miss
28-04-2006, 20:31
I° Impasto
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10472/ing.JPG
125gr di farina
32,5gr di lievito di birra
75gr acqua tiepida
Sciogliete il lievito nell’acqua, amalgamate la farina, lasciate lievitare.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10472/2%7E1.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10472/3%7E1.JPG
II° impasto
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10472/4%7E0.JPG
250gr di farina
7,5gr di sale
½ bustina di vanillina
2 uova
87,5gr di zucchero
250gr di margarina
Amalgamare insieme la farina, il sale, la vanillina, lo zucchero e aggiungete anche il primo impasto e le uova (se l’impasto risulta troppo duro e secco aggiungete pure un altro uovo) e lavorate piano fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10472/5%7E1.JPG
Lasciate riposare un po’.
Tirate poi l’impasto formando un rettangolo,
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10472/6%7E1.JPG
ricopritelo per metà di margarina,
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10472/7%7E1.JPGhttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10472/8%7E1.JPG
ricoprite poi con l’altra metà dell’impasto.
Tirate il tutto procedendo come per la pasta sfoglia,
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10472/9%7E0.JPG
cioè cosi: Stendetela in modo da formare un foglio rettangolare dello spessore di un centimetro e mezzo circa,
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10472/10%7E0.JPGhttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10472/11%7E0.JPG
ripiegate il foglio in tre.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10472/12%7E0.JPG
Stendetela ancora come prima ripiegando poi le due estremità verso il centro del foglio
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10472/13%7E0.JPGhttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10472/14%7E0.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10472/15.JPG
in modo da ottenere quattro strati sovrapposti ripetete ancora l’operazione prima in tre e poi quattro strati.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10472/19.JPG
Per fare i cornetti come quelli dei bar:
Fate un triangolo con la pasta
Per il ripieno potete farcirli con crema pasticcera, marmellate e cioccolato.
Io ho utilizzato anche una crema ganache:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10472/16%7E0.JPG
50gr di cioccolato
50gr di panna
Amaro
Mettete il cioccolato fondente a scaglie
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10472/17.JPG
in un recipiente e aggiungete la panna liquida.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10472/18.JPG
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato mescolando senza interruzione. Al termine mettete il composto in frigorifero a raffreddare.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10472/18.JPG
Dopo il raffreddamento montare a lungo la crema con la frusta, meglio se è elettrica, finchè l’impasto non risulterà gonfio, soffice e chiaro!!
Poi sbattete un uovo con una forchetta, e spalmatelo sopra i vostri croissant con un pennello da cucina per farli dorare.
Cucinateli a 200 fino a quando non diventano dorati come quelli dei bar!!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10472/ing.JPG
125gr di farina
32,5gr di lievito di birra
75gr acqua tiepida
Sciogliete il lievito nell’acqua, amalgamate la farina, lasciate lievitare.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10472/2%7E1.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10472/3%7E1.JPG
II° impasto
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10472/4%7E0.JPG
250gr di farina
7,5gr di sale
½ bustina di vanillina
2 uova
87,5gr di zucchero
250gr di margarina
Amalgamare insieme la farina, il sale, la vanillina, lo zucchero e aggiungete anche il primo impasto e le uova (se l’impasto risulta troppo duro e secco aggiungete pure un altro uovo) e lavorate piano fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10472/5%7E1.JPG
Lasciate riposare un po’.
Tirate poi l’impasto formando un rettangolo,
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ricopritelo per metà di margarina,
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10472/7%7E1.JPGhttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10472/8%7E1.JPG
ricoprite poi con l’altra metà dell’impasto.
Tirate il tutto procedendo come per la pasta sfoglia,
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cioè cosi: Stendetela in modo da formare un foglio rettangolare dello spessore di un centimetro e mezzo circa,
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ripiegate il foglio in tre.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10472/12%7E0.JPG
Stendetela ancora come prima ripiegando poi le due estremità verso il centro del foglio
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10472/13%7E0.JPGhttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10472/14%7E0.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10472/15.JPG
in modo da ottenere quattro strati sovrapposti ripetete ancora l’operazione prima in tre e poi quattro strati.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10472/19.JPG
Per fare i cornetti come quelli dei bar:
Fate un triangolo con la pasta
Per il ripieno potete farcirli con crema pasticcera, marmellate e cioccolato.
Io ho utilizzato anche una crema ganache:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10472/16%7E0.JPG
50gr di cioccolato
50gr di panna
Amaro
Mettete il cioccolato fondente a scaglie
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in un recipiente e aggiungete la panna liquida.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10472/18.JPG
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato mescolando senza interruzione. Al termine mettete il composto in frigorifero a raffreddare.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10472/18.JPG
Dopo il raffreddamento montare a lungo la crema con la frusta, meglio se è elettrica, finchè l’impasto non risulterà gonfio, soffice e chiaro!!
Poi sbattete un uovo con una forchetta, e spalmatelo sopra i vostri croissant con un pennello da cucina per farli dorare.
Cucinateli a 200 fino a quando non diventano dorati come quelli dei bar!!