Visualizza Versione Completa : Equiseto gioioso
circa due settimane fa mi sono trovata con cugi (Donabbondante) per una giornata di pasticciamento in cucina....anche perchè dovevo pagare pegno.
il giorno rima siamo andati a fare la spesa e a sua grade sorpresa mi soo fermata i campagna nel mio supermercato personale a prendere un po di cose, fra le quali l'equiseto che abbiamo usato a pranzo come accompagnamento all'arrosto dell'orso (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=17935&highlight=arrosto) .
(non trovando i secondi nelle sezione ricette fotografate l'ho inserita qua....spero vada bene lo stesso)
Equiseto gioioso
200g di scalogno
2 cucchiaini d'olio di girasole
1/4 di cucchiaino di zucchero
1,5 dl di brodo di verdura
1 presa di zafferano (ho usato quello in filamenti)
sale
1kg di equiseto
1 cucchiaio d'olio d'oliva
2 cucchiai di semi di sesamo
Equiseti
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10268/normal_equiseto1.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10268/normal_equiseto2.jpg
pulire gli equiseti togliendo tutto quello che si trova sui gambi, se molto maturi (come quello della foto) decapitarli
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10268/normal_equiseto3.jpg
Man mano che si puliscono metterli in acqua e limone per evitare che si scuriscano ossidandosi
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10268/normal_equiseto4.jpg
Passarli in acqua bollente per 15 minuti. Estraeteli e lasciarli sgocciolare bene. Rosolarli in poco olio per 1 minuto
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10268/normal_equiseto5.jpg
Cospargerli di sesamo e continuare la rosolatura finche i semini si dorano.
salsa
Tagliare lo scalogno ad anelli sottili. Soffriggerli in una padella ampia unta d'olio. Cosapargeteli di zucchero e continuate la cottura fino a quando non si afflosciano un pochino. Bagnare con il brodo, unire lo zafferano e lasciare sobbolire la salsa per 15 minuti. Salare
Servire l'equiseto con la salsa sopra
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10268/normal_pranzo.jpg
E' tornata la cugina con le info sull'equiseto!
Ti ringrazio!
E' tornata la cugina con le info sull'equiseto!
Ti ringrazio!
cosa volevi sapere sull'equiseto?
Nique!
fantastica questa ricetta dell'equiseto.........però le foto sono troppo piccoline, potresti spiegare meglio la differenza fra quello mangereccio e quello medicinale? io l'ho visto in montagna e mi piacerebbe molto riconoscerlo per poterlo raccogliere e gustare, interessante anche l'arrostino.........
grazie per l'equiseto.
(:-* (:-* (:-* (:-* lella
Ieri o l'altro ieri il Don ha messo la ricetta dell'arrosto dell'orso, il quale andava accompagnato dall'equiseto.
Non sapendo cosa fosse gli ho chiesto spiegazioni, e lui ha risposto che la vera esperta eri tu :) .
Ma l'equiseto si compra con le foglie? Io non l'ho mai visto :confused:
cosa volevi sapere sull'equiseto?
DonAbbondante
30-04-2006, 20:31
Cugiiiiiiiiiiii!!! Ma ciao! Ecco l'equisetooo! Lo aspettavamo! :D Comunque ragazzi sappiate che é una vera bontà!!!
nono l'equiseto non ha foglie, non l'ho mai visto in commercio se non quello medicinale in erboristeria.
Quello mangerescio (che è quello fecondo) si presenta come una specie di asparago (lo vedi nelle prime due foto), è stato tagliato alla base. Ormai la stagione sta finendo e gia due settimane fà cominciavano ad essere al limite per essere cucinati.
Quello medicinale invece spunta proprio ora, esattamente nelle stesse zone e sono le piante non feconde. Non saprei come descrivertele, quando torna cugi vedo di fargli fare delle foto piu decenti di quella che metto sotto. In pratica quello non fecondo è quello in primo piano sfuocato....ma ancora piccolo: quelle specie di rametti cresceranno. Comunque questo non va raccolto prima di fine giugno-luglio altrimenti non ha ancora le proprietà curative.
Si conosce anche con il nome di coda cavallina.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10268/normal_equiseto1.jpg
Nique!
fantastica questa ricetta dell'equiseto.........però le foto sono troppo piccoline, potresti spiegare meglio la differenza fra quello mangereccio e quello medicinale? io l'ho visto in montagna e mi piacerebbe molto riconoscerlo per poterlo raccogliere e gustare, interessante anche l'arrostino.........
grazie per l'equiseto.
(:-* (:-* (:-* (:-* lella
lella l'anno prossimo quando è stagione te lo dico e vieni con me a raccoglierlo....cosi non sbagli ;)
Grazie per la descrizione accuratissima!
Temo però che non lo potrò mai assaggiare! Non saprei dove trovarlo...
Grazie per la descrizione accuratissima!
Temo però che non lo potrò mai assaggiare! Non saprei dove trovarlo...
non so dalle tue parti, ma si trova in terreni calcarei (le montagne qua sono praticamente calcare), vicino ai fossati o nei terreni umidi.
DonAbbondante
30-04-2006, 20:55
Non saprei come descrivertele, quando torna cugi vedo di fargli fare delle foto piu decenti di quella che metto sotto.
Ma cugiiii! Hihihi! È una foto artistica... ci ho messo una quantità infinita di minuti per realizzare codesto capolavoro di contrasti sotto la pioggia battente... Una vera prova d'artista...incompreso! :p: Con una ramina davanti in più... Non posso fare meglio! Sarebbe come chiedere a Monet di rifare "le ninfee"... impossibile! (anche perché lui non é più di questo mondo...) Dehihiho!!! ;)
Ma cugiiii! Hihihi! È una foto artistica... ci ho messo una quantità infinita di minuti per realizzare codesto capolavoro di contrasti sotto la pioggia battente... Una vera prova d'artista...incompreso! :p: Con una ramina davanti in più... Non posso fare meglio! Sarebbe come chiedere a Monet di rifare "le ninfee"... impossibile! (anche perché lui non é più di questo mondo...) Dehihiho!!! ;)
nono cugi: per quella medicinale serve una foto di come si presenta quando è buona da raccogliere....con questa non la riconoscerai mai
DonAbbondante
30-04-2006, 21:00
nono cugi: per quella medicinale serve una foto di come si presenta quando è buona da raccogliere....con questa non la riconoscerai mai
:'-( va bene... mi sottometto alla logica implacabile... hihihi! ;) Quando torno andiamo a far le foto dell'equiseto medicinale... al negozio?
:'-( va bene... mi sottometto alla logica implacabile... hihihi! ;) Quando torno andiamo a far le foto dell'equiseto medicinale... al negozio?
si in quello....mica che ti svelo gli altri supermercati......inoltre in quella stagione c'è un'altra pianta da raccogliere buona per il mal di testa....e la trovo solo li
DonAbbondante
30-04-2006, 21:05
si in quello....mica che ti svelo gli altri supermercati......inoltre in quella stagione c'è un'altra pianta da raccogliere buona per il mal di testa....e la trovo solo li
Mmm, ok! Ma potresti dirmi anche gli altri supermercati però... prometto che non vado a rubacchiare erbette varie... e non vendo le info! Hehehe! ;)
DonAbbondante
30-04-2006, 21:35
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10268/normal_pranzo.jpg
WooooooW! Adesso il menù é proprio completo... Brava cugi, con il sorbetto (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=18105) al riasling (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=18105) che non so bene sotto cosa hai messo ma che adesso trovo e così lo linko... Ragazzi che mangiata che ci siamo fatti quel giorno! Soprattutto che non c'era solo il pranzo ma anche la cena di 5 portate a base di polenta...hihihi! ;) Né cugi? Chi perde paga pegno! (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=18109)
rossogiulietta
01-05-2006, 00:19
devo dire che tra arrosto dell'orso ed equiseto gioioso... è stato un pranzetto da leccarsi i baffi!!! che bontà deve essere stato!!! complimenti ad entrambi i "cugi"... e grazie anche per avermi iniziato al mondo dell'equiseto che mi era sconosciuto!! (un pò lo è ancora... non sarei mai capace di riconoscerlo... :()
brigidaa
01-05-2006, 05:00
hehe...ho avuto la fortuna di mangiare gli "avanzi"...e vi assicuro era buonissimo!!! :p:
l'anno prossimo raccolgo anch'io l'equiseto...li ho visti nel giardino di mi suocera;)
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