aemme43
16-10-2010, 16:41
salve,
appena inscritto a questo forum ho da fare una domanda ai + esperti, mi sto iniziando a fare il pane in casa, avevo acquistato la macchina del pane ma viene troppo alto e troppa mollica, allora uso la macchina x solo impasto, infatti viene l'impasto perfetto, ma non riuscivo a fare il pane, sempre qualcosa che sbagliavo:'-(.
Una sera ero a cena in un ristorante di un amico e il pane era di una bontà unica, ho chiesto all'amico dove comprava quel pane e lui mi ha fatto vedere che lo facevano loro:eek: allora incuriosito ho chiesto al cuoco (un marocchino) come procedeva: faceva l'impasto la sera, con un cucchiaio d'olio d'oliva, dopo una mezz'ora procedeva a fare le forme del pane e le metteva su una o più teglie con la forma desiderata (baghette, panini, a treccia, ecc) poi le copriva con un panno appena inumidito e le metteva in frigo :( fino al mattino ( da 6 a 9 ore) al mattino le infornava per mezz'ora a 220°.
Ho seguito queste istruzioni usando la farina ai 7 cereali e un po di farina 0 o 00, tutto viene perfetto, un pane buonissimo ...ma ...unico neo troppo morbido, come se la cottura non è riuscita perfetta, anche se buono e morbidissimo (forse un po troppo). cosa devo fare per rendere la crosta piu doppia e un po + dura? basterà aumentare la cottura?
qualcuno mi ha cosigliato a spruzzare sopra prima di toglierlo dal forno, un po d'acqua con uno spruzzino, ho fatto anche questa prova, ma il risultato è cambiato di poco, ho provato a mettere dell'acqua nel forno elettrico dentro un pentolino.. sempre troppo moscio:confused:
qualcuno sa spegarmi dove sbaglio?
appena inscritto a questo forum ho da fare una domanda ai + esperti, mi sto iniziando a fare il pane in casa, avevo acquistato la macchina del pane ma viene troppo alto e troppa mollica, allora uso la macchina x solo impasto, infatti viene l'impasto perfetto, ma non riuscivo a fare il pane, sempre qualcosa che sbagliavo:'-(.
Una sera ero a cena in un ristorante di un amico e il pane era di una bontà unica, ho chiesto all'amico dove comprava quel pane e lui mi ha fatto vedere che lo facevano loro:eek: allora incuriosito ho chiesto al cuoco (un marocchino) come procedeva: faceva l'impasto la sera, con un cucchiaio d'olio d'oliva, dopo una mezz'ora procedeva a fare le forme del pane e le metteva su una o più teglie con la forma desiderata (baghette, panini, a treccia, ecc) poi le copriva con un panno appena inumidito e le metteva in frigo :( fino al mattino ( da 6 a 9 ore) al mattino le infornava per mezz'ora a 220°.
Ho seguito queste istruzioni usando la farina ai 7 cereali e un po di farina 0 o 00, tutto viene perfetto, un pane buonissimo ...ma ...unico neo troppo morbido, come se la cottura non è riuscita perfetta, anche se buono e morbidissimo (forse un po troppo). cosa devo fare per rendere la crosta piu doppia e un po + dura? basterà aumentare la cottura?
qualcuno mi ha cosigliato a spruzzare sopra prima di toglierlo dal forno, un po d'acqua con uno spruzzino, ho fatto anche questa prova, ma il risultato è cambiato di poco, ho provato a mettere dell'acqua nel forno elettrico dentro un pentolino.. sempre troppo moscio:confused:
qualcuno sa spegarmi dove sbaglio?