Tagliolini al limone

[fabrizia]

E' una ricetta tenuta segreta dai legittimi creatori che ho cercato di imitare assaggiando i tagliolini che facevano degli amici (i creatori)nel loro ristorante che poi hanno chiuso.Il risultato e' quello che cercavo e ormai e' supercollaudata

INGREDIENTI:

PASTA
300 gr farina oo
300 gr farina di semola di grano duro
6 uova
buccia di 3 Limoni non trattati grattugiata(solo la parte gialla altrimenti diventa amarisssimo)

SALSA
panna liquida(da montare)
buccia di 3 Limoni non trattati grattugiata(solo la parte gialla altrimenti diventa amarisssimo)
30 40 gr di Burro
un pizzico di sale
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Ops!!!:o Non ho fotografato gli ingredienti della salsa

Impasto le farine con le uova e la buccia del limone come per fare le tagliatelle e una volta ottenuta la giusta consistenza la passo nella macchinetta tirapasta(tipo Imperia) ad uno spessore altino,io l'ho lasciata sul 3 e poi la passo nel tagliapasta (sempre tipo imperia)per i tagliolini anziche' per le tagliatelle

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Faccio fondere il burro con un poco d'olio e appena e' sciolto aggiungo la panna(io ne metto un po' ad occhio a seconda di quanta pasta devo condire)
Appena si intiepidisce aggiungo la buccia del limone, un pizzico di sale e alzo il calore per fare addensare un poco la salsa.E' importante non fare scaldare la buccia del limone all'inizio col burro altrimenti diventa amaro.
Ecco burro fuso panna e limone

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Questa e' la salsa ottenuta : e'abbastanza liquida

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Butto la pasta in abbondante acqua calda salata ,scolo bene al dente e condisco
La presentazione e' merito di Tiziana perche' io sono negata

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_DSC01856.JPG

A noi piace moltissimo: e' molto delicato e profumato.

Si puo' fare senza panna ma solo col burro e un poco di latte, l'importante fare sciogliere appena appena il burro senza scaldarlo troppo ,spegnere la fiamma ,aggiungere la scorza del limone, un poco di sale un goccio di latte ,riaccendere la fiamma scaldare delicatamente a fiamma bassissima e condire la pasta bella calda(qualsiasi pasta va bene )
E' velocissimo e di grande riuscita

[oztralia]

come si fa a non provare......:p: .......brava Fabry

[pazzarellona]

ho tanta voglia di provare queste ricette,ma nn so se vengono gradite,sai tra dolce e salato nn ho mai provato nulla x paura di nn riuscire a soddisfare il palato dei miei brontoloni

[lella]

devono essere splendidi e delicatissimi............li provo senza dubbio, poi ti dico.........
(:-* lella

[fabrizia]

ho tanta voglia di provare queste ricette,ma nn so se vengono gradite,sai tra dolce e salato nn ho mai provato nulla x paura di nn riuscire a soddisfare il palato dei miei brontoloni
Non e' per niente dolce te lo assicuro

[Corinna]

La buccia di limone la uso molto e mi piace tantissimo. Non l'avrei mai immaginata in un impasto, quindi ... questa non me la lascio sfuggire!

[Annalisa]

Fabri::::::provare sicuramente!!!!!!;)

[pazzarellona]

Non e' per niente dolce te lo assicuro
le provero domani a pranzo,se nn vi diko come è andato vuol dire male,e mio marito mi a cacciata di casa :):);)

[LadyofShalott]

wow!!devono essere ottimi!!!:p:

[Pulini]

Siiiiiiiiiii, sono buonissimi

provateli!!!:D

[fabrizia]

le provero domani a pranzo,se nn vi diko come è andato vuol dire male,e mio marito mi a cacciata di casa :):);)
NoNoNo non mi dare questa responsabilita',per carita'.Vabbe' ,facciamo cosi' :se ti caccia vieni da me:D :D :D

[pazzarellona]

NoNoNo non mi dare questa responsabilita',per carita'.Vabbe' ,facciamo cosi' :se ti caccia vieni da me:D :D :D
ahhahahaha
ok allora se mi vedi arrivare sikuramente capirai ke il pranzo nn è stato gradito
:):):)

[tarallina]

Il limone non conferisce un retrogusto amarogonolo? Io ho provato diverse ricette in diversi modi ma...

[rossogiulietta]

gnam gnam... che buoni!! :p::p:

[volpi]

Buonissimi, li proverò quando avrò ospiti, ma la pasta mi sa tanto che la comprerò, è un rischio per una pasticciona come me farla..:D

[fabrizia]

Il limone non conferisce un retrogusto amarogonolo? Io ho provato diverse ricette in diversi modi ma...
Basta avere attenzione a non prendere la parte bianca,e a non far"rosolare" la buccia gialla grattugiata ; infatti e' importante metterla sempre nei condimenti (tipo olio o burro) quando sono appena appena tiepidi,farli amalgamare e solo allora alzare il calore.Spero si essere stata chiara:o :)

[Aitina]

Oggi li ho fatti a pranzo, ma mi perdonerete se le linguine le ho comprate già confezionate...


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10441/normal_IM000166.JPG

[mordicchio]

Che buoni, fabrizia!!! Io faccio il risotto al limone, ma questi tagliolini devono essere ottimi!! Bella ricetta, grazie!!

[fabrizia]

Oggi li ho fatti a pranzo, ma mi perdonerete se le linguine le ho comprate già confezionate...



Anch'io li uso quasi sempre comprati.:D ;)

[fabrizia]

Che buoni, fabrizia!!! Io faccio il risotto al limone, ma questi tagliolini devono essere ottimi!! Bella ricetta, grazie!!
Mi daresti la ricetta? Grazie .
Noi adoriamo il riso eal limone dve essere squisito.

[vivalapasta]

che buoni questi tagliolini!!!!! li farò sicuro, l'idea del limone nell'impasto mi piace un sacco!

anche io faccio il risotto al limone, è troppo buono!
grazie!!!

[GLORIA.IAIA]

Beh... che dire...

Copiato e incollato!!!

[simoneffe]

Li ho fatti oggi a pranzo.
Sono venuti bene ed avevano un sapore ottimo.
Li rifarò sicuramente.
Grazie per l'idea; COMPLIMENTI!!

[fabrizia]

Li ho fatti oggi a pranzo.
Sono venuti bene ed avevano un sapore ottimo.
Li rifarò sicuramente.
Grazie per l'idea; COMPLIMENTI!!

Grazie sono felice che vi piacciano.:) :) :)

[Jessy '77]

Mai mangiati i tagliolini al limone...... da PROVARE!!!!!!!!!!!!!!:D :D :D