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Visualizza Versione Completa : Ris e latt


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oztralia
28-04-2006, 23:16
questa ricettina mi ha riportato tanti ricordi.....mia nonna me la preparava quando veniva in australia....

la storia di questo piatto.....
allora ho trovato questo su internet!!

Minestra un tempo molto diffusa sia nel lodigiano sia nel milanese, il riso e latte (ris e latt) veniva consumato nel pasto serale servito in profonde scodelle di terracotta. Questo piatto di origine medioevale riunisce i due ingredienti tipici della pianura lombarda. si accompagna a un secondo a base di verdure e a frutta fresca di stagione.Il vino deve essere nuovo, acido come il Lambrusco Mantovano.
Mio nonno mi raccontava che questo era tra i suoi piatti preferito (pochi purtroppo) e sua madre metteva le castagne secche...le "biline"


Ris e Latt
ingredienti
Riso : 200 g circa
Latte di centrale fresco:1 litro
Acqua bollente x allungare: 1 bicchiere
Sale :1 cucchiaino o qb
burro: 20 gr
zucchero:1 cucchiaio abbondante
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10199/thumb_Immagine_447.jpg


In una pentola alta mettere 1 litro di latte , zucchero e sale, un pezzetto di burro e portare a bolllore...aggiungere il riso...attenzione che mentre bolle il latte sale...tenere sempre mescolato il riso, il fuoco deve essere medio alto.
Se vedi che il riso ha assorbito troppo latte aggiungi il bicchiere di acqua bollente, altrimenti se la consistenza va bene aggiungi il burro rimanente e mescola ancora. Da servire tiepido

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10199/thumb_Immagine_448.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10199/thumb_Immagine_449.jpg
mescola in continuazione
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10199/thumb_Immagine_450.jpg
aggiungere il rimanente burro
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10199/thumb_Immagine_451.jpg
qui è pronto
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10199/normal_Immagine_453.jpg
troppo buono......i ragazzi hanno gradito moltissimo!!
Kag0r
05-05-2006, 13:46
Da nui ris e lat si mangiare ance con cucchiaio di burro o marmelata
nightfairy
05-05-2006, 14:45
Anche mia nonna lo fa!:p:
Zucchino
06-05-2006, 17:15
Per colazione (Sostanziosa) ci starebbe male ?!
oztralia
06-05-2006, 17:21
adesso non ridere di me Fugazz,:rolleyes: ma l'ho fatta ancora l'altra sera e quella rimasta l'ho messa nel frigo....il giorno dopo è stata la mia merenda..;) ..anche fredda è molto buona!!!
Annalisa
06-05-2006, 17:23
adesso non ridere di me Fugazz,:rolleyes: ma l'ho fatta ancora l'altra sera e quella rimasta l'ho messa nel frigo....il giorno dopo è stata la mia merenda..;) ..anche fredda è molto buona!!!

però.....che merendina.......sècerrrrr.....;) :D
oztralia
06-05-2006, 17:25
però.....che merendina.......sècerrrrr.....;) :D
ehh annalì..:rolleyes: sai che non butto nulla..:D ..poi ...giuro era buona!!
mandorla
08-05-2006, 09:36
mamma mia che bontààààà! mai sentita una ricetta del genere
Dubai
01-10-2006, 20:53
Ciao!
Sto mangiando questo riso e latte che ho appena preparato!
Ho aggiunto un po' di cacao amaro!!!
Che squisitezza!
Grazie di aver postato questa ricetta!!!
oztralia
01-10-2006, 23:15
MMMMmmmm il cacao..sopra bella idea....:p:
c_c
02-10-2006, 01:40
Che ridere...lo mangio sempre quando inizia il freddo...senza burro però!! Leggere questa ricetta mi ricorda tanto l'infanzia. Complimenti;)
lella
02-10-2006, 06:53
Le ricette della nostra tradizione Lombarda!!!.........brava Oz......... amo le ricette antiche tradizionali e questa si mangiava anche a casa mia.............
ivanka
22-01-2007, 08:23
Grazie a tutte. Il risolatte lo facceva mia mamma quando i miei figli erano piccoli anche perchè abitavamo insieme. Da noi in Croazia si chiama "SUTLIJAS". Da qualche anno abitiamo lontane e le sue spiegazioni sono:
- metti il riso a occhio, latte a occhio, tutto a occhio... E' un termine che odio in cucina. Lei lo preparava e lo meteva nelle scodelline nel frigo. Durano anche qualche giorno. Al momento di mangiarlo, aggiungeva un pizzico di cannella e dimenticavo, durante la cottura metteva la vanillina. Miei figli lo mangiavano per colazione, merenda o quando ne avevano voglia. Non è detto che bisogna mangiarlo tiepido. Va a gusti ma se si preferisce, un' attimo di micro ed è fatto. Oggi provo a farlo. Chi sa che felicità i miei figli.
bellabionda
22-01-2007, 09:00
mi sono accorta adesso leggendo questo post che parlate di una minestra di riso dolce.......... quella che mi riferisco io e' tipo fiocchi di latte che vendono nelle vaschette ai super.............


Ivanka, ho visto che sei della Croazia......... di quale citta'?
ivanka
22-01-2007, 09:57
Sono nata a Belgrado e da quando avevo 15 anni fino al 1996. ho visuto in un paesino vicino Zagabria. Nel 1990 ho conosciuto mio marito (italiano) ed abbiamo 2 figli di 14 e 13 anni. Dal 1996. siamo in provincia di Pavia
bellabionda
22-01-2007, 13:31
dal nome ho immaginato che sei di origini slave.....
io sono nata in Slovenija ma sono venuta a Firenze a 8 anni, ho ancora parenti da parte di mamma sparsi per la Slovenija.......Zagabria, Maribor
NOva Gorica, Portoreze.....

Spero che ti trovi bene in Italia!

ciao
ivanka
22-01-2007, 19:33
Ormai l'Italia è il mio secondo paese. Purtroppo non ho nessuno in Croazia solo i ricordi della nascita dei miei figli. A Belgrado ho ancora qualche parente lontano ma pochi contatti. Come mai sei a Firenze? Tuoi genitori sono sloveni o italiani?
bellabionda
22-01-2007, 23:35
mamma slovena padre italiano
crema pasticciona
31-01-2007, 12:46
Pensa che invece dalle mie parti il riselatte si mangia salato, come primo piatto. Il procedimento è lo stesso, semplicemente si mette il sale al posto dello zucchero.
SALLY
31-01-2007, 12:54
Pensa che invece dalle mie parti il riselatte si mangia salato, come primo piatto. Il procedimento è lo stesso, semplicemente si mette il sale al posto dello zucchero.

Anche a casa mia questa minestra si fa salata ed è molto ma molto buona :p: :p: fameeeeeeeeeeeeee :D
oztralia
31-01-2007, 18:40
ma questa ricetta è salata....:confused: anche se si aggiunge pocchissimo sale, (se no prende un sapore sgradevole amaro)...si mangia come primo piatto..
SALLY
01-02-2007, 08:10
ma questa ricetta è salata....:confused: anche se si aggiunge pocchissimo sale, (se no prende un sapore sgradevole amaro)...si mangia come primo piatto..

Da quanto mi ricordo io non metto lo zucchero :eek: ma la prox volta sicuramente provo ;) e la mangiamo anche noi (io perchè a lui nn piace >:-> ) come primo piatto..
crema pasticciona
01-02-2007, 09:31
Neanch'io metto lo zucchero, solo il sale (stessa quantità che metto per il riso bollito). In pratica è la stessa ricetta che ho postato nella variante con la zucca: http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=26224&highlight=riselattezucca
Kag0r
03-02-2007, 14:17
http://img166.imageshack.us/img166/6470/imag0009mf3.jpg
popa
30-03-2007, 17:27
aVETE MAI PROVATO PULENTA E LATT???:D :D :D L'ho fatta domenica scorsa la sera che faceva un freddocane....solo che non avevo la macchinetta e quindi ninte foto....anche quella è molto buona