Cheese cake speziato alla zucca

[Ornella Angela]

Ora che finalmente mi hanno ripristinato la linea DSL, e spero che sia la volta definitiva >:->, riesco a postare questo dolce che ho fatto la settimana scorsa. L'ispirazione mi è venuta da una deliziosissima marmellata di zucca bianca e zeste di limone fatta da una mia amica con le zucche del suo orto.
Cominciamo con la base, per la quale ho usato questi biscotti speziati:

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Ne ho macinati 250 gr e amalgamati con 50 gr di margarina morbida. Ho foderato uno stampo da 22 cm con carta forno e ci ho steso il composto di biscotti, coprendo anche i bordi. Poi l'ho messo in frigorifero a solidificare.

Ho preparato la zucca candita mettendo dei pezzetti non troppo piccoli (altrimenti si spappolano) in una pentola con poca acqua e abbondante zucchero (ho fatto a occhio :rolleyes:).

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Ho portato ad ebollizione e lasciato cuocere per 3-4 minuti, ho spento il fuoco e ho lasciato raffreddare, poi ho ripetuto questa operazione per altre 3 volte, finché lo sciroppo si è caramellato. Una volta freddati i pezzetti di zucca, li ho tolti dalla pentola sgocciolandoli bene.

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Con una frusta a mano ho amlgamato 150 gr di ricotta, 100 gr di formaggio morbido tipo quark, 2 cucchiai di zucchero, lo sciroppo di cottura della zucca, la zucca candita a pezzettini e 3 fogli di gelatina ammollati e sciolti.

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Ho versato il tutto nel guscio di biscotti e ho rimesso il dolce in frigorifero a solidificare per tutta la notte (io lavoro di sera tardi, per non dire di notte :D).

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La mattina dopo ho amalgamato 200 gr di quella meravigliosa marmellata regalatami dalla mia amica con 2 fogli di gelatina ammollata e sciolta, e l'ho spalmata sul dolce, decorando poi con un ciuffetto di menta. Ovviamente qualsiasi tipo di marmellata di zucca va bene; personalmente adoro l'abbinamento zucca e arancia, che ben si sposa coi biscotti speziati.

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Spero piaccia anche a voi come è piaciuta molto a tutti quelli che l'hanno mangiata.

[franketta86]

bravissima!

[Ornella Angela]

bravissima!

Grazie. (:-*

[Lady D.]

Ornella ma è deliziosa da provare devo trovare la marmellata però o almeno la ricetta. :p:

[Ornella Angela]

Ornella ma è deliziosa da provare devo trovare la marmellata però o almeno la ricetta. :p:

Ciao carissima! Passato il mal di terra? ;)
Per la marmellata di zucca trovi ricette qui sul forum, anche una mia. Però è semplicissima da fare: cuoci la polpa della zucca con zucchero finché è sfatta, a fuoco lento senza aggiungere acqua, poi aggiungi a piacere gli aromi che più ti piacciono, come zeste di limone o di arancia, cannella, rum, brandy, amaretto ecc. Quello che è difficile trovare è la zucca bianca che ha usato la mia amica, dal momento che è di sua produzione e per giunta molto limitata :'-(. Ma viene ugualmente buona anche con la normale zucca.
Prova, e poi fammi sapere. (:-*