dolce
Tagliare alla base ogni delizia. Tagliare una sezione circolare tutt’intorno al pan di spagna e con un cucchiaino o uno scavino toglierne un po’ della mollica interna e lasciarle in disparte.
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Bagnare ogni cupoletta e la sua base e farcire le cupolette con la crema preparata.
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Man mano che farcite le delizie al limone, andatele a disporre a testa in giù su un piano.
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Prendere ora un vassoio, versavi un po’ di crema e adagiarvi sopra le delizie farcite. Dopo averle sistemate versarvi sopra la crema fluida. Decorare le delizie al limone con delle scorzette di limne, quindi riporle in frigo per almeno 2 ore.
Servire le delizie al limone accompagnate dal liquore limoncello (http://www.misya.info/index.php/2009/07/11/limoncello.htm).
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