bicci88
27/04/06, 23.26
nelle ricette più antiche anche la scialotte,ciarlotta o carlotta;si presume k derivi dal nome proprio francese senza possibilità di risalire a un referente storico credibile.
il termine francese charlotte identifica anche una sorta di cuffia femminile increspata;non è improbabile k il riferimento sia tra la somiglianza di questo copricapo e lo stampo x dolci,analogamente a quanto avvenuto x il bonnet.
la codificazione delle prime charlottes di frutta risale ai trattati di antonin careme e fa la sua comparsa nei ricettari del Nord di Italia nel primi decenni dell' 800.quiesto tipo d dolce ebbe una grande diffusione x tutto il XIX secolo finche ai dolci da consumare caldi non subentrarono quelli da consumare tiepidi e infine freddi o gelati,più apprezzati dai gusti moderni,cui è rimasta tuttavia,a causa della forma,l'antica denominazione...
ecco cm si fa la charlotte alla milanese:
tagliare a spicchi sottili 500gr di mele golden sbucciate.... metterle in un tegame cn un quarto di bicchiere di vino bianco e 45 gr di zucchero...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10437/thumb_mele_pelate.JPG
cuocere fino a che nnn siano cotte
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10437/thumb_mele_cotte.JPG
fare un piccolo impasto cn 45gr di zucchero e 30 gr di burro
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10437/thumb_impasto_burro_ezucchero.JPG
foderare uno stampo imburrato cn del pan carré
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10437/thumb_stampo_foderato.JPG
mettervi la composta di mele
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10437/thumb_stampo_con_mele.JPG
chiudere il fondo cn pan carré e spargervi l'impasto di burro e zucchero
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10437/thumb_prima_del_forno.JPG
infornare a 170gradi x 20 minuti....
e sfornare....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10437/thumb_DSCN3915.JPG
ribaldare la charlotte sul piatto e inzupparla di rum
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10437/thumb_DSCN3918.JPG
decorata....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10437/thumb_DSCN3919.JPG
ed ecco una fettina tutta x voi!!!!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10437/normal_DSCN3920.JPG
molto gustosa.....
il termine francese charlotte identifica anche una sorta di cuffia femminile increspata;non è improbabile k il riferimento sia tra la somiglianza di questo copricapo e lo stampo x dolci,analogamente a quanto avvenuto x il bonnet.
la codificazione delle prime charlottes di frutta risale ai trattati di antonin careme e fa la sua comparsa nei ricettari del Nord di Italia nel primi decenni dell' 800.quiesto tipo d dolce ebbe una grande diffusione x tutto il XIX secolo finche ai dolci da consumare caldi non subentrarono quelli da consumare tiepidi e infine freddi o gelati,più apprezzati dai gusti moderni,cui è rimasta tuttavia,a causa della forma,l'antica denominazione...
ecco cm si fa la charlotte alla milanese:
tagliare a spicchi sottili 500gr di mele golden sbucciate.... metterle in un tegame cn un quarto di bicchiere di vino bianco e 45 gr di zucchero...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10437/thumb_mele_pelate.JPG
cuocere fino a che nnn siano cotte
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10437/thumb_mele_cotte.JPG
fare un piccolo impasto cn 45gr di zucchero e 30 gr di burro
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10437/thumb_impasto_burro_ezucchero.JPG
foderare uno stampo imburrato cn del pan carré
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10437/thumb_stampo_foderato.JPG
mettervi la composta di mele
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10437/thumb_stampo_con_mele.JPG
chiudere il fondo cn pan carré e spargervi l'impasto di burro e zucchero
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10437/thumb_prima_del_forno.JPG
infornare a 170gradi x 20 minuti....
e sfornare....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10437/thumb_DSCN3915.JPG
ribaldare la charlotte sul piatto e inzupparla di rum
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10437/thumb_DSCN3918.JPG
decorata....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10437/thumb_DSCN3919.JPG
ed ecco una fettina tutta x voi!!!!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10437/normal_DSCN3920.JPG
molto gustosa.....