cri78
27/04/06, 14.27
Ingredienti :) :
• 4 o 5 ossobuchi
• 2 foglie d'alloro e 1/2 spicchio d'aglio senza anima
• burro
• olio
• brodo di carne
• abbondante marsala secco
• farina q.b.
• dado q.b.
Preparazione :D :
Infarinare bene gli ossobuchi , scadare in una capace padella 60 gr di burro....poco aglio schiacciato o tritato e 1 cucchiaio d'olio con due foglie d'alloro (fateci dei taglietti/strappi lateralmente in modo che sprigionino meglio il loro aroma). Quando il burro è fuso mettere gli ossobuchi e far rosolare bene da entrambi i lati. Quando son ben dorati bagnare con abbondante marsala secco affinchè non sfrigoli più... lasciar cuocere un minutino scoperto e poi aggiungere del dado sbriciolato e bagnare con acqua oppure bagnare direttamente con brodo di carne.Far cuocere con coperchio bagnando di tanto in tanto affinchè non si asciughi troppo. Il tempo di cottura dipende dalla carne, di solito gli ossobuchi almeno 45 min. di cottura la richiedono, ma non è detto... mi è capitato di avere la carne bella tenera già dopo mezz'oretta di cottura. Quindi controllate la cottura e quando son pronti scoprire, lasciar ridurre il condimento e spegnere(aggiustare di sale se serve).
• 4 o 5 ossobuchi
• 2 foglie d'alloro e 1/2 spicchio d'aglio senza anima
• burro
• olio
• brodo di carne
• abbondante marsala secco
• farina q.b.
• dado q.b.
Preparazione :D :
Infarinare bene gli ossobuchi , scadare in una capace padella 60 gr di burro....poco aglio schiacciato o tritato e 1 cucchiaio d'olio con due foglie d'alloro (fateci dei taglietti/strappi lateralmente in modo che sprigionino meglio il loro aroma). Quando il burro è fuso mettere gli ossobuchi e far rosolare bene da entrambi i lati. Quando son ben dorati bagnare con abbondante marsala secco affinchè non sfrigoli più... lasciar cuocere un minutino scoperto e poi aggiungere del dado sbriciolato e bagnare con acqua oppure bagnare direttamente con brodo di carne.Far cuocere con coperchio bagnando di tanto in tanto affinchè non si asciughi troppo. Il tempo di cottura dipende dalla carne, di solito gli ossobuchi almeno 45 min. di cottura la richiedono, ma non è detto... mi è capitato di avere la carne bella tenera già dopo mezz'oretta di cottura. Quindi controllate la cottura e quando son pronti scoprire, lasciar ridurre il condimento e spegnere(aggiustare di sale se serve).