boxerina
07-11-2010, 16:45
Ecco qui il dolce col quale abbiamo appena fatto la merenda della domenica.
Per i bigné ho usato la ricetta di magico5619 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=93581), davvero perfetta: http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/24356/IMG_0916_small.jpg
Si fanno bollire
250 g acqua
100 g burro
1 pizzico di sale
e, a bollore, si aggiungono 125 g di farina.
Si mescola finché l'impasto si stacca dalle pareti della pentola e si fa raffreddare.
Quando ha raggiunto la temperatura ambiente, si aggiungono
3 uova
uno alla volta, aggiungendo il successivo solo quando il primo è perfettamente incorporato.
Ho fatto delle palline con il sac-a-poche della grandezza di una noce e ho cotto in forno a 180 gradi per circa 25 minuti, finché erano belli dorati.
Una volta freddi li ho riempiti di crema Chiboust di Reginette (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=19175), che altro non è che una crema pasticcera fatta con 2 tuorli, 50 g di zucchero, 3 cucchiai di maizena e 300 g di latte, alla quale si aggiunge la meringa italiana preparata montando i due albumi con lo sciroppo a 121 gradi fatto con 70 g di zucchero e 2 cucchiai d'acqua:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/24356/IMG_0920_small.jpg
Ed eccoli qui una volta riempiti:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/24356/IMG_0921_small.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/24356/IMG_0922_small.jpg
Per i bigné ho usato la ricetta di magico5619 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=93581), davvero perfetta: http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/24356/IMG_0916_small.jpg
Si fanno bollire
250 g acqua
100 g burro
1 pizzico di sale
e, a bollore, si aggiungono 125 g di farina.
Si mescola finché l'impasto si stacca dalle pareti della pentola e si fa raffreddare.
Quando ha raggiunto la temperatura ambiente, si aggiungono
3 uova
uno alla volta, aggiungendo il successivo solo quando il primo è perfettamente incorporato.
Ho fatto delle palline con il sac-a-poche della grandezza di una noce e ho cotto in forno a 180 gradi per circa 25 minuti, finché erano belli dorati.
Una volta freddi li ho riempiti di crema Chiboust di Reginette (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=19175), che altro non è che una crema pasticcera fatta con 2 tuorli, 50 g di zucchero, 3 cucchiai di maizena e 300 g di latte, alla quale si aggiunge la meringa italiana preparata montando i due albumi con lo sciroppo a 121 gradi fatto con 70 g di zucchero e 2 cucchiai d'acqua:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/24356/IMG_0920_small.jpg
Ed eccoli qui una volta riempiti:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/24356/IMG_0921_small.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/24356/IMG_0922_small.jpg