briciola2003
07-11-2010, 19:18
Buona sera ragazze, questa domenica anzichè preparare una torta per il pranzo ho deciso di rispolverare una mia vecchia ricetta scovata anni fa su un libretto di cucina acquistato in libreria e preparare i cannoli alla siciliana, dolce per il quale mio padre impazzisce. Non so se sono degni di quelli originali siciliani io purtroppo non ho ancora avuto il piacere di visitare la splendida Sicilia, però vi garantisco che hanno riscosso un enorme successo. Ho visto che nel forum sono già presenti diverse ricette di cannoli eseguite tra l'altro in maniera esemplare, ma se qualcuna ancora non li ha mai provati vi trascrivo anche la mia ricetta così potete provarne diverse:
Impasto
300 gr farina
30 gr burro
1 cucchiaio zucchero
1 uovo
1 bicchiere di vino bianco
sale
impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla che farete riposare in frigo almeno un ora poi stendete la pasta (io mi sono aiutata con la macchinetta) in una sfoglia almeno di 2mm e tagliate dei quadrati più o meno 10x10 i miei erano piuttosto irregolari ma soo andati bene ugualmente, avvolgete ogni quadrato attorno all'apposito tubo e friggere in abbondante olio. Io ho soltanto 12 tubi pertanto ne friggevo 4 alla volta e man mano toglievo il tubo e lo riutilizzavo. L'olio deve essere ben caldo e non bisogna avvolgere la pasta troppo attaccata al tubo così gonfia leggermente.
Ripieno
450 gr ricotta
300 gr zucchero al velo
aroma fiore d'arancia q.b
arancia candita
mescolare molto bene la ricotta con lo zucchero e l'aroma poi aggiungere arancia candita a vostro piacimento trattenendone un pò per guarnire, io non amo l'arancia candita pertanto ad una parte di ricotta ho aggiunto soltanto gocce di cioccolato potete provare sono buoni anche così.
Inserire la ricotta nei cannoli aiutandovi con la sac a poche usando il beccuccio senza dentature altrimenti i pezzetti di arancia o cioccolato vi restano incastrati, guarnire con altra arancia spolverizzare con lo zucchero al velo e ...... mangiare!!!!!!!!!!!!!
Impasto
300 gr farina
30 gr burro
1 cucchiaio zucchero
1 uovo
1 bicchiere di vino bianco
sale
impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla che farete riposare in frigo almeno un ora poi stendete la pasta (io mi sono aiutata con la macchinetta) in una sfoglia almeno di 2mm e tagliate dei quadrati più o meno 10x10 i miei erano piuttosto irregolari ma soo andati bene ugualmente, avvolgete ogni quadrato attorno all'apposito tubo e friggere in abbondante olio. Io ho soltanto 12 tubi pertanto ne friggevo 4 alla volta e man mano toglievo il tubo e lo riutilizzavo. L'olio deve essere ben caldo e non bisogna avvolgere la pasta troppo attaccata al tubo così gonfia leggermente.
Ripieno
450 gr ricotta
300 gr zucchero al velo
aroma fiore d'arancia q.b
arancia candita
mescolare molto bene la ricotta con lo zucchero e l'aroma poi aggiungere arancia candita a vostro piacimento trattenendone un pò per guarnire, io non amo l'arancia candita pertanto ad una parte di ricotta ho aggiunto soltanto gocce di cioccolato potete provare sono buoni anche così.
Inserire la ricotta nei cannoli aiutandovi con la sac a poche usando il beccuccio senza dentature altrimenti i pezzetti di arancia o cioccolato vi restano incastrati, guarnire con altra arancia spolverizzare con lo zucchero al velo e ...... mangiare!!!!!!!!!!!!!