Il mio corso di pasta fresca alla Vecchia Scuola Bolognese (Spisni)!!!

[chiarucciaaa]

Vorrei parlarvi dell'esperienza magnifica che ho fatto grazie al mio amoruccio (è stato il regalo di laurea più gradito!!!!!! :D): il corso di sfoglia tradizionale bolognese presso la scuola dei fratelli Spisni! :) Un sogno fatto realtà che mi ha resa davvero felice!!!
Si tratta di un corso amatoriale di 20 ore suddivise in 5 lezioni, durante le quali si imparano di volta in volta i vari formati della pasta fresca fatta a mano, dalle paste semplici a quelle ripiene, fino al re indiscusso della cucina emiliana: il tortellino!
Ecco alcuni scatti fatti durante le lezioni - non molti in realtà, ero troppo intenta ad ascoltare! - e a casa (non ci hanno mai fatto tornare a mani vuote!!! :cool:)
Cominciamo da...........l'autografo della "maestra" sul libro (non vi dico l'emozione... :o) e la divisa dello sfoglino, fornita da loro:


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/24568/medium/dedica_e_divisa.jpg
:)



Prima lezione: strozzapreti, garganelli e strichetti (farfalle!)


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/24568/medium/Corso_Spisni_II.jpg


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/24568/medium/Corso_Spisni_I.jpg


http://digilander.libero.it/sfondi10/barre%20divisorie/floreali/gof146.gif



Seconda lezione: tagliatelle e tortelloni


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/24568/medium/Tagliatelle10.jpg


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/24568/medium/tortelloni2.jpg


http://digilander.libero.it/sfondi10/barre%20divisorie/floreali/gof146.gif



Terza lezione: cestini, mezzelune, formine varie


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/24568/medium/Pasta_fresca2.jpg

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/24568/medium/mezzelune_e_formine.jpg


http://digilander.libero.it/sfondi10/barre%20divisorie/floreali/gof146.gif



Quarta lezione: gnocchi e ravioli


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/24568/medium/gnocchi40.jpg

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/24568/medium/Ravioli20.jpg


http://digilander.libero.it/sfondi10/barre%20divisorie/floreali/gof146.gif



Quinta lezione: sfoglia verde e tortellini


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/24568/medium/formine1.jpg

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/24568/medium/tortellini.jpg



Nell'attesa di recuperare qualche altra foto, vi dico che se siete appassionati è un'esperienza da provare!!!
Il clima della scuola è fantastico, le ore passano in allegria, si impara tanto divertendosi e soprattutto si continua una tradizione che è Arte e Cultura!!! :)
W la sfoglia!

Qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?b=106967)sul blog trovate lo stesso post ma aggiornato con i link dei formati di cui ho preparato il passo passo e il link sui metodi per conservare la pasta fresca!!!!!

[elfo]

Complimenti vivissimi in primo luogo per la tua laurea e poi anche per questo magnifico corso....Piacerebbe tanto anche a me.......

[Tartaruga pasticcera]

che bello deve essere stata proprio un esperienza molto interessante e soprattutto bellissima! Piacerebbe anche a me ma sono troppo lontana!

[chiara86]

Ciao! Non sai quanto ti invidio!!! (in senso buono ovviamente:D)
Avevo visto quel corso abbastanza tempo fa, solo che abitando a Torino oltre il costo del corso ci sarebbero i costi dello spostamento.... Pertanto mi ero limitata a farmi regalare per il compleanno tagliere e mattarello;)
Visto che hai fatto questo corso direi che potresti iscriverti al gruppo "quelli malati per le paste regionali... fatte a mano", così potresti svelare qualche trucchetto anche a noi:D...
Ciao
Chiara

[chiarucciaaa]

Complimenti vivissimi in primo luogo per la tua laurea e poi anche per questo magnifico corso....Piacerebbe tanto anche a me.......

Grazie mille!!!!! io accarezzavo da molto tempo questo sogno... Spero tanto che riuscirai a realizzarlo anche tu! :)


che bello deve essere stata proprio un esperienza molto interessante e soprattutto bellissima! Piacerebbe anche a me ma sono troppo lontana!

Ciao Tartaruga, se può interessarti loro organizzano anche corsi full-immersion in 2/3 giorni con un albergo convenzionato! ;) Magari prova a fare un giro sul sito......e poi informa tutti i tuoi amici e/o parenti di quaaaaaanto ti farebbe piacere fare un salto a Bologna...chissà che non si muovano a compassione!!! :rolleyes::D

[chiarucciaaa]

Ciao! Non sai quanto ti invidio!!! (in senso buono ovviamente:D)
Avevo visto quel corso abbastanza tempo fa, solo che abitando a Torino oltre il costo del corso ci sarebbero i costi dello spostamento.... Pertanto mi ero limitata a farmi regalare per il compleanno tagliere e mattarello;)
Visto che hai fatto questo corso direi che potresti iscriverti al gruppo "quelli malati per le paste regionali... fatte a mano", così potresti svelare qualche trucchetto anche a noi:D...
Ciao
Chiara

Ciao omonima!!!!!! Hai fatto bene a farti regalare i ferri del mestiere!!! :D Io ho pasticciato tanto da autodidatta, poi grazie al corso ho perfezionato i movimenti! Un altro bel ragalo che puoi farti fare (:rolleyes::D) è il libro con DVD... ci sono tutte le loro ricette (io non ho preso neanche un appunto perché praticamente sta scritto tutto lì) e il video è un sunto di quello che si fa dal vivo... è davvero utile e non ha nemmeno un costo esagerato (intorno ai 25 eurini più o meno...)
Per il gruppo mi iscrivo volentieri........... ma...... :rolleyes: come? :)
Poi contavo di aggiungere al post qualche altra foto o magari passo passo... pian pianino! ;)

[Innamorara]

ma che belloooooooooooooooooooooooooooooooooooo!
grande Chiaruccia! sembra un corso molto completo e interessante! complimenti!!!
che bravi questi amorucci :D

[Doralix]

Che esperienza!!!Invidddiaaaaaa!!!Poi svelerai qualche trucchetto a noi appassionate di pasta fatta a mano???

[Doralix]

Non so ben dirti come ho fatto a iscrivermi al gruppo...sono andata per tentativi,ma se intanto clicchi sul link che c' è nella mia firma,arrivi al gruppo.Per ora abbiamo fatto paste regionali del sud,ma quanto prima cominceremo con quelle del nord..

[liliana]

che bello io sono lontana per poter fare queste lezioni

[cinziamrav]

complimenti Chiara, per aver realizzato due dei tuoi sogni( la laurea e il corso)
leggo poi che e' quello fatto dall'Alessandra quella che va alla prova del cuoco, lei e' proprio brava, pensa che io pasticcio sempre e ci vorrebbe proprio un corso per imparare bene come mettere in pratica poi la nostra passione:)
se ci passi poi delle dritte sulla composizione della pasta, es, quanta e quale farine usare, se mettere o no olio o acqua.......al momento grazie di aver condiviso la tua bella esperienza(:-*

ciao
cinzia

[chiara86]

Ciao omonima!!!!!! Hai fatto bene a farti regalare i ferri del mestiere!!! :D Io ho pasticciato tanto da autodidatta, poi grazie al corso ho perfezionato i movimenti! Un altro bel ragalo che puoi farti fare (:rolleyes::D) è il libro con DVD... ci sono tutte le loro ricette (io non ho preso neanche un appunto perché praticamente sta scritto tutto lì) e il video è un sunto di quello che si fa dal vivo... è davvero utile e non ha nemmeno un costo esagerato (intorno ai 25 eurini più o meno...)
Per il gruppo mi iscrivo volentieri........... ma...... :rolleyes: come? :)
Poi contavo di aggiungere al post qualche altra foto o magari passo passo... pian pianino! ;)

Ciao!
per il gruppo guarda nella mia firma ho messo il link, è un gruppetto nato da poco, si organizza qualche cucinare insieme, per adesso sono state fatte orecchiette e cavatelli, questo fine settimana (probabilmente domenica mattina) si fanno busiati o maccheroncini al ferro... Poi finite le paste del sud si pensava di passare a quelle del nord dove la sfoglia è ovviamente regina:D...
Per quel che riguarda i regali per un po' non posso chiedere proprio nulla: anch'io mi sono laureata da poco ed il mio fidanzato con mia mamma e sua mamma mi hanno regalato il Kenwood cooking chef:D:D:D:D:D

[chiarucciaaa]

ma che belloooooooooooooooooooooooooooooooooooo!
grande Chiaruccia! sembra un corso molto completo e interessante! complimenti!!!
che bravi questi amorucci :D

sìììììììììììì......... (:-*
diciamo che avevo fatto un'adeguata e continuativa pressione psicologica sul regalo............. :D

[chiarucciaaa]

Che esperienza!!!Invidddiaaaaaa!!!Poi svelerai qualche trucchetto a noi appassionate di pasta fatta a mano???

mmmmmh... :rolleyes: certo! :D

Non so ben dirti come ho fatto a iscrivermi al gruppo...sono andata per tentativi,ma se intanto clicchi sul link che c' è nella mia firma,arrivi al gruppo.Per ora abbiamo fatto paste regionali del sud,ma quanto prima cominceremo con quelle del nord..

ok, più tardi ci provo, adesso volevo andare a caccia della forma per fare il pandoro!!!! :)
ti ho risp al mp!!!! (:-*

che bello io sono lontana per poter fare queste lezioni

Se può interessarti loro organizzano lezioni anche solo di un giorno più degustazione per i "turisti"... se ti capita di fare un giro in emilia romagna...... :)

[chiarucciaaa]

complimenti Chiara, per aver realizzato due dei tuoi sogni( la laurea e il corso)
leggo poi che e' quello fatto dall'Alessandra quella che va alla prova del cuoco, lei e' proprio brava, pensa che io pasticcio sempre e ci vorrebbe proprio un corso per imparare bene come mettere in pratica poi la nostra passione:)
se ci passi poi delle dritte sulla composizione della pasta, es, quanta e quale farine usare, se mettere o no olio o acqua.......al momento grazie di aver condiviso la tua bella esperienza(:-*

ciao
cinzia

Grazie per gli auguri! :)
Certo! Intanto iniziamo da qui: nella vera sfoglia vanno SOLO uova e farina!!!! ;)

[chiarucciaaa]

Ciao!
per il gruppo guarda nella mia firma ho messo il link, è un gruppetto nato da poco, si organizza qualche cucinare insieme, per adesso sono state fatte orecchiette e cavatelli, questo fine settimana (probabilmente domenica mattina) si fanno busiati o maccheroncini al ferro... Poi finite le paste del sud si pensava di passare a quelle del nord dove la sfoglia è ovviamente regina:D...
Per quel che riguarda i regali per un po' non posso chiedere proprio nulla: anch'io mi sono laureata da poco ed il mio fidanzato con mia mamma e sua mamma mi hanno regalato il Kenwood cooking chef:D:D:D:D:D

ok, come ho detto a Doralix più tardi ci provo... mmmmh... maccheroni.... l'anno scorso ho amputato un ombrello per avere il ferretto! :D però domenica mi sembra difficile che sarò libera....
:eek: il kenwood... allora non ti puoi lamentare neanche tu... ;)
Auguri allora, dott.ssa!!!!! (:-*

[Tartaruga pasticcera]

Ciao Tartaruga, se può interessarti loro organizzano anche corsi full-immersion in 2/3 giorni con un albergo convenzionato! ;) Magari prova a fare un giro sul sito......e poi informa tutti i tuoi amici e/o parenti di quaaaaaanto ti farebbe piacere fare un salto a Bologna...chissà che non si muovano a compassione!!! :rolleyes::D

Ecco, giusto a compassione si muovono!!!:D:D

[P@tty66]

meravigliaaaaaaaaaaaaaaaaaa :p::p::p:

[chiarucciaaa]

Ecco, giusto a compassione si muovono!!!:D:D

pressing psicologico costante, ecco quello che ci vuole!!!!!!! :D

[chiarucciaaa]

meravigliaaaaaaaaaaaaaaaaaa :p::p::p:

............:d
(:-*

[la vecchia saggia]

Interessante la sbollentatura o sbiancatura di cui parlavi nel thread dei busiati...

...e dopo scongelati? E' ovvio che si debbano cuocere pochissimo, vero?
Mia madre, che - poooovera - non sa di queste cose, quando ha congelato i ravioloni che fa lei, poi le si sono rotti tutti in cottura...

Ricordi per caso il nome del Libro della Spisni con dvd?
Fare il corso, a meno che non vengano anche dalle mie parti, la vedo dura...
Ho letto che dura 20 ore, certo anche il full-immersion di 2 o 3 giorni sarebbe un problemino, ma.....mai dire mai...:rolleyes::)

p.s.
quando hai tempo, dai un'occhiata qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=184508&p=3402245#post3402245)?:)Grazie

[chiarucciaaa]

Interessante la sbollentatura o sbiancatura di cui parlavi nel thread dei busiati...

...e dopo scongelati? E' ovvio che si debbano cuocere pochissimo, vero?
Mia madre, che - poooovera - non sa di queste cose, quando ha congelato i ravioloni che fa lei, poi le si sono rotti tutti in cottura...

Ricordi per caso il nome del Libro della Spisni con dvd?
Fare il corso, a meno che non vengano anche dalle mie parti, la vedo dura...
Ho letto che dura 20 ore, certo anche il full-immersion di 2 o 3 giorni sarebbe un problemino, ma.....mai dire mai...:rolleyes::)

p.s.
quando hai tempo, dai un'occhiata qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=184508&p=3402245#post3402245)?:)Grazie

Il libro è questo:

http://www.lavecchiascuola.com/components/com_virtuemart/shop_image/product/Libro_4b71c142e100f.jpg
Alessandra Spisni, le ricette de La vecchia scuola bolognese.
Ti ho risposto anche di là! ;)
Per la cottura sinceramente non l'ho mai cronometrata, sarà attorno ai cinque minuti... Io procedo per assaggi!!!!!! :D Per il tuo corso, hai detto bene, mai dire mai!!!!! Io accarezzavo questo sogno da anni, quando si è avverato non riuscivo a crederci!!! :D Continua a sperare, e magari comincia a mettere qualche pulcetta nelle orecchie di chi ti sta intorno... :cool:

[Doralix]

Ciao,Chiara!Non so dove mi avevi chiesto cosa avessi deciso per mia figlia....A proposito di regalarle il corso.Gliene ho parlato,tanto per vedere che reazione avesse....ma direi che non le interessa minimamente :rolleyes:...in effetti le piace di più fare dolci..

[la vecchia saggia]

Il libro è questo:

http://www.lavecchiascuola.com/components/com_virtuemart/shop_image/product/Libro_4b71c142e100f.jpg
Alessandra Spisni, le ricette de La vecchia scuola bolognese.
Ti ho risposto anche di là! ;)
Per la cottura sinceramente non l'ho mai cronometrata, sarà attorno ai cinque minuti... Io procedo per assaggi!!!!!! :D Per il tuo corso, hai detto bene, mai dire mai!!!!! Io accarezzavo questo sogno da anni, quando si è avverato non riuscivo a crederci!!! :D Continua a sperare, e magari comincia a mettere qualche pulcetta nelle orecchie di chi ti sta intorno... :cool:Be', vedremo se da qui a qualche mese è sfumata la passione, altrimenti mi accontenterò del libro.
Grazie mille Chiaraaa;)

[cricremo]

Bellissimo,un corso con la Spisni?mi sa che c'è da morire dal ridere...e poi si impara a tirare la sfoglia a mano!!che bello!!Brava:):)