lella
02-05-2006, 21:09
la trippa alla milanese............
chiedo scusa ma la foto fatta alla trippa cruda non so perchè ma non me la sono trovata più, comunque ci vogliono due pezzi diversi che si chiamano:
la chiappa e il foiolo.............poi ci vogliono:
due belle foglie fresche di alloro, due chiodi di garofano, alcuni grani di pepe, due bacche di ginepro
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10223/thumb_DSCN3890.JPG
poi bisogna preparare un bel fondo di cipolla sedano e carota, abbastanza tipo due belle coste 2 cipolle e due carote
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10223/thumb_DSCN3891.JPG
far rosolare con un pò di olio le verdure, aggiungere le spezie e la trippa tagliata a striscioline
una volta fatta insaporire aggiungere un bicchiere di vino bianco e un cucchiaio di conserva di pomodoro
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10223/thumb_DSCN3894.JPG
un bicchiere di acqua e far cuocere dopo aver aggiustato di sale per un'oretta circa.
poi aggiungere delle belle patate tagliate un pò grosse
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10223/thumb_DSCN3896.JPG
continuare la cottura ancora per una mezz'ora
aggiungere poi dei faglioloni bianche di Spagna
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10223/thumb_DSCN3898.JPG
far cuocere ancora per una decina di minuti poi spegnere e far riposare.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10223/normal_DSCN3899.JPG
questa è la trippa alla milanese che i puristi spolverano anche con una bella grattata di formaggio grana, io la preparo il giorno prima, per gustarla il giono dopo riposata e riscaldata è sempre più buona.
per l'origine del piatto.............si perde nella notte dei tempi..............
ciao
(:-* (:-* (:-* (:-* lella
chiedo scusa ma la foto fatta alla trippa cruda non so perchè ma non me la sono trovata più, comunque ci vogliono due pezzi diversi che si chiamano:
la chiappa e il foiolo.............poi ci vogliono:
due belle foglie fresche di alloro, due chiodi di garofano, alcuni grani di pepe, due bacche di ginepro
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10223/thumb_DSCN3890.JPG
poi bisogna preparare un bel fondo di cipolla sedano e carota, abbastanza tipo due belle coste 2 cipolle e due carote
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10223/thumb_DSCN3891.JPG
far rosolare con un pò di olio le verdure, aggiungere le spezie e la trippa tagliata a striscioline
una volta fatta insaporire aggiungere un bicchiere di vino bianco e un cucchiaio di conserva di pomodoro
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10223/thumb_DSCN3894.JPG
un bicchiere di acqua e far cuocere dopo aver aggiustato di sale per un'oretta circa.
poi aggiungere delle belle patate tagliate un pò grosse
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10223/thumb_DSCN3896.JPG
continuare la cottura ancora per una mezz'ora
aggiungere poi dei faglioloni bianche di Spagna
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10223/thumb_DSCN3898.JPG
far cuocere ancora per una decina di minuti poi spegnere e far riposare.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10223/normal_DSCN3899.JPG
questa è la trippa alla milanese che i puristi spolverano anche con una bella grattata di formaggio grana, io la preparo il giorno prima, per gustarla il giono dopo riposata e riscaldata è sempre più buona.
per l'origine del piatto.............si perde nella notte dei tempi..............
ciao
(:-* (:-* (:-* (:-* lella