risotto al salto

[bicci88]

al salto:
questo risotto viene utilizzato cm recupero degli avanzi dell'antico risotto alla milanese,fatto con zafferano....
la versione k propongo è farcita,elaborata da un grande chef e k io ho trovato su di un giornale d cucina....

eccola x voi....
fare soffriggere la cipolla cn del burro
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10437/thumb_DSCN3921.JPG

mettervi il riso e farlo tostare
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cuocere con il brodo fino a metà cottura e ,con l'ultima parte d brodo, aggiungere lo zafferano
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mantecare con burro e parmigiano,e aprirlo su di un piatto x sgranare bene i chicchi
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ungere una padella cn un poco d burro
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mettervi metà dose d riso e cuocere fino a che nn formi uno strato "tipo frittata"
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guarnire cn scamorza
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e prosciutto,e "chiudere cn il restante riso
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cuocere fino e che nn formi una crosticina da un lato e rigirare cm fosse una frittata
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e cuocere allo stesso modo dall'altro lato....

completata la cottura impiattare
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ed ecco l'interno

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da vicino....
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è sparito in tempo record.... molto buono,e ottimo x riciclare gli avanzi!!!!!!(:-*

[doubleVi]

:DGrazie per l'ispirazione!
Ho preparato qualcosa di simile proprio ieri sera con 3 Cereali (riso, farro, grano)!

Simile anche xchè non avendo zafferano in casa... mi sono inventata di metterci due cucchiaiate di 'nduja calabrese (così da avere cmq un bel colorino!!!)... e poi ho avuto un po' di problemini al momento del "capovolgimento di frittata"... dato che mi si stava sfaldando tutto!

;) Infine... tutto è buono quel che finisce nel piatto!!!

Ecco una porzione impiattata (nei miei soliti orridi piattazzi!):
Nel mezzo avevo messo fette di prosciutto e sottiletta.

SAPORE OTTIMISSIMO!

http://www.punto.it/img/spaziofoto/space10/144514/ImmG_TwoVi_31148501585.jpg

[bicci88]

venuta molto bene direi....e poi è un modo diverso x presentare il riso!
brava!(:-*

[rossogiulietta]

bello! non ho mai sperimentato niente del genere ed ora... è giunto il momento!

[bicci88]

divinoooo

[Nancy90]

:p::p:Buooooooono! Da provare!

(:-*(:-*

[lillium66]

la ricetta è a dir poco stuzzicante, può essere un'ottima alternativa per mangiare il classico risotto alla milanese, però vorrei sapere quanto riso hai usato per regolarmi ....vanno ben circa 400 gr.? grazie ciao

http://www.specialgratis.it/gif_nomi/A/Antonietta.gif

[apokalipsenow]

buono...:p: brava

[bicci88]

poi dipende da quanto riso vuoi intorno e dalla padella,se è molto grossa anke 500....:D
io penso di averne buttati 300....

[lillium66]

poi dipende da quanto riso vuoi intorno e dalla padella,se è molto grossa anke 500....:D
io penso di averne buttati 300....

ti ringrazio ciaoooo

http://www.specialgratis.it/gif_nomi/A/Antonietta.gif

[vaniglia56]

buonoooooooo!!!!!!!!!!!!
io lo faccio al forno è buonissimo
ma così credo di piu perchè si forma
la crosticina proverò.........