Vigna surprise

[nique]

Vigna surprise

Foglie di vigna (non essendo stagione abbiamo usato una conserva fatta in casa...molto stagionata).
200g di mollica di pane di mais (l'avvanzo di "tartarüga da polenta (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=18130)")
200g di cipolle
olio
4 cucchiai di pinoli
4 cucchiai di uvetta
prezzemolo
aneto
menta fresca
succo di 1 limone

Se le foglie di vigna sono fresche sbollentarle per 5-8 minuti.
Soffriggere rapidamente i pinoli e l'uvetta
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10268/normal_foglie_vigna_%281%29.jpg
unire la cipolla tritata e la mollica fatta a pezzetti, soffriggere finche la cipolla appassisce. Aggiungere poca acqua, coprire e lascite cuocere 5 minuti.
A fine cottura aggiungete prezzemolo, aneto e menta fresca tritati. Mescolare bene e lasciare raffreddare.
Stendete le foglie di vigna sul tavolo, deponete un cucchiaio di ripieno alla base di ogni foglia.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10268/normal_foglie_vigna_%282%29.jpghttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10268/normal_foglie_vigna_%283%29.jpg
Ripiegate il bordo inferiore della foglia sul ripieno , quindi piegate il bordo sinistro e quello destro, uno sull'altro.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10268/normal_foglie_vigna_%284%29.jpg
Arrotolate tutta la foglia fino alla punta, in modo da ottenere una polpettina.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10268/normal_foglie_vigna_%285%29.jpghttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10268/normal_foglie_vigna_%286%29.jpg
Appoggiarli in una teglia con la chiusura verso il basso per impedire che si aprano. Irrorare con il succo di limone e 2 cucchiai di olio d'oliva.
Pressare gli involtini con un piatto rovesciato, aggiungere acqua calda fino a coprire il piatto
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10268/normal_foglie_vigna.jpg
Fare sobbollire per 30 minuti.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10268/normal_foglie_vigna8.jpg


Per noi la prima difficoltà è stata l'apertura del vasetto di foglie di vigna. Si tratta di un rimasuglio di conserve fatte in casa, dimenticata e quindi stagionata come un buon vino...questo ha lasciato un gusto speciale alle foglie.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10268/normal_apertura_vasetto_%281%29.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10268/normal_apertura_vasetto_%282%29.jpghttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10268/normal_apertura_vasetto.jpg
La forza dell'uomo non ne è venuta a capo....c'è voluto lamente della donna >:-> >:-> >:-> >:-> ...rido solo a ripensarci :D :D

[rosamunda]

Ciao Nique.. :D ma che ricetta originale, Complimenti!!
mi piace l'idea di cucinare degli involtini in foglie di vite.. :eek:sono bellissimi

ma mi serve il tuo aiuto..
Come si fà la conserva di foglie di vite? :confused:

[coralloh]

brava nique:interesserebbe anche a me la conserva di foglie di vite:)

[nique]

Ciao Nique.. :D ma che ricetta originale, Complimenti!!
mi piace l'idea di cucinare degli involtini in foglie di vite.. :eek:sono bellissimi

ma mi serve il tuo aiuto..
Come si fà la conserva di foglie di vite? :confused:


ciao, per la conserva di foglie di vite fai capo a questo post (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=18559) . Nel caso specifico delle foglie di vigna scottale per 1 minuto, per la soluzione di acqua e sale usa 8g di sale per ogni litro d'acqua, e fai 1 ora di sterilizzazione.
Prendi le foglie in primavera quando sono ancora giovani, se no diventano rigide e le venature dure ;)

[Nancy90]

Che ricetta originale, non le ho mai mangiate!!! Complimenti nique!!! Ma che sapore hanno:confused:???

(:-*(:-*

[JoElle]

Wow che meraviglia, fanno proprio gola :)

[nique]

Che ricetta originale, non le ho mai mangiate!!! Complimenti nique!!! Ma che sapore hanno:confused:???

(:-*(:-*
hanno un sapore particolare....poi dipende da cosa ci metti dentro. In Grecia generalmente sono farcite con riso e uva passa

[pina67]

tranne l'uva passa non ho mai mangiato altro nelle foglie di vite:D
bella davvero;)

[rosamunda]

ciao, per la conserva di foglie di vite fai capo a questo post (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=18559) . Nel caso specifico delle foglie di vigna scottale per 1 minuto, per la soluzione di acqua e sale usa 8g di sale per ogni litro d'acqua, e fai 1 ora di sterilizzazione.
Prendi le foglie in primavera quando sono ancora giovani, se no diventano rigide e le venature dure ;)

Grazie Nique :D sei stata gentilissima ..allora a primavera quando le foglie sono ancora teneri procedo come mi hai spiegato

poi nel barattolo le metto arrotolandole prima su se stesse.. ?
:) (:-*(:-*(:-*

[nique]

Grazie Nique :D sei stata gentilissima ..allora a primavera quando le foglie sono ancora teneri procedo come mi hai spiegato

poi nel barattolo le metto arrotolandole prima su se stesse.. ?
:) (:-*(:-*(:-*
le avevamo piegate.....poi per riaprirle devi avere pazienza e farlo delicatamente.....comunque aspetta che siano un po grandine se no non riuscirai a metterci dentro nulla

[rosamunda]

le avevamo piegate.....poi per riaprirle devi avere pazienza e farlo delicatamente.....comunque aspetta che siano un po grandine se no non riuscirai a metterci dentro nulla
eseguirò alla lettera.. ;)

:D sono felice che finalmente sò come preparare le foglie di vite in salamoia, ci stò dietro da tanto..
e a tempo debito ti terrò informata dei miei progressi :D
ancora un Grazie immenso :) (:-*(:-*(:-*