Ricetta perfetta per il Panettone ed il Pandoro

[PATTYJULIENNE]

Quest'anno avro' la mia cara pasta madre pronta per affrontare le prove piu' ambite... preparare il panettone ed il pandoro perfetto.
Per chi avesse provato diverse ricette.. mi potreste consigliare la ricetta che pensate sia la migliore per poter affrontare questa mia "titanica" sfida?
Io non ho mai assaggiato questi dolci fatti in casa... pero' vorrei che il panettone venisse ben alveolato ed il pandoro soffice come una piuma.
Si accettano consigli e suggerimenti.
Grazie per l'attenzione.
Pat

[nicodvb]

Il panettone di Papum è leggero e più semplice di altre ricette, ma non per questo meno buono.
Ti consiglio di iniziare con quello. Il pandoro è più complesso.

[PATTYJULIENNE]

Grazie per il consiglio...
ho gia' sperimentato le ricette di Pampum sia x la colomba che il panettone genovese basso ed entrambe sono state strepitose. Se il panettone viene bene... ti faccio sapere.
Grazie ancora.
Pat