RISOTTO ALLA PILOTA......di Nemo

[Nemo]

...il piatto che vi posto viene dalla tradizione Mantovana;
l'etimologia del nome deriverebbe dal fatto che era il piatto principale nella dieta dei "PILOTI" ovvero i lavoratori alla "PILA", lo stabilimento in cui si pulisce e raffina il riso prima della vendita.....

un piatto molto semplice ma energetico visto il lavoro di fatica di questa categoria di lavoratori....

Ho seguito pedissequamente la preparazione tradizionale.( mi sono documentato un poco poco....)

Ingredienti: (e dosi si facevano ad occhio.......)
riso
salsiccie (la tradizione le vuole a base di carni miste)
una noce di burro
abbondante parmigiano


Per iniziare ho preso una padella......

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...ed ho messo a sciogliere un pezzo di burro.....

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...appena il burro si è sciolto ho aggiunto la salsiccia che ho tagliato grossolanamente a pezzetti.....

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....l'ho fatta rosolare ben bene.....

Nel frattempo ho messo un pentolino con acqua e sale sul fornello.....

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...appena l'acqua ha iniziato a bollire ho versato il riso....

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...ho cotto per circa 15 minuti, ho spento il fornello ed ho lasciato riposare il riso, come prescrive la ricetta tradizionale, nella sua acqua di cottura per circa 3-4 minuti, coprendo il pentolino con un panno che mantiene caldo ed assorbe un po' del vapore di cottura....

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.....intanto la salsciccia era bella che rosolata.......

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...ho scolato il riso e l'ho unito alle salsicce...

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...ho amalgamato un pooco il tutto poi ho mantecato con abbondante grana grattuggiato....

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...ancora qualche secondo quindi ho impiattato il riso ben caldo...

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.....ed ho completato con altro grana a scaglie!!


....un piatto rustico, spero vi sia piaciuto !!

[Muffy]

Mi piace sì!!:p::p::p:

[dila84]

ci piace ci piace ;)

[molli-molli]

mi piacciono molto i piatti rustici come questo!

[Ann@ccì]

l'ho mangiato in un paesino del mantovano.... mamma che buono che era..........

e il mantovano che era con me mi disse che era un SACRILEGIO non mettere il parmigiano!!!!!
Ci va!!!
:D

mi fece mangiare 3 primi piatti in 2 giorni:
questo con le salsicce
i tortelli con la zucca
il risotto col pesce gatto
:rolleyes::rolleyes::rolleyes::rolleyes:quanto mi piace mangiare:rolleyes::rolleyes::rolleyes::rolleyes: