help pizza!

[kheids]

ciao,
io con un kg di farina faccio 3 pizze grandi quanto la placca da forno, però ora vorrei farne 5 + piccole e mi chiedo (o meglio VI chiedo):

c'è il rischio che la pasta, dato che sono costretta a cuocere le pizze una x volta, "passi di lievito" ?
cosa posso fare per evitarlo?
grazie mille!

[ANAILE]

In effetti se non si cuociono subito a me capita che continuano a lievitare nella teglia e quando poi le cuocio vengono troppo soffici per i miei gusti.
non so cosa consigliarti, potresti lasciare la pasta in frigo e stenderla all'ultimo momento. ciao

[barbaramr]

ciao,
io con un kg di farina faccio 3 pizze grandi quanto la placca da forno, però ora vorrei farne 5 + piccole e mi chiedo (o meglio VI chiedo):

c'è il rischio che la pasta, dato che sono costretta a cuocere le pizze una x volta, "passi di lievito" ?
cosa posso fare per evitarlo?
grazie mille!

Secondo me, basta stendere e condire la pasta della pizza poco prima di essere infornata...